菊粉特性及其在凝胶制品中的应用研究进展

菊粉是一种天然功能性膳食纤维，因其突出的健康功效和优良的应用性能，是目前世界上认知度最高、市场占有率最大、应用范围最广的膳食纤维。本文主要介绍了菊粉的特性，对其改善肠道生态、缓解便秘、促进矿物质和维生素吸收、调节血糖、降血脂、抗氧化、提高免疫力等生理功能及机理进行了分析，并根据其对凝胶品质、感官特性、理化特性、流变特性、微观结构等指标的影响进行了综述，反应出近年来菊粉在凝胶制品中的应用研究情况，此外，本文还总结了菊粉利用目前存在的问题，并对今后研究重点进行了分析，以期为开发功能性凝胶制品及提高商品品质及凝胶特性提供参考。从发展趋势来看，菊粉可作为多种功能食品的天然食品配料，未来的应用前景将更加广阔。     

面向铁路轨道的光纤物联网安全状态监测系统

为了准确地获取铁路轨道结构状态，提高测试点位灵敏度和抑制干扰，搭建了基于光纤物联网的状态监测系统，设计了一种可抑制非测试位置应力干扰的FBG传感器封装。系统通过多路光开关和波分复用技术实现在长距离上大范围监测轨道结构状态。采用三角形封装设计使非传感器对测试位置的应力响应不敏感。仿真分析了车轮挤压轨道后的应力场分布特性。分析了不同时刻测试位置处三个坐标轴方向上的应力变化，其中x轴向最大可达-186.2με。实验对本文设计的优化FBG封装结构的增敏效果进行定量分析，灵敏度达20.1 pm/kN,比未优化前提高了近8倍。在温漂补偿实验中，验证了无应力与有应力状态下，温度补偿都可以有效抑制测试环境温度变化造成的波长偏移。从动态测试曲线中，可以准确的提取测试位置的应变响应，最大波长偏移为253.2 pm,符合设计要求。     

热风干燥和真空冷冻干燥对‘美红’苹果片干燥特性及品质的影响

以‘美红’和‘富士’苹果为研究对象，利用热风和真空冷冻干燥对苹果片进行干制，探究不同干燥方法对‘美红’红肉苹果水分、质构和营养品质的影响。结果表明，热风和真空冷冻干燥过程均为降速干燥，且热风干燥速率快。从水分状态来看，干燥前期以自由水去除为主，‘美红’苹果片的水分束缚力弱于‘富士’苹果。热风干燥降低了‘美红’苹果片的亮度(L^*值),而真空冷冻干燥增加了苹果片的亮度，且含水量高于40%时，总色差值(△E)显著增加(P<0.05)。热风干燥后，‘美红’苹果片的干基总酚和总黄酮含量显著降低(P<0.05),组织结构致密、硬度高、表面皱缩明显，而真空冷冻干燥后干基总酚和总黄酮变化不显著(P>0.05),苹果片外观舒展，复水性显著优于热风干燥。综上，真空冷冻干燥适用于类黄酮含量高的红肉苹果片的干制加工。     

基于人工智能的矿井水害灾情研判及预测研究

为定量研判及预测矿井水害灾情，提出了一种基于人工智能的矿井水害灾情研判及预测新方法.在水害发生之前，以矿井突(透)水危险性评价理论为基础，分析可能发生的矿井突(透)水灾害，数值模拟仿真矿井水害灾情演变过程，利用聚类分析、随机森林和强化学习等机器学习方法分析灾情演变规律，构建灾情研判模型；在矿井水害发生后，基于物联网监测、人工观测等获取矿井水害局部灾情多源数据，研判矿井整体淹没情况，回归分析灾情变化特征，预测灾情演变趋势，服务于矿井水害应急救援与处置.以北辛窑矿作为示例，论证了基于人工智能的矿井水害灾情研判及预测方法的可操作性与有效性.