添加成分对外裹糊流变性能及外裹糊鱼块油炸过程油脂渗透的影响

将分别添加黄原胶（0.4%）、大豆纤维（2%）、乳清蛋白（4%）的外裹糊制作油炸外裹糊鱼块,通过测定外裹糊的黏性模量（G”）和弹性模量（G’）以及油炸外裹糊鱼块的水分和油脂含量、微观结构、苏丹红染色水平和油脂分布,探讨添加成分对外裹糊流变性能及外裹糊鱼块深度油炸过程油脂渗透的影响。结果显示：4 种外裹糊（包括对照组,即外裹糊中未添加黄原胶、大豆纤维或乳清蛋白）的G”值和G’值随温度升高先减小后增大,最后趋于稳定,黄原胶组外裹糊的G”值和G’值最大。油炸后黄原胶组的外壳结构紧密,鱼块孔隙小且数量少,具有较高的水分含量和较低的油脂含量。苏丹红染色幅度最大的是对照组,油脂已通过外壳渗入鱼块;黄原胶组染色幅度最小,只出现在外壳中。油脂主要分布在外壳孔隙周围,黄原胶组的荧光强度最低,其次是乳清蛋白组和大豆纤维组,对照组的荧光强度最高。研究结果表明外裹糊中分别添加黄原胶、大豆纤维、乳清蛋白明显影响了外裹糊的流变性能,抑制了外裹糊鱼块深度油炸过程的油脂渗透。     

仓储片烟霉变的影响因素分析

利用单因素与正交试验相结合的方法,研究了环境温度、湿度和片烟含水率对片烟霉变的影响。结果表明,环境湿度和片烟含水率是影响片烟霉变的关键因素。空气相对湿度70%,且片烟含水率15%以下,片烟未发生霉变。在环境湿度75%～80%,片烟含水率低于19%,片烟易发生轻度霉变。环境湿度高于80%,或空气相对湿度75%,片烟含水率高于19%时,片烟极易发生霉变。     

蓄水池不同阶段防渗控制措施探讨

蓄水池是水处理工艺的重要构筑物,防渗措施恰当处理直接影响到后续运营和供水安全。本文结合项目实践,从设计、施工、运营方面对蓄水池的防渗措施予以总结。     

基于智能手机的远程心电显示系统的设计与研究

提出了基于智能手机的远程心电显示系统的设计模型.该系统由便携式心电监护仪、移动通信网络以及患者、医生手机三个部分组成.患者手机用来接收监护仪发出的异常心电数据以及将该数据远程传输给医生,医生手机使用Java技术的"Java 2 Platform Micro Edition (J2ME)"构建心电显示平台,在此平台上运行心电显示程序来查看异常心电图.试验结果表明,基于智能手机的远程心电显示系统可以及时、有效地显示异常心电.该系统解除了监护病人及主治医生活动区域的限制,实现了远程监护,为医生对患者进行远程诊断与救治提供了帮助.     

500kV变压器比率差动保护原理及试验方法的研究

分析了变压器微机差动保护原理,并以500kV Y0/Y0/△-11型三绕组变压器和南瑞RCS978变压器微机保护为例阐述了变压器主变差动保护试验方法,提出了一种验证变压器微机保护比率差动曲线及拐点的思路及方法。     

微胶囊的功能特性及其在食品工业中应用

微胶囊技术是21世纪重点研究开发的食品高新技术之一.综述了微胶囊的多种功能特性、微胶囊技术在食品工业中的应用.     

平鲁区胡麻高产高效标准化栽培技术

介绍了胡麻高产高效标准化栽培技术,供种植户借鉴。     

成型工艺对莫来石增强磷酸铬铝复相陶瓷的性能影响

以磷酸铬铝、氢氧化铝、熔融石英粉为原料,采用干压成型、注凝成型与等静压成型制备原位莫来石增强磷酸铬铝复相陶瓷,并进行对比研究。研究结果表明,等静压成型制备复相陶瓷的机械性能均优于干压成型和注凝成型制备的复相陶瓷,且复相陶瓷的介电常数比干压成型和注凝成型的复相陶瓷高。干压成型制备的复相陶瓷不够致密均匀,气孔较多;注凝成型和等静压成型制备的复相陶瓷结构均匀致密且气孔较少,复相陶瓷的晶粒发育较完善,短棒状莫来石晶粒和球状磷酸铬铝晶粒分布均匀且清晰可见。通过制品的性能参数和显微结构的比较,等静压成型制备的素坯结构均匀致密,强度高,收缩率小,等静压成型制备的莫来石增强磷酸铬铝复相陶瓷综合性能最优,复相陶瓷的密度、介电常数、维氏硬度及弯曲强度分别为2.85 g·cm~(-3)、4.76、6.2 Gpa、151 Mpa。     

化学灌浆治理混凝土结构物病害的研究

分析了混凝土结构物病害的特征,介绍了化学灌浆法的功能,讨论了用高分子化学灌浆法来整治混凝土结构病害的方法。