不同因素对马铃薯千层饼质构的影响

为拓展马铃薯在主食中的应用,采用马铃薯鲜薯制备烘焙型马铃薯千层饼。分析配方（马铃薯、酵母和泡打粉）、发酵条件（温度、时间和湿度）和烘焙条件（时间和温度）等因素对千层饼的硬度、胶着度和咀嚼度等质地剖面分析（texture profile analysis,TPA）指标的影响。结果表明,随着马铃薯、酵母和泡打粉添加量增大,千层饼的TPA指标降低;随着发酵温度和发酵湿度的升高,马铃薯千层饼的TPA指标先降低再升高;随着发酵时间延长,马铃薯千层饼的TPA指标先升高再降低;随着烘焙温度的升高和烘焙时间的延长,马铃薯千层饼的TPA指标升高。     

以一流的学术思想搭建行业交流平台

正重庆智博物业管理研究院坚持以"开展物业管理相关理论研究和应用对策研究"为己任,不断为行业发展挖掘新亮点和新机制,以更好地服务于政府企事业单位,提供更优质的智力支持和政策建议。关于研究院即将开设的《关于街道办事处对业主大会及业主委员会监督指导规则及方法研究》课程,主要就"业主大会与业主委员会建立运行监督管理立法"申请进行调     

天际线形态量化因子与主观评价相关性

天际线作为一个城市的名片，反映了城市的整体形象与发展。对城市天际线的评价，多为主观评价，缺少客观、量化的评判标准。拟提出一种新的天际线的评判标准。首先提取与城市天际线高度有关的量化因子：轮廓曲折度、建筑起伏度与天际线节奏指数，选取15个典型城市天际线照片进行简化分析，通过问卷的形式对220人进行调研；然后利用spss软件，探讨城市天际线的美观感受与美观量化因子之间的关系，得到具体的分类范围；最后形成天际线评价体系，为城市设计者提供参考。     

波形钢腹板钢管混凝土梁受弯试验研究

提出了一种新型的组合结构--波形钢腹板钢管混凝土梁,进行了3根模型梁的受弯试验。对试验梁的变形、应变、破坏模式和极限承载力等进行了分析,比较了上下弦管填充混凝土对梁受力性能的作用,并与钢管混凝土桁梁的试验结果进行了对比。结果表明,与钢管混凝土桁梁相比,波形钢腹板钢管混凝土梁避免了节点破坏问题,其抗弯刚度和极限承载力得到较大的提高;上弦钢管填充混凝土对提高极限承载力作用很大,下弦钢管填充混凝土也能提高梁的极限承载力,但作用小于上弦管;"拟平截面假定"的计算方法可以用于波形钢腹板钢管混凝土梁的极限承载力计算。     

浅析服装接缝纰裂测试方法

本文结合实际检测工作经验,对接缝纰裂测试中夹持器的尺寸、取样位置、制备试样方法等问题进行了分析,并针对各个问题提出合理化建议,为标准的顺利执行和服装制品的检测工作提供参考意见。     

马铃薯鲜薯酥脆饼干的配方优化

以马铃薯鲜薯为主要原料,采用二步焙烤工艺制备马铃薯酥脆饼干,研究马铃薯泥与低筋面粉比例、碳酸氢铵与小苏打比例、鸡蛋液与棕榈油比例等三个因素对饼干剪切力、色差和感官品质的影响。结果表明,马铃薯泥与低筋面粉比例为13:2、碳酸氢铵与小苏打比例为5:2、鸡蛋液与棕榈油比例为5:5时,马铃薯饼干的剪切力在2000～2500g、色泽适中、感官评分高于80分。在此基础上,通过三因素三水平响应面优化试验得到饼干的最优配方为:马铃薯泥55.00%、低筋面粉20.00%、碳酸氢铵0.50%、小苏打0.13%、鸡蛋液6.86%、棕榈油5.00%、糖霜6.82%、淡奶油5.69%。此配方下的马铃薯鲜薯酥脆饼干具有良好的马铃薯风味,口感酥脆,品质优良,感官评分为87.20,与响应面模型预测值符合。本研究可为马铃薯烘焙产品的发展提供理论依据。     

欧李绿茶的加工工艺研究

欧李叶具有很高的营养价值,是一类值得开发的食用资源。以传统绿茶加工工艺为参考将欧李叶制成绿茶成品,研究了漂烫及其时间,杀青时间对成品品质的影响。根据成品评分标准确定较佳漂烫时间为1 min,每次锅炒时间为3 min,并根据高效液相色谱测定炒制过程中欧李中苦杏仁苷的含量变化,确定较佳的炒制次数为5次,为欧李绿茶开发生产提供参考。     

建筑场所精神诠释——以四川大学附属实验东山国际校区设计为例

将建筑的场所精神,引入校园规划设计。以四川大学附属实验小学东山国际校区为例,以尊重场所为指导,论述了校园规划设计中,如何尊重地形地貌、周边环境、地域文化、民族风情、功能要求、历史文脉、企业文化等来营造氛围良好的交往空间的新思路,并以此提升校园的气质与风貌,演绎建筑的场所精神。     

传统建筑空间与功能小议——以黄龙溪为例论传统建筑保护

传统建筑的保护,从浅层次上,是对建筑的维护、修复和重建;从深层次上,是对空间与功能之间关系的研究以及对空间的有效再利用。文章讨论了在国内现有的保护机制下,如何进一步的将建筑保护深入,使其在保护传统建筑的同时有效地发展旅游业经济,而非令建筑保护屈从于经济利益之下。     

化学镀镍磷合金工艺在齿轮油泵轴上的应用

在齿轮泵轴上,采用一种化学镀镍磷合金工艺。介绍了镍磷合金镀液配方、工艺条件及镀层性能等。