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81.
82.
头足类分布广泛、成长速度快、生命周期短、种类繁多,是近年来兴起的主流海捕水产品。掌握其鲜度变化规律,对合理开发和利用头足类资源都有相当重要的意义。根据GB 5009.228—2016规定的半微量定氮法,检测头足类的挥发性盐基氮,并对其进行感官评分。结果发现:同一品种不同部位的TVB-N值的比较为:内脏头足酮体(差异有统计学意义);同一部位不同品种的TVB-N值的比较为:茎柔鱼巴特柔鱼近海鱿鱼普通章鱼曼氏乌贼(头足部位曼氏乌贼TVB-N值略高于普通章鱼,且差异有统计学意义)。在25℃条件下,曼氏乌贼、普通章鱼和近海鱿鱼的TBV-N值增长趋势较一致,而巴特柔鱼和茎柔鱼的TVB-N增长趋势明显快于前三者。头足类酮体部位的TVB-N值与感官变化趋势做相关性分析,结果发现感官评分与TVB-N值呈负相关。以巴特柔鱼为材料的TVB-N值的比较为:鲜(冻)品半成品熟制品(差异有统计学意义),以秘鲁茎柔鱼为材料的鲜(冻)品、半成品和熟制品的TVB-N值差异尚无统计学意义,说明热加工对TVB-N值影响不大,或热加工并不能降低TVB-N值,反而增加。头足类水产品的TVB-N值和感官变化不一致,尤其是不能真实地反映远洋鱿鱼的鲜度变化情况,今后可从其他化学指标(如三甲胺、K值等)和物理指标(如p H、质构、微生物等)综合分析头足类水产品的质量和品质。 相似文献
83.
利用差示扫描量热仪(DSC)、傅里叶变换红外光谱仪(FTIR)、偏光显微镜(POM)、雾度仪等研究了由2种成核剂(A和B)构成的复配添加剂对煤基聚丙烯(PP)1040TE结构和性能的影响。结果表明:加入成核剂后,PP的结晶速率明显加快,结晶时间由纯PP的超过2 h缩短至约20 min,球晶数量明显增多,球晶尺寸更小且分布更均匀,同时,PP的光学性能、力学性能和热性能均得到改善,与成核剂B相比,成核剂A对PP刚性的提升效果更显著。 相似文献