蚕蛋白质资源的研究现状及其在食品工业中的应用

蚕卵、幼虫、蚕蛹、蚕蛾、蚕丝中含有丰富的氨基酸和多肽,是重要的蛋白质资源。研究蚕蛋白质资源的开发利用,对于解决蛋白质资源匮乏问题以及推动蚕丝业发展具有重要的意义。本文概述了蚕蛋白资源的研究现状,着重论述了其在食品工业中的应用现状,在此基础上提出了其开发利用策略。     

独立小容量电网谐波抑制技术研究

分析了有源滤波器与无源滤波器的工作原理,针对独立小容量电网频率波动范围大、系统阻抗不可忽略且脉冲型谐波对系统影响大的特点,提出使用有源滤波器作为独立小容量电网的滤波手段。Matlab仿真验证了有源滤波器在独立小容量系统谐波抑制中的正确性和有效性,选用柴油机作为小容量电源带谐波负载进行实验测量分析,结果表明有源滤波器作为小容量系统的滤波手段,能够有效滤除谐波。     

松籽油的抗氧化稳定性研究

松籽油富含不饱和脂肪酸,营养价值很高,但易氧化,难保藏。影响油脂氧化的因素很多,主要为温度、光线。本文以过氧化值(POV)作为油脂稳定性的评价指标,采用Schaal烘箱法研究了抗氧化剂特丁基对苯二酚(TBHQ)、没食子酸丙酯(PG)及复合抗氧化剂的抗氧化性能。实验结果表明,复合抗氧化剂比单一抗氧化剂单独使用时对松籽油有更显著的抗氧化作用,其抗氧化性能依次为TBHQ 柠檬酸>TBHQ>PG 柠檬酸>PG。     

蛋源性抗氧化肽研究进展

抗氧化肽具有活性强、分子质量小、易吸收等特点,已成为生物领域研究的热点之一。禽蛋蛋白质含量丰富,且其氨基酸组成与人类必需氨基酸比例接近,是制备抗氧化肽的一个良好来源。本文综述了蛋源性抗氧化肽的来源、抗氧化肽活性以及活性构效关系,提出蛋源性抗氧化活性肽研究中存在的问题,并对蛋源性抗氧化活性肽的研究与应用进行展望,以期为相关研究提供参考。     

石榴皮多酚对脂变L-02肝细胞胆固醇合成的影响及机制探究

研究了石榴皮多酚纯化物、安石榴苷和石榴鞣花酸对脂变肝细胞胆固醇合成的影响及机制;采用MTT法筛选石榴皮多酚适宜浓度,体积分数50%胎牛血清的RPMI-1640培养基与L-02肝细胞孵育48 h建立脂肪变性肝细胞模型;实验分为正常组、模型组和治疗组,治疗组加入不同浓度的受试物,继续培养48 h,油红O染色定性观察细胞形态和脂滴堆积,高效液相色谱法定量检测细胞内胆固醇含量;紫外分光-速率法检测HMG-CoA还原酶活性变化;结果显示石榴皮多酚均能成剂量依赖性地减少细胞内脂滴的积累、减少细胞内总胆固醇的含量,同时抑制HMG-CoA还原酶的活性,其中以100μg/mL的安石榴苷标品效果最佳。表明石榴皮多酚具有降低肝细胞内总胆固醇的作用,可能是通过抑制HMG-CoA还原酶活性实现的,安石榴苷是石榴皮多酚中降血脂的主要活性形式。     

脂质代谢网通路关键基因调控牛肉品质的研究进展

牛肉蛋白质含量高, 脂肪含量低, 是人类消费的主要肉类食品之一。随着人们生活水平的日益提高, 对低胆固醇、低脂肪、高不饱和脂肪酸的肉类更为亲睐。而牛肉品质的优劣与机体脂质代谢关系密切, 脂质代谢多条途径交错成网状, 共同调控着牛肉品质。本文通过分析脂质代谢网络通路中对牛肉品质影响最大的胆固醇合成、胆固醇排出、甘油三脂合成三条通路中关键功能基因(PPARα、PPARγ、LXR、RXR、SREBP2)的作用及研究进展, 以期探索出通过调控脂质代谢而获得胆固醇含量低且甘油三脂含量低的优质牛肉的新途径, 不断满足消费者对高质量肉类的需求。     

糖类对蛋清蛋白凝胶强度的影响

为改善蛋清蛋白凝胶的加工特性,探讨了不同种类与不同浓度糖类对蛋清蛋白凝胶强度的影响选择并固定适宜的蛋清蛋白凝胶制备条件,在制备前加入不同浓度的糖类,形成凝胶后运用物性仪测定其强度.结果表明,结冷胶、黄原胶和阿拉伯树胶均在胶类-蛋清蛋白凝胶体系发生相变的浓度点使体系强度有明显的变化;蔗糖在实验浓度范围内对体系的凝胶强度没有明显的作用;麦芽糖对蛋清蛋白凝胶的作用显著,在低浓度可以增强蛋清蛋白凝胶强度而在高浓度可以降低蛋清蛋白凝胶强度;玉米淀粉也在一定浓度可显著提高蛋清蛋白凝胶的强度.结果说明,以糖类作为添加剂改善蛋清蛋白的凝胶强度时,应充分考虑所加入的糖类种类及浓度.     

白腐菌发酵培养及诱导剂对漆酶合成的影响

研究了碳源、氮源及诱导剂添加方式对白腐菌P.conchatus液体培养产漆酶的影响.结果表明,当碳源为葡萄糖,氮源为酵母膏,C/N比为15∶1时,P.conchatus合成漆酶酶活达到8795U·L-1;在初始培养基中,添加1.5％麦麸与1 mmol/L Cu2+共同诱导漆酶合成,酶活可达到51004U·L-1;将Cu2的添加时间改在发酵后第4d,添加量为3mmol/L,其他条件不变,漆酶酶活达到101968U·L-1,比在初始培养基中添加1 mmol/L Cu2+所达到的酶活高了近两倍.     

充油丁苯胶在铅酸蓄电池槽中的应用

近年来,国内原料市场上天然胶和其它种类合成胶价格猛涨,货源短缺。我厂为了开辟新的原料市场,降低生产成本,增加企业的终营灵活性,自1986年末开始了充油丁苯胶生产铅酸蓄电池槽、盖配方的研制工作。     

防止浇注船板钢中间包水口堵塞的生产实践

分析了浇注船板钢时水口堵塞的原因,结合济钢船板钢生产实际,提出了防止水口堵塞的措施.