乳清蛋白水解制备功能性多肽的研究概况

乳清是生产干酪及干酪素过程中获得的大量液态副产物,含有丰富的营养成分,其主要成分乳清蛋白的营养价值极高。随着近年来小肽生物活性功能研究的开展,对于乳清蛋白水解物中功能性多肽的研究成为主要方向。近年来的研究中发现乳清蛋白中含有多种生物活性肽,包括ACE抑制肽、抑菌肽、抗病毒肽、抗氧化活性肽及其它活性肽。目前,国内外有关ACE抑制肽的研究较多,而对降胆固醇肽的研究多是以大豆蛋白为原料,而更具有研究价值的乳清蛋白源降胆固醇肽研究较少。本人以乳清蛋白为原料,对其酶解产物的降胆固醇活性肽进行分离制备,既充分利用了干酪的副产物,减少了资源浪费和环境污染,又能提供一种新型降胆固醇功能产品,为商业化开发乳清蛋白降胆固醇功能产品提供理论依据。本文结合本人对降胆固醇肽的研究,综述了乳清蛋白源功能性多肽的制备、分离纯化技术及其活性多肽的研究概况。     

不同结构的通道型材料对加热卷烟烟气温度及抽吸品质的影响

为分析不同结构的通道型材料对加热卷烟烟气温度及抽吸品质的影响,研究通道材料对烟气温度的降温规律,考察了纸管、覆膜纸管、多通道降解管以及醋纤空管滤棒对烟气温度及抽吸品质的影响。结果表明：（1）多通道降解管由于与烟气的接触面积更大,降温效果最好,且降温性能稳定。（2）醋纤空管滤棒用作加热烟的降温段效果也较好,但是烟气感官会发酸,刺感较大。（3）打孔可有效较低烟气温度,但对抽吸满足感的负面影响较大。（4）在抽吸段加入功能物质,可以有效提高加热烟的烟气品质,并且可以较好的改善口腔中的感受。本研究结果可为加热卷烟专用滤棒的设计提供参考。