尿素和精喹禾灵不同配施对紫苏光合性能和产量的影响

采用随机区组试验设计,研究尿素(0,1,2,4和8g/L)与10.8%精喹禾灵乳油(0,0.8,1.6,2.4和3.2mL/L)不同配施对紫苏光合、叶绿素荧光特性、除草效果和产量的影响.结果表明:精喹禾灵与8g/L尿素配施可显著降低紫苏的光合特性、光系统Ⅱ的实际光化学效率和产量;而精喹禾灵与1~4g/L尿素配施均有高于单用精喹禾灵处理的趋势.A组的Q1N3处理(先施4g/L的尿素再施0.8mL/L的精喹禾灵)效果最佳,能显著提高紫苏在精喹禾灵胁迫下的光合性能,增强紫苏对光破坏的防御机制,增产10.54%.表明精喹禾灵可对紫苏产生胁迫,尿素可缓解其对紫苏的伤害.     

谷子可溶性膳食纤维的理化性质、结构表征及对7种肠道菌群体外生长的影响

采用酶法提取谷子中的可溶性膳食纤维(SDF),测定SDF的持油力、溶解度及其对胆固醇和NO₂-的吸附能力等理化性质,研究SDF的单糖组成、分子质量,同时分析SDF对植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、发酵乳杆菌、嗜酸乳杆菌、短双歧杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌7种肠道菌群生长的影响。结果显示:SDF的持油力为4.05 g/g,溶解度1.78 g/100 mL;在pH 2.0时,SDF对胆固醇的吸附作用为16.22 μg/g,对NO₂-的吸附能力为6.97 μg/g;在pH 7.0时,SDF对胆固醇的吸附能力为26.31 μg/g,对NO₂-的吸附能力为2.77 μg/g。红外光谱分析表明SDF具有典型的多糖特征。色谱法分析表明SDF是一种分子质量为1 784 u的杂多糖,由岩藻糖、阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、甘露糖、葡萄糖醛酸6种单糖构成,它们的物质的量比分别为0.02 ∶ 0.27 ∶ 0.26 ∶ 98.34 ∶ 0.95 ∶ 0.15。SDF在质量浓度5~20 mg/mL范围,对植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、发酵乳杆菌、嗜酸乳杆菌、短双歧杆菌有显著的促进作用,对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌有显著的抑制作用,且均呈现浓度依赖性。此外,与对照相比,在培养基中添加SDF,可显著降低pH值,有利于肠道中有益微生物的生长、繁殖。本试验结果可为进一步研究谷子SDF,开发利用谷子资源提供理论参考。     

超声辅助乙醇提取海带多酚工艺优化及抗氧化活性

探究超声辅助乙醇提取海带多酚的工艺条件,选取超声温度、料液比、超声时间和乙醇浓度为试验因子,研究不同工艺参数对海带多酚提取量的影响,并采用响应面法优化海带多酚的提取工艺,通过测定其对DPPH自由基及ABTS的清除作用,评价其抗氧化活性。结果表明,超声辅助乙醇提取海带多酚的最佳工艺条件为:超声温度65.0℃、料液比1∶28(g/mL)、超声时间45min、乙醇浓度75%,在此条件下海带多酚提取率为2.118 mg/g,接近模型预测值2.139 mg/g。海带多酚对DPPH自由基和ABTS的清除率分别为68.87%和49.73%,IC₅₀相应为81.119μg/mL和222.224μg/mL,其清除能力与多酚浓度之间呈一定的正相关关系,海带多酚具有一定的体外抗氧化能力。超声波辅助乙醇提取海带中多酚的方法可行、可靠,试验为海带生物活性成分的高效制备与抗氧化剂的深度开发提供了理论依据。     

多目标因素钝顶螺旋藻藻蛋白提取工艺分析

以钝顶螺旋藻藻粉为试验材料,采用反复冻融法提取藻蛋白,研究不同浸泡时间(2,6,10,22和48 h),不同料液比(1︰10,1︰20,1︰30,1︰40和1︰50(g/mL)),不同冻融时间(0,2,4,6,8和10 h),不同冻融次数(0,2,4,6,8和10次)对钝顶螺旋藻藻蛋白提取率的影响。基于单因素试验结果,采用L9(34)进行正交试验设计,结果表明4个因素影响效果为:冻融时间最大,其次是冻融次数、浸泡时间,最后是料液比,最优提取工艺条件为料液比1︰20(g/mL)、浸泡时间22 h、冻融时间6 h、冻融次数6次。试验结果为钝顶螺旋藻在食品领域的深加工与利用提供理论依据。     

响应面法优化茄子皮色素的浸提工艺及稳定性研究

从实验中备选的漫提剂中选取4％的柠檬酸作为茄子皮红色素提取的溶剂,于530 nm处测定吸光度值,在单因素试验基础上,选取60℃为浸提温度;以物料粒度、料液比、浸提时间为自变量,通过响应面法优化提取工艺.结果表明,最佳提取工艺条件:物料粒度70目,料液比1∶33.47(g/mL),浸提时间2.38h,此条件下茄子皮红色素吸光度的预测值为0.687,验证试验吸光度为0.681.茄子皮红色素对酸(pH＜3)稳定;高温、氧化剂和还原剂存在时,色素易褪色;低浓度的一般食品添加剂对色素影响很小,高浓度的苯甲酸钠和蔗糖对色素影响很大.     

尿素、烟嘧磺隆对紫苏安全性的影响

[目的]探讨烟嘧磺隆与尿素对紫苏安全高产的影响。[方法]采用随机区组试验设计,在大田条件下研究喷施不同剂量的尿素(0、1、2、4、8 g/L)和烟嘧磺隆(0、9、18、36、72 g a.i./hm2)对紫苏的影响。[结果]烟嘧磺隆显著降低光合特性、抗逆性、产量;1~4 g/L质量浓度的尿素处理促进了紫苏生理等特性,8 g/L效果相反;1~4 g/L的尿素和不同剂量的烟嘧磺隆处理,比单用烟嘧磺隆效果好。[结论]Y2N3处理效果最好,且安全高产。4 g/L的尿素能显著提高紫苏在烟嘧磺隆胁迫下的耐性,这与其提高抗氧化酶活性有关。     

5种枣果实中凝集素的提取及生物活性分析

提取5种枣果实(壶瓶枣、骏枣、黄河滩枣、黑叶子枣、大白铃枣)的凝集素,经硫酸铵沉淀、透析,得到蛋白质提取液,用不同类型的人血细胞(O型、A型、B型、AB型)检测其凝集活性。通过凝集活性和热稳定性实验比较5种枣果实凝集素的生物活性。结果表明:各个品种的枣果实的凝集素对不同血型均有不同程度的凝集效果,如壶瓶枣、黄河滩枣和大白铃枣对A型血的凝集效价都可以达到27,而骏枣和黑叶子枣略有差异,分别达到25和26,黄河滩枣、黑叶子枣和大白铃枣对B型血的凝集效价可以达到27,骏枣和壶瓶枣略有差异,分别达到25和26;5种枣果实凝集素均能耐70℃高温,在80℃以后均失去凝集活性;5种枣均无单糖和寡糖的专一结合位点,而且5种枣果凝集素活性的维持与金属离子Mg2+、K+、Cu2+、Fe3+的关系不大。     

响应面试验优化中式香肠天然复合抗氧化剂的配方

考察了花椒叶提取物、迷迭香提取物及抗坏血酸(Vc)对中式香肠贮藏期TBARS值的影响,采用响应面法优化了复合抗氧化剂配方,并且对复合抗氧化剂对中式香肠贮藏期TBARS值和感观品质(色泽、气味、滋味、质地及总体可接受性)的影响进行研究。结果表明,花椒叶提取物、迷迭香提取物及Vc对中式香肠的脂质过氧化有较强的抑制作用;花椒叶提取物与Vc、迷迭香提取物与Vc复配对香肠TBARS值均存在协同增效作用(p≤0.05),且前者的增效作用强于后者,而花椒叶提取物与迷迭香提取物无显著增效作用(p0.05);花椒叶提取物、迷迭香提取物及Vc复合抗氧化剂在中式香肠中的最优配比为0.079 2、0.045 9及0.484 g/kg;按此配比处理的中式香肠在贮藏60 d的TBARS值为0.40 mgMDA/kg,较对照组降低了83.61%;感观分析结果表明,复合抗氧化剂处理香肠组总体可接受性感观值极显著高于对照组(p≤0.01);复合抗氧化剂可延长中式香肠的货架期45 d以上。     

尿素对骠马胁迫紫苏幼苗的缓解效应

为探讨尿素对骠马胁迫紫苏幼苗的缓解效应,阐明适宜紫苏生长的最佳除草施肥条件。采用随机区组试验设计,在紫苏六叶期喷施不同浓度的尿素（0、1、2、4和8g/L）和6.9%骠马水乳剂（0、1.33、2.66、5.32和7.98mL/L）,分析其对紫苏光合特性指标、荧光特性、杂草防效和籽粒产量的影响。结果表明,骠马显著降低紫苏叶片的叶绿素含量指数（CCI）,净光合速率（Pn）和气孔导度（Gs）也均不同程度降低,胞间CO2浓度（Ci）升高,说明骠马显著抑制紫苏的光合特性,且表现出一定的剂量效应;叶绿素荧光分析表明,除草剂显著降低了PSⅡ最大光化学效率（Fv/Fm）、PSⅡ潜在活性（Fv/Fo）、PSⅡ实际光化学效率（ФPSⅡ）及光化学荧光淬灭系数（qP）,非光化学淬灭系数（NPQ）则呈一定的上升趋势。表明在除草剂骠马胁迫下紫苏叶片发生了光抑制,PSⅡ复合体受到损伤伴随着光合电子传递受阻;8g/L的尿素处理效果相同;而1~4g/L浓度的尿素处理则效果相反。1~4g/L的尿素（N）和不同浓度的骠马（P）先后处理,比单用骠马处理效果好,如P1N3处理可使籽粒产量比单独施用骠马增产11%,杂草防效提高11.35%,表明先施4g/L的尿素再施1.33mL/L的骠马,能显著缓解骠马对紫苏的胁迫,提高其光合性能,并使其光系统Ⅱ维持较高的光化学效率,该施药模式具有平衡除草施肥、安全高产等特点,有较高的推广价值。     

藜麦种子萌发中营养物质变化的研究

以山西静乐和秘鲁红、白、黑4个藜麦品种为研究试材,对种子萌发中营养物质的变化进行了研究,旨在探索藜麦萌发的最佳时间,并为藜麦芽类新型产品的开发提供一定的数据支持。结果表明:4个品种的藜麦种子在整个萌发过程中,蛋白质含量、还原糖含量、淀粉酶活力均呈上升趋势;氨基酸含量则先上升后下降,在第2天时达到最大值;脂肪含量在萌发中呈下降趋势。其中秘鲁红藜的营养品质略优于静乐白藜,而高于其余两个品种。通过对营养物质的综合分析,最终确定种子萌发第2天时营养较高。