基于斑马鱼胚胎急性毒性测试预测食用油毒性可行性研究

探讨利用斑马鱼胚胎预测食用油毒性的可行性。用乙腈和正己烷联合提取采自我国台湾地区的7个不同品质的猪油样本，并用甲醇溶解，然后用斑马鱼胚胎测试提取物的毒性，最后用非靶标高分辨率复合四极杆质谱仪偶联超高液相色谱/质谱系统进一步分析低毒、中毒、高毒代表性样本中的化学组成，结合ChemSpider、CT-link和Vega软件分析预测有毒物质的结构和功能。结果表明，不同品质的猪油样本毒性差异大，高毒性猪油的特征性质荷比信号相对应的化学成分为脂肪酸的氧化物，是样本的潜在有毒成分。斑马鱼胚胎急性毒性测试可准确地预测猪油品质，该方法为评估食用油安全提供了一个新的思路。