超声波-酶解法和超声波法提取裙带菜多糖的比较研究

比较研究超声波-酶解法和超声波法提取裙带菜多糖,并采用Fenton体系研究裙带菜中多糖对羟自由基清除活性作用。选取浸提时间、酶用量、固液比及温度4因素采用L16(45)和L9(34)两个方案分别对超声-酶解提取裙带菜多糖和超声波法提取进行正交试验。得到最佳的提取条件为：超声-酶解提取的裙带菜多糖得率与抗羟自由基优化组合为超声-酶解时间15min、纤维素酶用量2.8×104U/g(酶与藻粉比值)、温度70℃、固液比1:80为最佳条件,在此条件下,裙带菜多糖提取率为(4.522±0.028)%,3.60g/L的裙带菜多糖对羟自由基清除率为(51.70±0.47)%。超声-酶解结合方法提取试验条件对裙带菜多糖提取率影响显著(P＜0.01)。试验条件对提取得到的裙带菜多糖羟自由基清除率结果影响不显著(P＞0.05)。超声-酶解法的裙带菜多糖提取效果和及其羟自由基清除率能力明显优于超声波法,其结果具有显著性差异(P＜0.01)。超声波-酶解结合方法提取裙带菜多糖,提取效率高,多糖清除自由基效果好。     

开放性食品科研实验室管理改革的探讨

实施开放性实验教学对于培养具有创新素质的应用型人才具有重要的现实意义,开放性食品科研实验是一种以学生为主体的全新开放型的实验教学模式,作为食品传统实验教学的有效补充,有利于激发学生的积极性,培养学生的创新意识,实践证明：食品实验教学改革,有利于提高学生动手能力和创新能力。     

羊栖菜提取物的体外抗氧化活性及降低小鼠餐后血糖作用

为了研究羊栖菜不同溶剂萃取物的抗氧化及降低餐后血糖活性,用石油醚、二氯甲烷、乙酸乙酯、正丁醇依次萃取羊栖菜乙醇提取物得到各萃取物,测其总多酚、黄酮含量;运用DPPH·、ABTS·、FRAP三种方法评价抗氧化活性,对-硝基苯基-α-D吡喃葡萄糖苷(PNPG)法及DNS法测定其对α-葡萄糖苷酶、α-淀粉酶抑制率,小鼠糖耐量实验评价其降低餐后血糖作用。结果表明乙酸乙酯萃取物的总多酚和黄酮含量最高,分别是34.47 mg/g和5.77 mg/g,其抗氧化活性仅在DPPH·试验中略低于正丁醇萃取物,当浓度为1.6 mg/mL时,乙酸乙酯萃取物的抗氧化活性分别是90.17%(DPPH·)、0.35 mmol/mg(ABTS·)和0.72 mmol/mg(FRAP);在α-葡萄糖苷酶抑制实验中,石油醚、二氯甲烷、乙酸乙酯萃取物的IC50值分别是0.54、0.29、0.27 mg/mL;前三种萃取物均能明显降低餐后血糖。本研究表明乙酸乙酯萃取物具有作为膳食补充剂或糖尿病治疗药物的潜力,为羊栖菜的深度开发利用提供了理论依据。     

超高压处理对牡蛎中GII.4型诺如病毒的消减控制

诺如病毒(NoVs)是世界范围内引起非细菌性胃肠炎的主要病原体。为研究不同压力条件的超高压处理对牡蛎中NoVs消减控制的影响,将GⅡ.4型NoVs分别置于牡蛎消化腺匀浆和PBS缓冲液中,采用压力分别为200,300,400,500 MPa,加压初始温度5 ℃,保压时间5 min进行处理,并以常压(0.1 MPa)处理为对照组。采用PMAxx-RT-qPCR与透射电子显微镜检测超高压处理后的NoVs,评价不同压力对牡蛎消化腺匀浆和PBS缓冲液中GⅡ.4型NoVs的消减效果;测定超高压处理后牡蛎丙二醛含量和蛋白质巯基含量,评价超高压处理对牡蛎中脂肪和蛋白质的影响。研究结果显示:PMAxx可有效区分感染性NoVs;qPCR检测发现经不同压力的超高压处理后,牡蛎消化腺匀浆和缓冲液中NoVs的RNA拷贝数均显著减少,当压力为500 MPa时,牡蛎和缓冲液中的RNA拷贝数减少量分别>3.49 lg(copies/μL)和>3.61 lg(copies/μL),均降至检测限以下;超高压处理对PBS缓冲液中NoVs的消减效果优于牡蛎消化腺匀浆,还可使牡蛎中脂肪氧化和蛋白质变性,然而,改变程度小于热处理。     

灵菌红素的研究进展

灵菌红素是一类含甲氧基吡咯骨架结构的天然色素,是一些放线菌、沙雷菌及其他细菌的次级代谢产物,具有免疫抑制、抗细菌、抗真菌和抗疟疾等多种生物活性。最近研究表明灵菌红素有很强的抗肿瘤及免疫抑制活性,因而成为研究热点。现对灵菌红素的结构、生物活性、生产现状及发展趋势作一综述。     

山药皂甙均匀设计法优化提取及其体外抗氧化活性研究

皂甙具有抗炎、解毒等作用。本文利用超声法提取山药皂甙,并对山药皂甙进行体外抗氧化作用研究。以皂甙得率为考察指标,采用均匀设计法考察料液比、浸提温度、乙醇体积分数、浸提时间等4个因素对山药皂甙提取率的影响。所得最佳提取工艺条件:料液比1∶7,浸提温度80℃,乙醇体积分数100mL/L,提取时间2h。此时皂甙的最大提取率为0.2401%。在一定范围内,山药皂甙具有较强的铁还原能力和清除DPPH自由基能力。山药皂甙是一个天然、安全和有效的抗氧化剂。     

水产品生物胺控制技术研究进展

水产品生物胺不仅降低水产品品质、缩短货架期，而且过量生物胺对消费者的健康造成严重威胁。鉴于此，建立安全高效的生物胺防控体系对于保障水产品品质和安全具有重要的现实意义。本文在总结水产品生物胺形成、危害及限量标准的基础上，重点综述了基于加工技术、食品组分调控及抑菌包装等生物胺控制技术的研究进展，旨在为建立更加安全和高效的水产品生物胺防控体系提供参考与借鉴。     

没食子酸甲酯类似物的设计、合成及体外抗炎活性研究

过度炎症反应严重危害人类身体健康,目前的抗炎药物大多存在多种副作用,寻找新的抗炎药物是治疗炎症反应的一种有效途径。本文以没食子酸甲酯为先导化合物,合成了一系列没食子酸甲酯结构类似物,所有化合物均经过核磁共振氢谱、碳谱和质谱和分析进行结构确认,并初步进行了体外抑制脂多糖(LPS)诱导的炎症因子释放的抗炎活性测试。     

不同海区养殖羊栖菜组成分析及多糖的抗氧化活性研究

羊栖菜富含多种营养素与活性物质，是我国重要的经济海藻之一，其品质易受海区等环境因素的影响。为了解不同海区养殖羊栖菜营养组成和功能成分的差异，本文以浙江7个海区养殖的羊栖菜为研究对象，采用食品安全国家标准方法，测定了7个海区养殖羊栖菜基本营养、氨基酸、脂肪酸等营养物质的组成。以DPPH·和·OH清除率为评价标准，测定了7个海区养殖羊栖菜多糖的抗氧化活性，并对7个海区养殖羊栖菜多糖的结构组成进行了初步分析。结果表明：各海区羊栖菜含水量最多，在(82.50±0.32)～(86.50±0.23)g/100 g之间；除水分外，主要营养成分为多糖，其中7号海区养殖羊栖菜的多糖含量最多(P<0.05)，为2.51 g/100 g；各海区羊栖菜脂肪含量都较少，均在(0.30±0.01)～(0.40±0.01)g/100 g，说明羊栖菜是一种典型的低脂食品；羊栖菜的氨基酸含量差别较大且各海区羊栖菜EAAI(Essential Amino Acid Index)值均高于0.9，说明7个海区养殖羊栖菜均为优质蛋白质来源，另外，2号和6号海区养殖的羊栖菜氨基酸组成比例较合理，更接近WHO/FAO在193...     

4种邻苯二甲酸酯的降解及其降解菌株生长特性的研究

从驯化的污泥中分离得到菌株1和菌株2,对4种邻苯二甲酸酯进行生物降解性研究,获得了其降解速率常数(kb)、米氏常数(Km)和最大速率常数(vmax)。结果表明,4种化合物的降解符合一级动力学模型。菌株1对邻苯二甲酸二甲酯(DMP)和邻苯二甲酸二丁酯(DnBP)生物降解的kb、Km、vmax分别为:0 154h-1、484 1mg·L-1和95 2mg·L-1·h-1;0 0079h-1、5752 7mg·L-1和48 8mg·L-1·h-1,DMP降解能力明显好于DnBP。菌株2对邻苯二甲酸二庚酯(DiHP)和邻苯二甲酸二辛酯(DnOP)降解的kb、Km、vmax分别为0 0224h-1、715 4mg·L-1和23 0mg·L-1·h-1;0 0227h-1、517 2mg·L-1和16 9mg·L-1·h-1,两者降解能力相近。