不同自发气调包装膜对鲜食大豆保鲜效果的比较

为筛选适于鲜食大豆采后贮藏保鲜的自发气调保鲜包装材料,研究微孔膜和不同厚度聚乙烯（polyethylene,PE）膜包装对鲜食大豆在冷藏（0.0±0.2） ℃期间采后生理及品质变化规律。结果表明：与微孔膜相比,PE膜包装对鲜食大豆具有更好的自发气调保鲜效果,O2体积分数平衡值为16%～17.5%,CO2体积分数平衡值为4.3%～5.8%时,能够更有效地抑制呼吸作用,延缓腐烂进程,降低质量损失率,抑制叶绿素的降解,保持鲜食大豆的水分和色泽。采用0.03 mm和0.05 mm PE膜包装的鲜食大豆无腐烂保鲜期达50 d,鲜食大豆腐烂率比微孔膜包装降低11%。综合来看,0.03 mm PE膜包装鲜食大豆的保鲜效果最好,适合于鲜食大豆贮藏流通过程中的保鲜。     

改良疏浚淤泥土对蓖麻生长的影响初探

以蓖麻种植土(未处理疏浚原泥(CK1)、大田耕层土(CK2)、盐碱土(CK3)及3种改良疏浚淤泥土(Ⅳ、Ⅴ、Ⅵ))为对象,通过试验,测定种植土的理化性质、蓖麻根系发育及地上生长状况的变化,探讨了不同处理方式对疏浚淤泥改良效果和蓖麻生长的影响。结果表明:3种改良处理均可改善淤泥颗粒结构,降低容重和pH,提高淤泥营养成分含量,处理后的淤泥对蓖麻根系发育及地上生长均有一定的促进作用。综合比较发现,改良疏浚淤泥处理方式Ⅳ对促进蓖麻生长效果最为显著,与耕层土CK2相当。     

津奥啉诱导小麦雄性不育的效果

天津市农作物研究所与美国加洲Sogetal公司,从1988年开始合作研究,旨在鉴定筛选出新型化学杀雄剂,对新合成的杀雄剂的杀雄效果、杀雄副作用、杀雄剂使用技术和杀雄机制等进行了一系列研究,为应用新型化学杀雄剂配制杂种小麦,开辟我国小麦杂种优势利用新途径提供依据.本文着重报导津舆啉(SC2053)诱导小麦雄性不育的时期、剂量及其作用效果.     

蛋白酶水解马铃薯淀粉对于淀粉化学性质改变的研究

本实验采用碱性蛋白酶酶解马铃薯淀粉和马铃薯直链淀粉,并用红外光谱、质谱、核磁共振氢谱和碳谱对酶解前后淀粉的化学结构进行表征。酶解改变了直、支链淀粉间相互影响的方式及淀粉中水的存在形式。酶解增加了马铃薯淀粉和直链淀粉的非晶相,马铃薯淀粉13C NMR中69.2、68.3、68.0、66.3、38.3ppm处的峰和1H NMR中4.7、3.6、3.3ppm处的峰与淀粉中蛋白相关。红外和质谱结果表明蛋白中Asp,Leu和Glu-C多肽可能与淀粉连接。     

不同冻结速率对毛豆冻藏过程中品质的影响

以毛豆为试材,研究了-35℃鼓风冻结(风速8 m/s)、-35℃静止冻结和-18℃静止冻结三种冻结方式对毛豆冻结温度变化曲线及冷冻毛豆在-18℃冻藏过程中解冻后汁液流失率、硬度、细胞膜透性、丙二醛、叶绿素、维生素C等品质指标的变化,为选择适宜的毛豆速冻方式提供参考。结果表明:-35℃鼓风冻结冷冻速度最快,毛豆通过最大冰晶生成带的时间最短,仅为40 s,而-35℃和-18℃静止冻结所用时间分别为6 min和1 h左右。三种不同冻结方法对冷冻毛豆贮藏过程中解冻后的质构和汁液流失率,及冻藏过程中的细胞膜透性、丙二醛、叶绿素和维生素C含量等指标有显著影响。毛豆冻结过程中冻结温度越低、风速越高,毛豆冻藏过程中的质构、细胞膜完整性和营养成分等劣变速度越慢。-35℃鼓风冻结的毛豆在冻藏过程中品质显著好于-18℃静止冻结,是较好的毛豆冻结方法。     

多环境条件下大豆蛋白质含量稳定性Q TL分析

为定位大豆蛋白质含量稳定性QTL,从而为培育高蛋白大豆品种提供依据,本研究利用源自美国大豆Charleston和中国品种东农594杂交获得的147个株系组成的重组自交系群体,利用三种生态环境下三年数据估算的Shukla稳定性方差对大豆蛋白含量进行了遗传和QTL分析。结果表明,利用复合区间作图法（CIM）检测大豆蛋白稳定性QTL得到2个QTL,分别为qPRO1-1和qPRO17-1,位于连锁群A1和L上,贡献率分别为4．70％和5．73％,共解释10．43％的表型变异。利用混合区间作图法（MIM）检测到2对上位性QTL,互作染色体为A1×G和A1×A2,上位效应分别为0．19＊＊和-0．22,贡献率为12．82％和17．42％,共解释30．24％表型变异。本实验分析多个环境下的数据,考虑到了QTL与环境的互作效应,在三种环境条件下分析QTL,检测到了在不同环境下可以稳定出现的QTL位点。控制大豆蛋白含量的QTL位点,都表现出明显的上位性效应和GE互作效应。其中稳定性较好的QTL和公共图谱上定位的调控大豆蛋白质含量的QTL prot 1-7、cq oil003、oil8-1、prot 17-5、prot 2-1及prot 12-1等在区间上一致。     

传统食品酸粥的发酵工艺

以从酸粥中分离的戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentosus) h8-c作为发酵菌株,进行了酸粥的发酵工艺研究。使用不同的接种量和原料处理方式对糜米进行发酵,并以乳酸、自由氨基酸含量和感官评价作为酸粥的评价指标。结果显示,以1%接菌量生米发酵48 h,酸粥风味最佳,酸度适口、自由氨基酸含量较高,达到177. 23μg/m L。以相同工艺使用不同谷物为原料进行发酵,不同谷物的酸粥自由氨基酸含量存在明显区别,依次为小米>大米>糜米。与混合菌株发酵产品相比,以戊糖乳杆菌h8-c作为初始菌株发酵的酸粥,乳酸含量无明显差别,自由氨基酸含量是混菌发酵的2倍,且单一乳酸菌发酵的酸粥口味更加纯正,没有异味。该研究确定了酸粥发酵的基本工艺,相关数据为酸粥的工业化生产提供了依据。     

小麦Bx7亚基过量表达基因(Bx7OE)分子检测及对小麦品质影响

[目的]明确高分子亚基Bx7<'OE>在6个品种中的分布,研究其对小麦品质影响,帮助品质性状改良.[方法]利用已有Bx7<'OE>特异性标记,对津强1号、辽春10号及其杂交育成的5个品种进行检测,采用SDS-PAGE方法,获得7个品种高分子量亚基分布数据,并进行品质分析.[结果]7个供试品种中,有4个品种扩增出447 bp的片段,分别是津强1号、津强2号、津强5号和津强6号,说明里面含有7<'O>E亚基.SDS-PAGE数据表明,这7个品种亚基组成为在Glu-A1位点除津强1号为2*亚基外,其余均为1亚基,在Glu-B1和Glu-D<,1>位点均为7+8亚基和5+10亚基.通过品质数据分析,Bx7<'OE>亚基对小麦粉质指标有明显的正面影响.[结论]STS标记特异性较好,Bx7<'OE>亚基对改良小麦品质作用较大,可用于中国小麦品质改良.