蓄冷剂在葡萄模拟物流中的应用

目的 以微环境气调箱为载体,将蓄冷剂应用于葡萄模拟物流中,研究其作用效果.方法 以"阳光玫瑰"葡萄为实验材料,于冷库中气调保存,分别在预冷24 h(记为0d)和30d时取出放入蓄冷剂,记为微环境气调箱(Microenvironment modified atmosphere packaging,mMAP)+蓄冷剂组,不加入蓄冷剂的记为mMAP组作为对照,研究在3d常温((25士1)℃)模拟物流过程中蓄冷剂的加入对微环境气调箱内温度及葡萄果实感官品质、营养品质、色泽、硬度的影响,采用主成分得分分析对2组葡萄状态进行打分,再以生理指标和酶活性的变化规律分析蓄冷剂的加入对模拟物流过程中葡萄的影响.结果 mMAP+蓄冷剂组箱内温度可低于mMAP组1～2 ℃,且mMAP+蓄冷剂组果实感官品质更佳,腐烂率、脱粒率及果梗褐变率更低,好果率更高,(30+3)d时可高于mMAP组12.61％,可溶性固形物、可滴定酸、VC、叶绿素等营养物质流失速度更慢,色泽变化更小,硬度较高,主成分得分分析结果为mMAP+蓄冷剂组＞mMAP组,且加入蓄冷剂后物流的果实相对电导率更低,呼吸作用及乙烯释放速率更弱,过氧化物酶活性更高,多酚氧化酶活性更低.结论 蓄冷剂的加入可有效维持葡萄模拟物流过程中的品质,并可使0d常温采后物流时长延至3d,30 d常温采后物流时长延至2d.     

1–MCP结合乙烯吸收剂对软枣猕猴桃贮藏品质的影响

目的 研究1–甲基环丙烯(1–MCP)和乙烯吸收剂(EA)对软枣猕猴桃的保鲜效果。方法 以“龙成二号”软枣猕猴桃为实验试材,采用EA、1–MCP、1–MCP+EA处理果实。在低温(–0.8～–0.2 ℃)条件下贮藏,研究软枣猕猴桃在贮藏60 d内营养品质、硬度、叶绿素、生理指标、总酚及过氧化物酶(POD)的变化情况。结果 相较CK组,处理组均有利于维持果实贮藏品质,其中1–MCP+EA组保鲜效果最优,可延缓可溶性固形物(TSS)的升高,抑制可滴定酸(TA)、可溶性蛋白、硬度、叶绿素的下降,在60 d时VC质量分数为548.55 µg/g,并且降低呼吸强度和乙烯生成速率高峰,贮藏结束时总酚质量分数提高至47.9 µg/g,保持POD活性。通过SPSS分析,综合得分从大到小为1–MCP+EA组、1–MCP组、EA组、CK组,说明1–MCP和EA结合使用效果优于单一处理。结论 1–MCP结合EA处理可抑制果实生理活性,利于维持贮藏期品质,保持较好的质地和色泽,保鲜效果最好。