复合乳酸菌发酵沙棘汁降酸的工艺优化及特性分析

为了研究复合乳酸菌发酵对沙棘汁降酸效果的影响，以酒酒球菌和短乳杆菌为菌株发酵沙棘汁。以总酸降解率为指标，通过单因素实验和响应面试验优化沙棘汁发酵降酸工艺，并研究发酵过程中黄酮、多酚、总酸、pH、总可溶性固形物（TSS）、还原糖、有机酸以及抗氧化活性的变化。结果表明：复合乳酸菌发酵的最优工艺条件为酒酒球菌:短乳杆菌比例为1:1、初始pH3.7、发酵温度31℃、发酵时间18 h、接种量5%，在该条件下总酸降解率为38.52%，此时，黄酮、多酚、总酸、pH和TSS含量与发酵前相比，均具有显著性差异（P<0.05）。沙棘发酵液中黄酮、多酚含量比发酵前分别增加了44.74%和22.22%,pH由3.71升高至3.85，总酸含量由8.49 g/L下降至5.22 g/L,TSS含量下降了20.29%，还原糖含量无显著变化（P>0.05）。发酵液中苹果酸含量显著下降（P<0.05），降解率为94.59%，乳酸含量显著增加（P<0.05），达到10.37 mg/mL，奎宁酸、抗坏血酸、酒石酸、草酸和柠檬酸的变化不显著（P>0.05）。沙棘汁经复合乳酸菌发酵后，对1,1-二苯...     

中度嗜盐菌Halobacillus Y5甘氨酸甜菜碱转运蛋白opuD基因的克隆及功能分析

目的克隆中度嗜盐菌Halobacillus Y5甘氨酸甜菜碱转运蛋白(betaine-choline-carnitine transporter,BCCT)opu D基因,对其结构及蛋白功能进行分析,并通过耐盐碱特性试验明确其功能。方法将经过Sau3AⅠ部分酶切回收的Halobacillus Y5基因组总DNA,与用Bam HⅠ酶切并去磷酸化的线性p UC18载体连接,电转化法导入E.coli KNabc感受态细胞中,涂布在含0.2 mol/L Na Cl、Amp~(50)的LBK固体培养基上,筛选阳性克隆,提取质粒测序后,进行生物信息学分析及耐盐碱特性检测。结果已从中度嗜盐菌-喜盐芽孢杆菌Halobacillus Y5中成功克隆了1个新的耐盐碱基因,将其命名为HY5_opu D,该基因是1个新的甘氨酸甜菜碱转运蛋白基因,其编码的蛋白氨基酸序列和结构不同于以往报道的Opu D转运蛋白,且该基因能够使KNabc在0.2 mol/L Na Cl、5 mmol/L Li Cl及碱性p H 8.0环境下生长。结论成功克隆了1个新型的opu D转运蛋白基因,为开发利用中度嗜盐菌的耐盐碱基因奠定了理论基础。     

香辛料提取物对葡萄主要致病菌抑菌效果的研究

采用11种香辛料提取物对葡萄的5种主要致病菌进行抑菌实验,并对5种抑菌效果较好的提取物最低抑菌浓度(MIC)值进行了测定,又比较了5种香辛料提取物的任意3种1∶1∶1比例配伍对参试菌的抑制作用。结果表明:丁香、百里香、牛至、八角茴香、肉桂提取物的抑菌效果较好,尤以丁香提取物对5种主要致病菌的抑菌作用最明显,其抑菌圈直径分别为:大肠杆菌17.45mm,金黄色葡萄球菌31.45mm,黑曲霉38.38mm,灰葡萄孢霉54.70mm,青霉25.18mm;这5种提取物的MIC也以丁香最低,分别为:大肠杆菌6.25mg/m L,金黄色葡萄球菌12.5mg/m L,黑曲霉3.13mg/m L,灰葡萄孢霉1.56mg/m L,青霉12.5mg/m L。配伍提取液的抑制效果以百里香、丁香、八角茴香的配伍方案最优,但低于丁香单一提取液的抑菌效果。表明丁香提取液可以应用于葡萄的保鲜。     

中药大黄对番茄早疫病菌抑菌作用的初步研究

采用15种中药材的乙醇提取液,对番茄早疫病菌进行抑菌实验,结果表明,15种中药材乙醇提取物对番茄早疫病菌均表现出不同程度的抑制作用,其中大黄的抑菌效果最好,抑制率为93.9%,最低抑菌浓度为0.015625g·m L-1,并且对菌丝生长具有一定抑制作用。大黄药液处理后可造成病原菌的孢子畸形,处理12h后萌发率仅为4.75%,为研制和开发新型植物源农药提供理论依据。     

竹红菌甲素与牛血清白蛋白相互作用光谱研究

利用紫外-可见（UV—Vis）吸收光谱和荧光光谱研究在生理pH值条件下,竹红菌甲素（Hypocre-llin A,HA）与牛血清白蛋白（BSA）的相互作用。UV—Vis吸收光谱中HA的吸收峰蓝移,表明HA的存在使BSA分子中的氨基酸残基形成氢键。荧光光谱结果表明,BSA的存在对于HA的荧光发射峰具有一定的影响。双分子猝灭速率常数为1．65×10^12L·（mol·s）^-1,表明HA与BSA相互作用发生在HA与BSA分子外部的氨基酸残基之间,与BSA分子内部结构没有直接的相互作用。     

纳米TiO_2材料光催化抗菌性能研究与应用

对光催化纳米TiO_2材料特点、光催化杀菌机理和光催化抗菌性能影响因素以及纳米TiO_2材料在废水处理、空气净化、涂层材料和纤维制品等领域的应用进行了综述,并展望了纳米TiO_2材料在抗菌利用方面的前景,为纳米TiO_2材料的改性提供了借鉴,在降低环境风险的同时达到更加高效杀菌和广泛使用的目的。     

基于氨基酸含量的市售15个产区黑木耳的综合评价

为了研究不同产区黑木耳基于氨基酸含量的品质差异,本研究以市售15个产区的黑木耳为研究对象,以黑木耳中所含的17种氨基酸含量作为评价指标,进行主成分分析和聚类分析。结果表明:从17个评价指标中提取出了4个主成分,累计方差贡献率达到89.674%,可较好地反映出市售15个产区黑木耳的综合信息,分析得出Phe、Arg、Pro、Met和Ser含量可以作为市售15个产区黑木耳的综合评价指标。隶属函数法评价出市售15个产区黑木耳基于氨基酸含量的品质优劣顺序为:黑龙江>辽宁>西藏>内蒙古>陕西>江西>浙江>河北>吉林>新疆>贵州>云南>湖北>甘肃>四川。聚类分析将市售15个产区黑木耳划分为三大类。第I类包括黑龙江、辽宁和西藏3个产区,其综合评分较高;第II类包括,内蒙古、陕西、江西、浙江、河北、吉林、新疆、贵州、云南、湖北和甘肃11个产区,其综合评分居中;第Ⅲ类包括四川1个产区,其综合评分较低。     

黑果腺肋花楸果汁饮料研制及其品质与抗氧化性评价

为研制黑果腺肋花楸果汁饮料并探究其抗氧化活性,以黑果腺肋花楸果实为主要原料,添加蔗糖、柠檬酸和β-环糊精等辅料,以感官评分为指标,通过单因素实验和正交试验确定黑果腺肋花楸果汁饮料的最佳配方为:黑果腺肋花楸浸提汁用量60%,60%蔗糖糖浆添加量10%,2%柠檬酸溶液添加量2.0%,1% β-环糊精添加量3.0%,该配方所制得的饮料感官评分可达94.5分,其富含16种氨基酸,总量达到374.79 μg/mL,具有黑果腺肋花楸果实的特征香气,色泽均一明亮,风味协调爽口,质地均匀;体外抗氧化活性研究表明:该饮料对DPPH自由基清除率、羟自由基清除率、ABTS+自由基清除能力以及总还原能力分别为36.42%、32.58%、0.54 mmol/L和0.289,说明其具有较好的抗氧化能力。本实验结果为黑果腺肋花楸功能性饮料的开发提供了理论依据。     

植物细胞核分离纯化的探讨

扼要综述了植物细胞核的分离制备技术,阐述了实验环节的关键点,分析了制备植物细胞核存在的主要问题,并提出了解决方法。     

秋香梨果醋醋酸发酵工艺优化及抗氧化活性研究

以秋香梨酒为原料,采用沪酿1.01醋酸菌,以总酸含量为指标,利用响应面法优化果醋醋酸发酵工艺,并评价果醋的抗氧化能力。结果表明:秋香梨果醋醋酸发酵的最佳工艺条件为醋酸菌接种量9.4%,发酵时间6d,发酵温度31℃,初始pH 4.5。此条件下得到的果醋色泽金黄,果香醇厚,其总酸含量为54.45g/L。秋香梨酒经醋酸菌发酵后,其DPPH自由基清除率、ABTS自由基清除率和Fe3+还原能力分别提高了21.17%,23.65%,30.23%,表明该果醋具有良好的抗氧化活性。