谈谈糖艺技术在烹饪中的应用

随着烹饪工艺难度系数不断递增，传统以吃为主观赏为辅的烹饪菜肴制作逐渐在转换。伴随新型烹饪产业技术的不断融入，有效调整菜肴的整体档次与宴席观赏艺术性很有必要。糖艺是近几年才融入烹饪工艺制作中，由原先单一观赏性的烹饪技艺，慢慢地顺时发展，向观赏兼可食转变，这就大大提升了烹饪工艺的整体内涵，使得烹饪技艺更加全面化。     

淮北相山区举办2014中焙糖协饼干专业委员会理事会暨行业年会

4月16日上午，在第三届中国淮北食品工业博览会开幕之际，2014d？国焙烤食品糖制品工业协会饼干专业委员会理事会暨行业年会在安徽淮北市相山区隆重召开。     

豌豆皮酸水解糖化工艺研究

研究豌豆皮硫酸水解条件对木糖、阿拉伯糖收率的影响。在单因素实验的基础上,用正交实验法对水解条件进行优化。实验结果表明:在固液比1∶12、硫酸浓度1.5%、水解温度110℃、水解时间120min水解条件下,对10kg豌豆皮进行预处理后水解,水解液木糖收率10.69%,阿拉伯糖收率21.58%;进一步对水解液进行脱色、除盐、浓缩、分离、结晶,最后得到木糖晶体521.5g,阿拉伯糖晶体978.5g。     

烘烤类无糖食品的专用面粉加工工艺介绍

介绍无糖食品的市场需求、定义及无糖食品专用面粉的开发现状。设计一种利用水洗降糖法除去面粉中的单糖和双糖的处理工艺。经该工艺处理后的面粉可以重复调配且含糖量符合相关标准,又不产生有害元素,不影响其食用品质。     

二次糖化法生产啤酒糖的研究

我们研究开发了独特的工艺流程,利用淀粉等辅料,通过二次糖化二次灭酶的新工艺,使生产的啤酒组分和发酵度、糖与非糖等指标能满足啤酒工艺需要,同时能够节约生产成本,提高经济效益。     

广东地区菊叶薯蓣穴盘扦插繁殖技术

本文主要介绍了广东地区菊叶薯蓣的穴盘扦插繁殖技术,主要包括:采穗圃的建立、育苗设施的选择、插条及生根剂的选择、扦插、苗期管理及移植等技术要点。     

糖肝康对糖尿病非酒精性脂肪肝模型大鼠血清GSH、GSH-Px表达的影响

目的:观察以健脾益气、调肝解毒、活血为治法组方的糖肝康对糖尿病非酒精性脂肪肝模型大鼠血清GSH、GSH-Px表达的影响。方法:50只大鼠随机分为正常对照组10只,余40只采用高脂高糖饮食+链脲佐菌素复制糖尿病脂肪肝大鼠模型。模型制作成功后,随机分为模型组,阳性对照组,糖肝康小剂量组、中剂量组、大剂量组。药物干预12周后,观察糖肝康对糖尿病非酒精性脂肪肝大鼠血清中GSH、GSH-Px表达的影响。结果:糖肝康可升高糖尿病非酒精性脂肪肝模型大鼠GSH、GSH-Px水平。结论:糖肝康可能通过改善GSH、GSH-Px活力的表达,防止过氧化作用而保护肝细胞。文献引用:钱秋海,钱卫斌,蔡欣蕊,等.糖肝康对糖尿病非酒精性脂肪肝模型大鼠血清GSH、GSH-Px表达的影响[J].中医学报,2016,31(4):499-501,505.     

酒精发酵中酵母所需营养分析

众所周知,酒精发酵的过程就是酵母菌将可发酵性糖转化为酒精的过程,而酵母是一种微生物,它的生长、繁殖、代谢酒精等一切生命活动,都需要营养的支撑,必须好好对待,否则它就不好好工作,尤其对于浓醪发酵而言。     

利乐推出全新Tetra Albrix连续溶糖系统高效环保低投资 轻松实现再升级

日前，全球领先的食品加工和包装解决方案供应商利乐推出了新型Tetra Albrix连续溶糖系统，基于卓越的模块化设计可帮助客户轻松实现设备扩展与升级。     

2011年国外甜菜品种引进试验品种评价

通过对2011年国外甜菜品种引进试验结果的统计分析,求得品种平均数(X)、高稳系数( HSC),并据此对参试品种进行了高产性、高糖性和稳定性评价.结果表明:品种kws9147、Beta064、kws9146、kws0109、kws0113产糖量高产稳产综合表现较好,有较大的使用价值,可以在较大范围推广使用.品种kws9149、kws0120、kws1479、kws7156、kws1478、kws0469产糖量高产稳产综合表现一般,应结合各地生产条件选择使用.品种kws9442、kws9440、Beta464、kws1480、kws0468产糖量高产稳产综合表现较差,生产上应用优势较小,在个别表现好的地点可以选择使用.