25种食物藏着糖

香肠、速食饭、肉酱等食物中都添加了大量糖分0食物中“隐形盐”的问题已经引起营养专家和大众的关注，然而却很少有人关注饮食中的“隐形糖”。     

趣谈中式菜肴英文名称的翻译

中国饮食文化源远流长,要让全世界的人更好地了解它,那么对中式菜肴名称的翻译至关重要。文章通过对《北京市菜单英文译法》的阅读,从而进一步引发对中式菜单的翻译难点和方法的初步探讨。     

拜罗伊特的烤肠摊位

拜罗伊特不仅仅因为瓦格纳节，还因其特制的烤肉香肠闻名遐迩，出于这个原因。新的烤肠摊位成为市议会和公众之间备受争议的话题。然而，建筑师的任务远非只是建造摊位。整片人行道旁（包括一处古老的集市）将被重新设计，变得更具吸引力。     

小谈传统视觉元素在塑造现代中式餐饮形象中的作用

21世纪随着社会经济的不断发展,生活质量的不断提高,人们对物质的需求日益旺盛,大众化消费与日俱增。我国餐饮文化在这个阶段得到发展,人们已不满足于味觉的享受,对餐饮文化和环境质量也提出了更高标准。在中式餐饮的发展过程中,其形象,环境的设计更偏好于运用中国传统视觉元素,其风格也得到消费者认可。中华传统文化延续几千年的历史,其所积淀下来精神内涵,赋予不同图形,文字等不同寓意,给我们带来不同的情感和时代感。本文对传统视觉元素在中式餐饮的应用进行研究。     

研发平台正式启动 博洛尼新品厨柜首发

2014年12月12日晚，“2014，品·质聆听”暨博洛尼新品首发仪式在京城第一中式会所九朝会隆重上演，多位业界嘉宾、知名设计师、全国众多一线媒体在现场共同见证了这一盛况。发布现场的主视觉元素是像太极符号一样水和火的交融，     

中式卤禽制品工业化生产技术

卤禽制品是中式传统肉制品的经典种类,如扒鸡、烧鸡、白切鸡等,充分体现了中式菜肴加工的精华,但由于其原料要求各异,制作工艺复杂,火候控制要求高,加工时间长,费工费时,生产效率较低,产品标准化水平不高。针对家庭、餐饮等终端消费市场的需求,集成原料标准化、工艺适应性改造、生产线连续化、快速赋味和风味保持、温和式杀菌等技术,将传统风味禽肉制品制作成为真空包装、气调包装的标准化即食产品。     

中式元素在居室空间设计中之我见

在中国传统文化影响下,中式风格以其独特的设计理念和它所代表的古典建筑风格,被国际设计界所重视和应用。现代室内设计将中国元素同各种文化相融,使底蕴深厚的中式风格被国际化诠释和演绎,体现出文化的包容性和风格的多元性。中国元素是我们中国传统文化的一部分,值得我们继承和发扬。     

新中式园林景观设计手法研究

正园林景观不仅能起到美化环境的作用,更能起绿色作用。想要保障园林景观美观性和生态性的实现,使其符合人们审美需求,必须进行科学设计。在园林景观设计中,不同设计思路和设计方式,获得的设计风格有着明显差异。近些年来,随着传统文化的复兴热潮的兴起,新中式园林景观开始受到广泛关注。中国历史悠久,传统文化丰富,新中式园林景观是对中国古典园林的一种升华,具有非常强的艺术价值。本文将针对新中式园林景观设计手法展开研究和分析。     

刘京京 大数据时代开启餐饮O2M模式

正嘉和一品所探索的O2M模式,即利用互联网、移动支付等先进技术,依托嘉和一品强大的中央厨房配送能力和各门店的密集布局,线上满足客户网上订餐需求,线下在人流聚居区打造便民健康的餐饮自动配送站,最终实现高效服务于客户的目的。关于这一全新的餐饮模式具体是如何运作的,我们特别专访了北京嘉和一品企业管理股份有限公司董事长兼总经理刘京京,请她为大家讲述大数据时代嘉和一品的O2M模式。     

胶原蛋白对香肠品质的影响研究

胶原蛋白独特的三螺旋结构,使得其在许多领域具有较重要的应用前景。在食品添加剂方面,胶原蛋白可以作为肉制品改良剂,改善肉制品的嫩度。本实验将胶原蛋白粉添加到香肠中,分析添加胶原蛋白粉后对香肠理化性质的影响。试验表明,添加胶原蛋白粉,可以使香肠的改善香肠的理化性质,使得香肠的水分含量和产率分别提高了19.90%和8.33%,同时还能改善香肠嫩度。