再制干酪的技术难点

阐述了重制干酪结构形成的原理。主要是天然干酪的稳定结构被加热和搅拌破坏，而乳化盐中的Na^ 和酪蛋白的Ca^ 进行离子交换，从而增加酪蛋白的水合性，提高脂肪的乳化稳定性，经过熔融和冷却，混料中的蛋白、脂肪和水形成一个稳定的新结构。在阐明原理的基础上分析了配方和工艺方面的关键参数，包括混料中的酪蛋白含量，混料中的乳化盐，混料的水分含量和pH值，熔融温度、熔融时间、搅拌强度、脱气程度和冷却程度。     

高压上浆工艺在细号高密织物上的应用

我公司在生产CJ 9.7/1 4.5 681 /4882 4 9高密缎条织物时 ,浆纱工序遇到很大困难 ,由于纱号细、密度高 ,纱线排列紧密 ,不易上浆且上浆不均匀 ,造成表面上浆严重 ,落物率高 ,毛羽长而多 ,织造时开口不清 ,经向断头高 ,经过调整浆料配方 ,改进浆纱工艺参数 ,在祖克浆纱机上采用“两高一低”上浆工艺 ,提高了上浆质量 ,取得较好效果 ,现将具体情况介绍如下。1　原纱条件CJ 9.7tex原纱质量指标见表 1。从表 1看出 ,原纱质量较好 ,现以原纱质量为基础 ,谈谈该品种的上浆工艺表 1　CJ 9.7tex原纱质量指标项　　目标准值实测值单强CV/%条干CV/…     

冰激凌配方的计算机辅助设计

本文介绍一种冰激凌配方的计算机辅助设计系统,可以根据冰激凌的营养成分完成各种原料的配比计算。     

安梨可乐

安梨可乐高海生（河北农业技术师范学院，昌黎，０６６６００）安梨（ＰｙｒｕｓｕｓｓｕｒｉｅｎｓｉｓＭａｘｉｍ），俗称酸梨，是秋子梨系统的代表品种之一，为三北地区一古老的地方优良品种。据分析，安梨果实中可溶性固形物含量达１４％～１７％，有机酸含量１．１０...     

双逾渗半导电屏蔽胶料配方研究

利用双逾渗理论研究了半导电屏蔽胶料配方,从生胶及并用比的选择、导电炭黑的选择、其他配合剂的选择、工艺加工等方面进行了探讨。实验结果表明,双逾渗半导电屏蔽胶料拥有良好的导电性能、力学性能和加工性能,能够作为矿用电缆屏蔽层使用。     

煤矿电缆用彩色氯化聚乙烯护套橡皮的性能研究

研究煤矿电缆用彩色护套橡皮的性能要求,通过对橡胶、硫化剂、稳定剂、补强剂、阻燃剂、增塑剂的选择,确定彩色氯化聚乙烯橡皮的基本配方,同时介绍了该橡皮的加工工艺。     

PTT纬编针织物的开发及前景

介绍了PTT纤维的主要特性，PTT在针织服装方面的编织、染色及整理等工艺。指出PTT具有优异的特性，在针织弹力服装市场中必将有广阔的前景。     

传统蛋糕与新潮蛋糕的差异

蛋糕是一种美味的食品。大多数蛋糕最适宜佐以ji（口廉）、水果以及洋酒。除此之外，那些风味独特的蛋糕，把它们烹调后与其他原料一同使用，也会有出人意料的效果。蛋糕在点心中的巧妙使用，将会制出经久不衰、引领时尚、符合现代生活的美味点心。那么，如何才能制作出精美的蛋糕呢?传统蛋糕与新潮蛋糕又有何区别?     

婴儿配方乳粉的线性程序设计

本文利用计算机了３－６个月婴儿与配方奶粉的配方，配方中，奶粘占４６．５％，小米占２０．４％，大米中１８．０％，黄豆粉占１３．０％，乳糖占２．０％，黄油占０．１％。依此配方可满足婴儿的生长需要。     

F90添加剂浆纱新工艺的探讨和应用

阐述了F90淀粉添加剂在浆纱新工艺中应用的结果，在替代PVA等化学浆料的研究中迈出了可喜的一步，所涉及的新工艺配方具有普遍的代表性。