英科学家研发出水果巧克力

爱吃巧克力又怕肥胖怎么办？现在科学家已经发现解决这种困扰的方法了。 据英国《每日邮报》报道,目前,共国科学家已经研制出了一种主要成分由苹果、橘子和红莓汁构成的巧克力。这种巧克力不仅口感不输给以可可为原料制造的巧克力,而且对于保持身材更有利。因为这些果汁代替了原来巧克力中那些导致肥胖的元素。     

搅拌棒吸附萃取-热脱附/气相色谱-质谱法分析可可提取物的挥发性成分

建立了搅拌棒吸附萃取-热脱附/气相色谱-质谱法分析可可提取物挥发性成分的方法,其中,PDMS型搅拌磁子检出72个化合物,峰面积相对百分比大于1%的化合物有：异戊酸（25.28%）、异戊醛丙二醇缩醛（14.57%）、乙酸苄酯（10.60%）、1,2-丙二醇（9.17%）、苯乙醇（9.00%）、二苯丙酮（5.00%）、苯乙酸苯乙酯（4.50%）、异戊酸异戊酯（3.63%）、2,3,5-三甲基吡嗪（2.34%）、2-甲氧基-3-甲基吡嗪（2.29%）、可可醛（1.53%）、亚油酸乙酯（1.25%）和乙酸（1.10%）,EG-Silicone型磁子检出57个化合物,峰面积相对百分比大于1%的化合物有：2,3,5-三甲基吡嗪（63.59%）、乙酸（12.06%）、异戊醛丙二醇缩醛（4.96%）、乙酸苄酯（3.92%）、棕榈酸（1.89%）、愈创木酚（1.41%）、异戊酸（1.08%）、二苯丙酮（1.08%）和甘油（1.01%）,并对致香机理进行了探讨。研究结果为可可提取物的开发、调香应用和质量监控提供了依据。     

陶瓷青花装饰在建筑设计中的运用研究

一、引言青花始于唐代,成型于元代,是我国特有的宝贵物质文化之一,至今已经有700多年的历史。除了丰富多彩的装饰技法和简便的釉下烧制过程外,它还包涵了中华民族雄浑的民族气节以及丰富的民族文化,伴随着古代贸易的往来被传播到世界各地,带去的都是中国古老的传统艺术与文化伸张。传承至今天,陶瓷青花装饰的元素被全世界人们所喜爱,广泛的运用到各个领域。本文以陶瓷青花装饰在建筑设计中的运用为研究对象,就其颜色、材质、以及人们对其的审美倾向进行研究,希望能对陶瓷青花装饰在建筑领域中的运用提供一些理论支持。     

可可黄烷醇或可改善视力与认知功能

据外媒报道,英国雷丁大学研究人员近日发表在《生理学与行为》中的一篇研究显示,可可黄烷醇或可改善视力与认知功能。可可含有一种高浓度的黄烷醇,近年来黄烷醇食品的保健功能日渐引起人们的兴趣。     

基于UPLC-Q-TOF MS/MS技术的可可粉中掺入可可壳定量检测方法研究

本研究基于超高效液相色谱-四极杆-飞行时间串联质谱(UPLC-Q-TOF MS/MS)技术,结合主成分分析和正交偏最小二乘法-判别分析等多元统计分析,以厄瓜多尔产地可可豆为研究对象,筛选和鉴定可可壳的特征标志物,并利用该特征标志物实现可可粉中可可壳掺入量的定量检测.结果表明,可可粉与可可壳的组分具有较大差异.可可壳的特...     

可可毛色二孢菌F6胞外多糖在草莓保鲜中的应用

目的 探究可可毛色二孢菌F6胞外多糖在草莓保鲜中的作用。方法 采用形态学和分子生物学对从赣南野生松木上分离得到的产胞外多糖真菌F6进行鉴定;从碳、氮源及培养基初始pH方面优化F6菌生长和产多糖发酵条件;用F6胞外多糖浸泡草莓,测量草莓的失重率、腐烂率、有机酸、维生素C含量及感官品质。结果 经形态学与分子生物学鉴定,F6为葡萄糖座科可可毛色二孢属(Lasiodiplodia theobromae); F6产多糖发酵的碳源为蔗糖,不加氮源,初始pH为6;浸泡F6胞外多糖溶液能有效的保持草莓的风味、减少失重、减少腐烂、减缓维生素C含量降低及有机酸降解,多糖浓度6%时效果最佳。结论 F6产胞外多糖发酵成本低,胞外多糖可离心分离,浸泡草莓具有很好的保鲜效果,这为F6胞外多糖在果蔬保鲜及工业应用奠定了良好基础。     

气相色谱法测定可可类食品中生物碱

目前可可食品中可可碱测定方法多采用重量法,用测定生物碱总量来近似计量可可碱含量,方法麻烦费时．本文则报导氮磷检测器气相色谱方法．操作简便、快速．而且能分别定量可可碱和咖啡碱．本法已应用于进出口可可粉、可可液块和巧克力制品的生物碱含量测定,结果令人满意     

高新技术企业——洛阳可可生物科技有限公司隆重推出：纯天然调味汁——白酒勾兑最理想的调味剂

可可牌纯天然调味汁是一种纯天然的发酵产物和天然甜味提取物，经科学生产精制而成，专业用于酒类产品的勾兑，具有其他甜味剂不可比拟的优势和特点：     

热水,冷水中都能速溶的可可饮料

国内外市场上可可固体饮料很多,但均不能解决在热水和冷水中速溶的问题。对此人们做过不少探索、种种方法都必须用特殊的造粒装置、添加乳化剂、经干燥处理。据悉,最近有人研究成功一种新的方法,可以不需要特殊的造粒装置,也不一定需要乳化剂及干燥处理,就可以制成速溶可可。这种速溶可可能在热水或温水中瞬刻间完全溶解,如果在加工过程中添加少量乳化剂,则即使在冷水中、冰水中也能迅速溶解。     

食药监:水果制品等7类食品抽检 8批次不合格

正近期,国家食品药品监督管理总局组织抽检肉及肉制品、水果及其制品、酒类、焙烤食品、蜂产品等7类食品518批次样品,抽样检验项目合格样品510批次,不合格样品8批次。其中,水果及其制品61批次,不合格样品4批次,占6.6%;酒类52批次,不合格样品1批次,占1.9%;焙烤食品28批次,不合格样品1批次,占3.6%;蜂产品82批次,不合格样品2批次,占2.4%;肉及肉制品131批次,糖果及可可制品95批次,乳制