大豆食品可防前列腺癌和乳腺癌

日本人较少患前列腺癌，是因为多食豆腐及蒸后发酵的大豆食品的缘故。     

全省粮油检验师资培训班在哈尔滨市结束

根据《国家粮食局关于换发粮油质量(监督)检验员资格证书及有关事项的通知》要求，黑龙江省粮油卫生检验监测站受省粮食局委托于6月27～30日在哈尔滨市举办了全省粮油检验人员骨干师资培训班。参加培训班的人员是来自全省各地(市)、县(市)粮食局主管质价工作的科(股)长，粮油卫生监测检验站站长和各行署(市)选出的师资骨干，共计150人。     

kg/d大豆异黄酮中试生产工艺探讨与改进

该文在企业中试生产线实际操作基础上探讨大豆异黄酮水提法和醇溶液提取法二种常用提取工艺特点,并对企业原有工艺和设备的改进提出设想.     

提高大豆蛋白质提取率研究

用正交试验法对影响大豆蛋白质提取率的诸多因素进行了定量研究,所选最佳条件为:浸泡pH7．5、加水量3、5倍于大豆、浸泡时间8 h、磨浆细度约5μm、磨浆加水量8倍于大豆、浸出pH 7．5。浸出温度70℃、时间30min。上述条件和传统条件作对照,实验大豆蛋白质提取率可提高约4倍。对各种因素影响大豆蛋白质提取率的机理进行了分析讨论。     

近期国内大豆市场难有大的起色

<正>春节过后,国内大豆市场报价有所上扬,引起业内关注,认为市场价格已是几年来最低点,纷纷预测将有一波大的行情来临。对此,笔者看法如下: 首先,从图1可看到,目前国内大豆价格并不处于近年最低点;其次,从目前市场状况来看,多处于有价无市局面,市场成交清淡。此次国内大豆报价上扬本身并不是国内大豆供需情况出现明显利多,而是由于节日期间外盘上涨所引起。纵观后市,近期国内大豆市场利空因素还是远多于利多因素。     

日本大豆胚芽保健食品制法

<正> 用大豆胚芽制成保健食品,有抗氧化、抗胆固醇、防肥胖、治疗高血压、肝功能障碍、心脏病等功效,还可改善体质,延缓老化,促进成长。 现报道日本专利介绍一种制法:将大豆除去异物,用热空气60℃加热3钟,用辅助脱皮机使大豆开裂,剥皮机剥     

豆粕中大豆异黄酮提取工艺的优化

采用乙醇回流浸提和HCl水解两步法，从大豆豆粕中提取大豆异黄酮类化合物，以染料木素为标准物，在紫外区对异黄酮含量进行测定。通过正交试验确定最佳提取工艺。本实验平均回收率为95．7％。     

大豆超微细精粉的生产及其在食品工业中的应用

本文阐述了在大豆的传统加工方法和超微细精粉的加工工艺及特点。重点介绍了大豆超微细精粉在食品工业中的应用。