山西省白酒工业工作会议召开

山西省白酒工业工作会议于2007年6月25日在山西省汾阳县丰泰源宾馆召开。会议由沈正祥会长对我省2006年全省白酒行业的工作进行了总结，安排了2007年的工作重点。会议邀请了王元太高级工程师作了提高白酒勾调水平的专题讲座。汾酒集团、百世酒业等企业在品牌建设、     

新型低度白酒生产浅谈

新型低度白酒是我国近年来发展起来的饮料酒。很多白酒厂根据本厂实际情况,以符合国家食品卫生标准的食用酒精为酒基,利用优质酒的酒头、酒尾、黄水勾兑成风格各异的新型低度白酒。我省北大仓酒厂、富裕老窖酒厂采用上述方法生产的新型低度白酒,深受消费者的欢迎。取得了较好的经济效益。齐齐哈尔糖厂、红光糖厂、林甸糖厂所属的酒厂,不用优质酒的尾酒也勾兑生产出大批新型低度白酒,产品价格低廉,在市场上颇有竞争能力,也取得了较好的经济效益。新型低度白酒的生产,凡是能生产优质酒的酒厂,基本解决丁产品质量不过关的问     

优质大曲踩制机械化的实践与分析

我国的白酒生产历史悠久,使用的固态发酵法是世界上独特的酿酒工艺。我国绝大多数的名优白酒都是以大曲作为糖化发酵剂,所以,大曲的踩制在一定程度上影响白酒的质量,     

营销力就是聚合资源的能力

越来越多的白酒企业，认为未来主导营销的力量来自两股势力，即左手渠道力，右手品牌力。而未来的白酒市场有没有可能会像南方李锦记、安利那样自建一套渠道，即直销的诞生，依靠直销通路直接面对消费者进行等价交换呢？笔者认为这或许是一种可能，其实，这与北京盛初提出的消费者盘中盘如出一辙，即围绕消费者做营销。     

浅议我国白酒工业的现状及其发展前景

针对我国目前白酒工业的现状，提出了改善的建议与要求。     

采用缓慢蒸馏提高己酸乙酯含量的探讨

缓慢蒸馏是白酒厂常用术语,但其真正的作用是什么,我们很少重视,因此执行的也不好。酒工为了抢时间、赶进度,干活的宗旨是“越快越好,干完拉倒”。因此尽量开大蒸汽阀门,使流酒速度在10kg/分左右。我厂是生产浓香型白酒的,主要产品是花园大曲酒。为了提高浓香型酒主体香气成份己酸乙酯的含量,我们曾多次培养人工窖泥,对发酵窖进行人工老熟,收到了一定的效果,但仍不够理想。1991年初,我厂从上海购