河北省调味品协会举办酱油、酱类制作工，食醋制作工（高级）职业资格认证培训班

为了更好地贯彻落实国家关于加强教育和职业资格证书制度的要求。尽快帮助企业解决“技工荒”的难题，进一步提高酿造行业工人技术水平，促进行业不断创新和进步。河北省调味品协会拟举办酱油、酱类制作工，食醋制作工（高级）职业资格认证培训班。     

欣和六月鲜菜谱精选

干烧明虾用料:明虾200g葱末、姜末、蒜末各5g白兰地5ml胡椒粉3g欣和六月鲜上海红烧酱油15ml欣和六月鲜特级酱油5ml油适量     

叹刀鲚远去,愿凤鲚常来

桃花盛开之时,刀鱼隆重登场。这般隆重,只在报刊或网络等媒体上被大肆渲染,而离老百姓的日常生活渐行渐远,一去不回头。因为这厮的身价,在物以稀为贵的叙事习惯中,与中国的股市反着来,行情年年看涨,看不见调整的迹象。所以你说数千大洋一斤也好,被检出体内重金属超标也好,与工薪阶层浑身不搭界。不过以阿Q的心态视之,刀鱼放在40年前还算寻常之物,我等清寒     

酱料调味做菜秘诀（一）

桂花蜂蜜烤羊肋 材料：羊肋排200g，葱1棵，姜40g。 调味料：A料：酱油1大匙，冰糖，米酒各1小匙，盐1小匙。 B料：桂花蜂蜜酱4大匙。 做法：1.葱、姜去皮，均洗净，切末备用。     

追根求源——考酱之味

从2012年开始,我们推出一个饮食文化小板块"谈古论今厨师话厨事",专门刊登有几十年工作经验的厨师们,根据考究历史、师教传承、总结经验、观察潮流,所撰写的古今饮食故事、名食文化典故、当今潮流食话。不论何种观点,都可各抒已见,宗旨是百花齐放,共同来弘扬中华饮食文化。——编者酱是我国人民首创的,以黄豆及面粉为原料,经发酵酿造而成的红褐色的稠糊状含盐调味品,在世界酿造史上独具一格。古人把酱的制作看成是阴阳之气相交。《礼记·外传》云:"醢有陆产有水物,天地阴阳之气所生。"酱是以小麦、大豆及其制品为主要原料,接种曲酶,经过发酵酿制     

满屋飘溢粽清香

小时候,每逢端午节,母亲就忙开了。先去菜场挑阔叶碧绿箬壳（粽叶）买回来,清洗浸泡开水烫后,把用酱油、糖、黄酒、生姜腌制了一夜的五花肉翻一下身,然后淘糯米和赤豆。午后,开始包粽子,这时我与姐姐围坐在母亲身边,母亲一边包,一边讲起从前事,断断续续的母亲外婆桥故事,听得我与姐姐俩出神。     

特色汤肴数光山

大别山是中国革命的三大名山之一。绵延于鄂、豫、皖边境,是长江、淮河流域的分水岭。她那悠久的历史、古老的传说、淳厚的民情,形成浓郁的独具一格的风情习俗。     

小烤箱美食(二)

糖醋鱼材料(3人份):草鱼1段,洋葱20 g,红甜椒20 g,黄甜椒20 g,青椒20 g,姜片10 g,葱段10 g,米酒1大匙,盐少许,番茄酱2大匙,细砂糖1小匙,白醋1大匙,淀粉少许,沸水2大匙,油少许。做法:1.将洋葱、红甜椒、黄甜椒和青椒洗净后切丁。2.将草鱼洗净后沥干水分,姜片、葱段、米酒和盐拌匀,再放入草鱼拌匀,腌约20 min。3.烤盘上铺两层锡箔纸,刷少许油,放回     

节日清脂清谈菜五彩鲜蔬炒冬粉

材料：冬粉20克 油5克 甜椒120克 绞肉50克 洋菇100克 花椰菜100克 盐、酱油、糖、葱花、酒少许 做法：1．冬粉用冷开水泡开，沥干、切断。 2．绞肉用酱油稍腌5分钟，甜椒、花椰菜均洗净切块、洋菇对切4个。     

酣畅淋漓的江湖菜

江湖菜即重庆江湖菜,只因冠入了江湖二字,故有人认为它是无帮无派的迷宗菜,也有人认为它是上不了堂的五土菜,更有人认为它是独行天下的武侠菜,争论了十余年,却没有得出一个正式的定论。其实,重庆江湖菜只是一种流行于民间的乡土菜,其特点可以用土、粗、杂三字来概括。尽管如此,它还是受到美食者的青睐,以下就来介绍几种重庆江湖菜,以飨读者。