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豆腐乳为我国著名的民族特色发酵食品之一,它是以大豆为原料,经过磨浆、制坯、长毛、腌坯,装瓶或者装坛后经过多种微生物协同发酵酿制而成,是一种口味鲜美、风味独特、质地细腻、营养丰富,含有多种氨基酸,具备出色的调味和佐餐性,深受城乡人民广为喜爱的食品.近年来,随着市场经济的发展,腐乳生产在技术上已向高层次发展,在花色品种上已转向多样化、新颖化,特别是瓶装糟方腐乳、醉方腐乳、鸡汁腐乳等,外型方方正正,颜色乳黄清亮,口感细、嫩、滑、爽,风味别具一格,现已风靡大江南北.由于腐乳色、香、味、体的协同作用,从而形成了自身的特殊风味,那么豆腐乳色香味体是如何形成的呢? 相似文献
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“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，事厨的主妇料理家务，何妨在阳光明媚的午后，亲手烹几道茶菜，不单是菜的色香味型，就是这份情调就足以让你心怀舒畅。[编者按] 相似文献
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采用低温冷冻技术、计算机控制的毫秒级实时处理技术对潜伏期内骨骼肌结构变化时进行固定 ,以观察骨骼肌肌浆网、Ｔ 管在收缩潜伏期内超微结构的时相—形态变化。该项研究为最终解决骨骼肌兴奋收缩偶联发生时 ,其肌浆网内Ｃａ2 + 的释放机制问题 ,提供形态学上的证明。材料与方法从蟾蜍大腿部分离出长约 1 5ｃｍ ,宽约 2ｍｍ腓肠肌组织。将取下的肌组织放入任氏液中静息约10ｍｉｎ ,待其松弛 (静息时间不能超过 4 0ｍｉｎ ,否则收缩功能减弱 )。将银丝微电极仔细的插入静息后的骨骼肌两端 ,然后小心的将其放在经过我们改装后的Ｒｅｉｃｈｅ… 相似文献