烹调用盐学问多

食盐在烹饪调味中起着极其重要的作用。它不仅能增强菜肴的风味并且能调和菜肴的滋味，这种作用是其它任何调味料所不能替代的。烹饪行业女有食盐是“五味之王”的美称。南朝齐渠时期的大医学家向弘景曾对女盐有过这样的评价：“五味中，唯此不可缺”。这不仅是指食盐在人体生理上的作用，而且屯指出了食盐在调味中的重要作用。食盐在调味中的应用极为广泛，无所不在。不但制作咸味、成鲜味的菜肴要用食盐，就是在糖醋味、酸辣味以及一些甜菜和甜馅心中屯常常需要加入适量的食盐，用以调味。食盐中的主要成分是氯化钠（Nacl），还有少量的…     

浅谈复合硒盐的保健作用

本文重点介绍了盐的又一个新品种－－复合硒盐的组成及其防癌，防高血压，心血管病的功效。还引用了大量的医学统计统计资源及实验数据，对该功能加以论证。     

同心协力 确保计划和流通方式改革顺利落实——在全省盐分配调拨计划会议上的讲话

一、浙江盐产品产销的计划性和市场性。我省目前有年产40万吨日晒海盐能力，年销售量近90万吨，总销售量中约有1／2的盐从省外调入。在90万吨年销量中，口食盐、腌制用盐、小工业用盐各三分之一。我今天要讲的是90万吨销盐量计划性和市场性问题。搞清这个问题，有利于我们正确理解食盐专营、计划管理、市场调节以及盐产品价格定位等问题，有利于搞好行业自律，维     

南京某自备水厂除藻对策

地表水源有机污染加重，导致水体富营养化现象突出．水中藻类堵塞或穿透滤池，使滤池不能正常工作．笔者以南京某自备水厂为例，分析了预氯化、强化混凝、食盐浸泡滤料等方法，有效改善了滤池工作状况．     

气体扩散电极食盐技术

本文编译介绍了日本正在研究开发的气体扩散电极食盐技术，并将其与传统离子交换膜法作比较，还介绍了中间规模电解槽研究结果，以期对新技术有进一步了解。     

加食盐煅烧提高石灰活性机理的研究

采用扫描电子显微镜（ＳＥＭ５０５）观察ＣａＯ晶体结构变化，电子探针测定其成分。发现加食盐煅烧能够大幅度地提高石灰活性度。被蒸发的ＮａＣｌ离子扩散渗入ＣａＯ晶体中，使晶粒结构发生变化，从而晶粒间的气孔率增加，气孔大，宽增大。