酸-酶联用液化法制备小麦淀粉麦芽糖浆的工艺研究

摘要：以小麦淀粉为原料,利用盐酸、中温α【一淀粉酶共同液化进行麦芽糖的制备。采用单因素实验结合正交实验法优化工艺参数。结果表明：酸一酶联用液化法的最佳工艺条件为：淀粉浆料液比（3：10）,5％盐酸添加量12mL,酸化时间12min,温度100℃,浓度为0．0143g／100mL的中温仅一淀粉酶加酶量8ml,酶液化时间30min,pH值5．4,温度64℃,所得液化液DE值为8．12％。通过无机酸与酶法共同液化小麦淀粉得到的液化液DE值控制在具体数值范围内,为以小麦淀粉为原料制备麦芽糖浆的工业生产提供了理论依据,也为下一步对小麦淀粉在板框过滤时出现的困难分析奠定基础。     

内源淀粉酶对污泥性质及厌氧消化性能的影响

为了研究污泥自身产生的淀粉酶对污泥性质的影响,将污泥中的淀粉酶产生菌(WYDF、WYZZ)发酵培养,再将培养液投加到污泥中,并测定了污泥的生物化学甲烷势(BMP),考察了淀粉酶对污泥厌氧消化性能的影响．结果表明,淀粉酶能够促进污泥的水解酸化过程,与未处理污泥相比,WYDF处理后挥发酸(VFA)最大质量浓度提高了56％．淀粉酶对污泥的溶解作用是有限的,处理后最高仅溶出污泥总化学需氧量(TCOD)中6％的有机物．用两菌株酶液联合处理后(WYDF+WYZZ),粒径在200～2 000 μm之间的污泥明显减少．同时污泥厌氧消化性能得到较大提高．挥发性固体(VS)去除率从对照组的36.02％提高到42.19％;污泥的VS甲烷产率从对照组的381 mL/g提高到434 mL/g．     

超声波对液体α-淀粉酶酶学活性的影响

采用碘-淀粉比色法研究超声波对液体α-淀粉酶相对活性的影响,探讨超声波功率、超声时间、酶液的pH值、超声后静置时间、温度等参数与液体α-淀粉酶相对活性之间的关系,得出了液体α-淀粉酶酶学活性较佳的处理工艺条件,并将其应用于纯棉靛蓝牛仔布的退浆处理.结果表明:适当的超声波处理能提高液体α-淀粉酶酶学活性,超声波联合淀粉酶处理比仅用淀粉酶对牛仔布退浆处理的退浆率提高了约10.2%.     

新型耐酸性α-淀粉酶液态发酵条件的研究

通过基因工程技术导入了产生耐酸性α-淀粉酶和糖化酶的多考贝融合基因而获得的白曲酶基因工程菌株TR12作为试验菌株，分别在摇瓶条件下和2L通气发酵罐上进行耐酸性α-淀粉酶的液态发酵工艺条件的试验研究。正交试验结果表明，优化摇瓶发酵培养基配方A3B3C2D1，即玉米粉4％，玉米浆1.5％，黄豆粉2％，麸皮4％，摇瓶产酶活力81.69u/mL，2L发酵罐的产酶活力达到了83.6u/mL的水平。     

柠檬酸低聚异麦芽糖铁（Ⅲ）配合物的合成及组成结构

以柠檬酸、低聚异麦芽糖和三氯化铁合成柠檬酸低聚异麦芽糖铁(11／)配合物，并对其理化性质、组成和结构进行了初步研究．结果表明，该配合物是以铁核β-FeOOH为核心，柠檬酸、葡聚糖在其表面配合而成的表面配合物．其在水中的溶解度约为26．8g，在pH2～14的范围内不易产生沉淀，铁质量分数高达39．3％，有望成为人体利用度较高的补铁剂．     

用脱脂小麦胚作发酵原料的研究

测定了不麦胚的成分及敏活力。小麦胚内蛋白质、淀粉含量较高；作为发酵原料，小麦胚的α－淀粉酶的和相当高，但糖化酶的蛋白酶等活力很低。研究确定了小麦胚小解的工艺参数，使小麦胚的淀粉和蛋白质的浸出率分别为７５％和３２％；试验观察了小麦胚水解液培养双歧杆菌的生长情况，小麦胚水解液适合培养双歧杆菌的生长。     

发酵助剂提高枯草杆菌α—淀粉酶活性的研究

以枯草杆菌（ＢａｃｉｌｌｕｓＳｕｂｔｉｌｉｓＢＦ－７６５８）为实验菌株，采用液体瓶发酵，在培养基中添加不同发酵助剂：Ｎａ＾＋，Ｋ＾＋，Ｍｇ＾２＋，Ｆｅ＾２＋Ｔｗｅｅｎ－８０及十二烷基磺酸钠（ＳＤＳ）等，研究其对枯草杆菌α－淀粉酶活性的影响，结果表明：Ｎａ＾＋和Ｔｗｅｅｎ－８０对酶活提高作用明显，其酶活提高率分别为３８％和２４％。     

制备微孔淀粉的酶源比较研究

微孔淀粉是由具有生淀粉酶活力的酶在低于淀粉糊化温度下作用生淀粉后形成的多孔性淀粉载体。本实验根据生淀粉酶的水解作用机理，利用正交实验的方法选择对淀粉进行水解的最佳反应条件，并结合扫描电子显微镜观察水解后淀粉颗粒的形态结构，从而确定酶处理制备微孔淀粉的最佳工艺条件和参数。     

患病草鱼主要消化酶活性变化的研究

分析了健康鱼和患肠炎病草鱼的淀粉酶和蛋白酶活性。其淀粉酶最适pH值均为7．2，蛋白酶最适pH值分别为7．0和6．0；其淀粉酶最适温度分别为30℃和35℃，蛋白酶最适温度均为40℃，且患肠炎病草鱼蛋白酶和淀粉酶活性较健康鱼低，但pH值在5．7以下时，患病鱼的蛋白酶活性较健康鱼高；温度在28℃以下时，患病鱼的淀粉酶活性比健康鱼高。     

玉米淀粉酶法生产高麦芽糖浆研究

首先研究了耐高温α-淀粉酶、真菌α-淀粉酶的部分酶学性质,又以玉米淀粉为原料,用耐高温α-淀粉酶水解至DE值为16.5%,再用真菌α-淀粉酶在最佳条件下作用21 h,可得到含纯麦芽糖0.311 g/mL的产品.该产品葡萄糖含量为0.017 g/mL,糊精含量为2.7%,产品达到优质高麦芽糖浆水平.