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101.
我国水溶性抗氧化剂研究概况 总被引:1,自引:0,他引:1
我国对水溶性抗氧化剂的研究近年来主要体现在天然抗氧化剂类的研究开发并利用。如对茶多酚,香辛料,中草药类及某些动物类抗氧化剂等抗氧化活性的研究等。 相似文献
102.
为了解茶色素和茶多酚的防癌作用,用1组体外短期试验,检测茶多酚和茶色素在肿瘤的“启动”、“促癌”和“增殖”3个不同阶段的作用。结果表明茶多酚和茶色素对丝裂霉素(MMC)的致突变性及致微核形成均有明显的抑制作用;茶多酚和茶色素可明显阻断促癌物12-0-四葵酰基-佛波-13-乙酸酯(TPA)的促癌作用;明显抑制Hela细胞在软琼脂中形成集落的能力和降低Hela细胞的存活率;对荷瘤小鼠体内瘤体生长有一定的抑制作用。在本实验条件下茶多酚和茶色素对癌症形成3个阶段均有抑制作用。 相似文献
103.
104.
首次应用时蒸馏—萃取装置提取了“无锡毫茶”的香气成分。经色谱/质谱(GCMS)分离并鉴定了106种组分,包括25种醇和酚、14个酮,5个醛,10个酯和内酯,39个饱和、不饱和烃与萜烯,还有十余种含氮或含氧的环状化合物。我们认为芳樟醇、苯乙醇、香叶醇、橙花叔醇、金合欢醇、顺与反-青叶醇,紫罗兰酮二氢海葵内酯,已烯醇的乙酸酯,丁酸酯和己酸酯,萜烯等为主共同组成了颇具特色的“毫茶”香味。检出的组分中有近半数未见有文献报道。 相似文献
105.
106.
湄潭白茶多糖对金黄色葡萄球菌的抑菌活性及其稳定性 总被引:1,自引:0,他引:1
目的:研究湄潭白茶多糖对金黄色葡萄球菌的体外抑菌活性及其稳定性。方法:采用牛津杯法和微量肉汤稀释法测定湄潭白茶多糖对金黄色葡萄球菌的抑菌活性及最小抑菌浓度(Minimum inhibitory concentration,MIC),并进一步探讨温度、pH、紫外线照射和金属离子对其抑菌活性稳定性的影响。结果:湄潭白茶多糖对金黄色葡萄球菌具有抑菌活性,其MIC为8 mg/mL。对湄潭白茶多糖进行抑菌稳定性实验,以金黄色葡萄球菌的OD600值为指标进行分析。结果表明,湄潭白茶多糖在20~60 ℃时抑菌活性保持稳定,但经高温度(80~100 ℃)处理后,抑菌活性略有下降,相比4 ℃实验组抑菌活性保留约45.8%;在pH4~10抑菌活性保持稳定;经30 W紫外线处理10~50 min后,抑菌活性无显著变化(P>0.05);在0.1 mol/L Na+、K+处理下,抑菌活性稳定,但在0.1 mol/L Ca2+处理下,抑菌活性丧失。结论:湄潭白茶多糖对金黄色葡萄球菌具有稳定的体外抑菌活性,为其作为天然防腐剂的开发提供依据。 相似文献
107.
通过大豆油脱除绿茶汤中咖啡因的试验,对温度、萃取比例、萃取次数等影响咖啡因脱除率的因素进行研究,提出了大豆油脱除绿茶汤中咖啡因的合适萃取条件。 相似文献
108.
客观质量评定及分级标准化对茶叶来说,是亟待解决的问题,化学计量学的引入,对大量茶叶样品的大量品质成分数据进行多元处理,可快速全面的将茶叶的化学信息进行鉴别归类,弥补传统感官审评受主观因素影响较大的缺陷。本文综述了几种常用的化学计量学模式识别方法在茶叶品质分级、真伪鉴别以及产地鉴别中的重要进展,为促进茶叶标准化加工、品质智能化识别以及产地溯源技术的发展提供理论参考。 相似文献
109.
目的 探讨红茶、绿茶及普洱茶提取物对人乳腺癌细胞MCF-7增殖、凋亡的影响及其与蛋白激酶B(Protein ki-nase B,PKB)的相关性。方法用不同浓度的3种茶提取物处理MCF-7细胞不同时间,MTT法检测其对MCF-7细胞增殖的影响;Annexin V-FITC/PI双染流式细胞术检测其对细胞凋亡的影响;实时定量PCR检测细胞PKB基因mRNA的转录水平。结果 3种茶提取物对MCF-7细胞的增殖均具有明显的抑制作用,且呈时间、剂量依赖性;3种茶提取物处理的细胞早期凋亡率均高于未处理细胞,PKB基因mRNA的表达量明显降低。结论 3种茶提取物均含有可以抑制PKB转录活性的天然成分,并可诱导MCF-7细胞凋亡;其中绿茶诱导MCF-7细胞凋亡效果最明显。 相似文献
110.
为了解决速溶茶粉的滋味淡、香气低、冷溶性差等问题,该试验以红茶为原料,采用高压脉冲电场(Pulsed Electric Field,PEF)技术辅助提取和杀菌,并结合冷冻浓缩和真空冷冻干燥联合真空吸附干燥法生产速溶红茶粉,使得整个加工工艺都在低温状态下完成。试验结果表明,高压脉冲电场技术有助于提高红茶的提取率,冷冻浓缩和高压脉冲电场杀菌能够有效保持茶汤的色、香、味;真空冷冻干燥联合真空吸附干燥后所得的速溶红茶粉的得率为22.7%,且其冷溶性高,滋味鲜浓而醇厚,香气高而纯正,汤色红艳明亮,无沉淀。 相似文献