苦瓜保健啤酒的研制

本文主要论述了以苦瓜为主要辅料生产保健啤酒的具体工艺过程,并对苦瓜的成分、苦瓜汁的制备、苦瓜汁的添加量进行了论述。     

木鳖果热泵低温干燥工艺研究

木鳖果是越南的一种常见高营养水果,近年来越南木鳖果产业发展迅速,但对其干燥研究较少,本文采用热泵低温干燥的方法,对木鳖果进行了干燥研究,确定木鳖果干燥的最佳工艺参数,并分析比较干燥对营养成分的影响。结果表明：风速不变,风温越高干燥物料所需时间越短,感官评定就越差,胡萝卜素损失越大;风温不变,风速越高干燥物料所需时间越短,感官评定越差,胡萝卜素损失越大;木鳖果热泵干燥最佳工艺参数为：风温：50 ℃;风速：10 m/s。     

Isolation and Purification of Kaempferol-3,7-O-α-L-Dirhamnopyranoside from Siraitia grosvenori Leaves by High-Speed Counter-Current Chromatograph and Its Free Radical Scavenging Activity

Semi-preparative high-speed counter-current chromatography (HSCCC) was successfully used for the isolation and purification of flavonoid glycoside from the leaves of Siraitia grosvenori by using a two-phase-solvent system composed of ethyl acetate–n-butanol–water (4:1:5, v/v/v). kaempferol-3,7-O-α-L-dirhamnopyranoside was obtained in one-step separation and less than 5.5 h from 90 mg of crude extract from the S. grosvenori leaves. The chemical structure of this compound was identified by MS, ¹H NMR, and ¹³C NMR. Free radical scavenging activity of kaempferol-3,7-O-α-L-dirhamnopyranoside was also evaluated and the results showed that it had good free radical scavenging activity with its IC₅₀ value being 3.97 mg/ml.     

苦瓜多糖的抗氧化活性与降血糖作用相关性研究

采用DEAE-32及葡聚糖凝胶G-75柱层析获得了具有抗氧化活性的苦瓜多糖组分,通过饲喂四氧嘧啶构建小鼠糖尿病模型,探讨了苦瓜多糖的抗氧化活性与降血糖作用的相关性。结果表明,纯化后的苦瓜多糖在20mg/mL时对羟自由基(.OH)清除率可达82%。随着苦瓜多糖体内抗氧化活性增加,其对小鼠血糖升高抑制作用也显著增强,当多糖浓度达到250mg/kg时,降糖效果与格列本脲相同。     

芦荟罗汉果复方胶囊处方及其体外抗氧化作用探讨

以原色全叶芦荟冻干粉和罗汉果提取物为主要原料,得到一种具有抗氧化作用的芦荟罗汉果复方胶囊。用体外抗氧化实验确定芦荟乙酰化多糖和罗汉果苷V的科学配比,通过测定吸湿率、装量差异、崩解时限、相对抗氧化速率等指标,采用单因素试验和正交试验考察各类辅料及其用量对胶囊剂处方的影响。结果表明,罗汉果提取物与原色全叶芦荟冻干粉的最佳比例为4∶1,此时芦荟罗汉果复方胶囊的最佳处方为主要原料40%,药用淀粉36%,麦芽糊精9%,微晶纤维素15%,制粒后外加滑石粉2%。     

速溶鲜罗汉果粉的中试研究

以无籽罗汉果为原料,采用正交试验设计,重点对湿法超微粉碎、酶处理、澄清、低温喷雾干燥几项关键技术进行了中试研究。中试产品水分含量低于3％,总苷含量达9．96％,甜苷V含量达5．42％。通过中试试验,说明速溶鲜罗汉果粉的工业化生产是可行的。     

两种多糖复配物的抗氧化性研究

研究香菇、苦瓜两种多糖复配物的抗氧化性. 采用水提醇沉法获得香菇多糖、苦瓜粗多糖,用Sevage试剂除去蛋白质得到精多糖. 比较两种多糖及其复配物对羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(·O^2-)、DPPH自由基的清除能力. 香菇多糖和苦瓜多糖复配比例为1:1、1:2、1:3、2:1、2:3、3:1、3:2. 实验结果表明,两种多糖及其不同比例复配物对3种自由基均具有良好的清除能力,当复配比为2:1时,复配物对羟基(·OH)、超氧阴离子(·O^2-)、DPPH 3种自由基的清除率的IC₅₀值分别为3.447、2.006、0.500 mg/mL,其清除效果优于两种多糖单独使用或其他比例复配时,此时其抗氧化能力最强.     

白花蛇舌草罗汉果保健饮料的研究

以白花蛇舌草为主要原料，加入10倍重量的水，在pH5、85－95℃条件下10－15min。冷却至30℃，加入0．5％果胶酶水解20min，过滤，调节pH6.5-6.7，过滤。按照白花蛇舌草提取液：罗汉果提取液：柠檬酸：维生素C为100ml：15ml：0．1g：0．2g的比例进行调配，得到入口清香、回味甘甜纯厚、具有白花蛇舌草和罗汉果独特风味的天然中药材保健饮料。     

罗汉果、芹菜、野菊花复合保健饮料的研究

以罗汉果、芹菜、野菊花为原料,研制出口感优良,风味独特、质量稳定的复合保健饮料。采用正交试验法确定了最佳配方为罗汉果1%、芹菜5%、野菊花1%。并对复合饮料进行了质量评价。饮料中总酸含量为0.003g/100mL,氨基氮含量为0.01mg/100mL,还原糖的含量<0.001%,可适宜糖尿病人饮用。