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0前言
食品CO2生产是近年来发展迅速的行业,可用于饮料、烟丝膨化、超临界萃取、蔬菜保鲜等领域。传统的食品CO2主要用于饮料行业,由于应用领域的迅速拓展,目前用于饮料行业的仅占食品CO2总销量的30%~40%。据一外国公司介绍,中国的饮料人均年需求量为美国的1/2.5,而中国的人口则是美国的5倍,因此中国饮料行业的年销售量应该是美国的12.5倍。 相似文献
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食用菌的保鲜贮藏与加工 总被引:3,自引:0,他引:3
采摘后的新鲜食用菌,常温下易腐烂变质,在包装和运输过程中也容易破损,降低质量,造成损失。在生产旺季要鲜销食用菌,在炎热的季节要收集加工食用菌产品,必须作好保鲜和贮藏。为了调节、丰富食用菌的市场供应,满足国内外市场的需要,必须搞好食用菌的加工。现介绍食用菌最常用的保鲜贮藏与加工方法。[第一段] 相似文献
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水果速冻速解保鲜技术的实验研究 总被引:4,自引:0,他引:4
本文介绍了水果采用速冻速解技术保鲜的实验研究。探讨了水果经过速冻后,采用微波速解保鲜的可行性。结果表明,该技术是一种有希望的水果贮藏保鲜方法 相似文献
15.
辐射技术在食品加工中的应用 总被引:9,自引:0,他引:9
综述了食品辐射加工的原理及其作用效果,以及该技术在欧美的应用现状及存在的发展障碍。 相似文献
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句容市作为苏南新型都市,农村和城市的专业市场自80年代开始崛起后,就以强大的活力迅速发展着。目前,全市已拥有各类专业市场100余家,进入市场的从业人员达8000多人,分别比5年前增长20多倍。此外,该市正在兴建市区“废旧机动车辆收购拆解市场”、开发区“万里鞋城”、白兔“华东草莓市场”、后白“玩具市场”和沿江“建材市场”等一批规模型专业市场。 在专业市场繁荣的背后,是否也潜伏着危机?据了解,仅华阳镇60家专业市场中,农贸市场有5家,经营 相似文献
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一、引言近年来,食用菌生产由于品种的改良及栽培技术的改善,产量不断增加,同时随着人们消费水平的提高以及对自然风味的追求,食用菌鲜食品比例逐年增加。但新鲜食用菌在采摘后的贮藏、运输过程中仍具有旺盛的生理活动,且组织脆嫩,营养丰富,极易发生开伞、褐变、物理损伤及腐败等,从而影响其货架寿命及使用价值, 相似文献
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本文介绍潮汕咸菜用POB保鲜方法的试验依据、变质处理、试验材料和方法数据,最后得出保鲜最佳效果。 相似文献
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