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通过单因素实验确定了乙醇浓度、料液比、pH、温度和时间对莲藕多酚浸提得率的影响,并建立了乙醇浓度、料液比、pH和时间的四因素回归模型。基于响应面分析和实际应用考虑,确定莲藕多酚的超声波提取工艺条件为:乙醇浓度40%、料液比1∶22、pH3、时间72min,浸提得率预测值为0.22%,实际值为0.23%。在该条件下,莲藕多酚粗提物得率为1.12g/100g鲜重,其中多酚含量为19.73mg GAE/100mg干重。莲藕多酚粗提物的DPPH自由基清除IC50值为351.56μg/m L,ABTS自由基清除IC50值为308.80μg/m L,FRAP抗氧化能力为0.21mg TE/mg粗提物,作为天然抗氧化剂应用前景良好。 相似文献
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莲藕汁饮料并非调味品,本刊予以刊登此文主要因为: 1.为企业开拓经营范围提供参考资料,企业技术条件基本上均可生产此类产品; 2.此类饮料有可能成为某些新调味品之原配料; 3.莲藕中含有大量淀粉,可加以综合利用,作为酿造制品的淀粉质原料的代用品,亦可经发酵制成酒类饮品; 4.藕渣中含有的膳食纤维可用以生产保健食品; 5.由此启发,可将枸杞等制成保健饮料、保健酒等系列产品,等待人们去开发利用的原料必然不少。 归纳为一句话,不少企业正在企图扩大经营范围以摆脱困境,由此看来,对于一个有远见的、有胆识的,有敬业精神的企业家来说,在解放思想,突破陈旧的经营观念的束缚后,在摆脱困境方面,应该还是大有可为的! 相似文献
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以功能性甜味剂和营养性食品凝胶剂为主要载体,引入莲藕膳食纤维,通过合理的制作工艺,制成了低热量、具有保健作用的莲藕果冻。 相似文献
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莲藕,又名莲菜、莲茄、泥菜等,是人们日常生活中比较常见的一种根类蔬菜。莲藕的食用至今已有2000余年的历史,据明代李时珍的《本草纲目》中记载“藕生水品,善耕泥,荆、扬、豫,益诸处湖泽陂池皆有之,冬月至春掘藕食之……”唐代诗人刘禹锡也曾对莲藕情有独钟,写出了至今仍脍炙人口、家喻户晓的“莲出淤泥而不染……”的诗句。 莲藕根茎肥大,色泽洁白,它质地脆 相似文献