绿色保健食品荠菜水饺和槐花包子

近年来,人们对于一些有利于身体保健作用的绿色野生蔬菜,愈来愈加青睐。特别是一些退休老人,择季合伙结伴,走进大自然,深入田间地头或山野,一面欣赏着大自然的美景,一面顺手剜一篮野菜或手摘一兜洋槐花,调剂一下平日油腻厚味的生活,别有一番风趣。吃野菜,成为一种时尚。     

速冻芋头丸的研制

以芋头为主要原料，红薯淀粉为辅料制成皮质，佐以各种馅心，研制生产了营养丰富、色泽乳白、口感独特的风味芋头速冻产品，通过试验确定了产品加工的关键技术及护色的最佳工艺。     

英国速冻食品的发展动向

英国速冻食品的发展动向盛国华译编（北京市食品工业研究所，北京，１０００００）“冷冻食品味道良好”这一说法是１９９５年春天由Ｃａｍｐｄｅｎ＆ＣｈｏｒｌｅｙｗｏｏｄＦＲＡ公司进行调查研究后的结论。英国ＳａｒａＬｅｅ公司对英国冷冻糕点甜食市场调查预测后认为...     

苏北淮安的炒米馄饨

苏北淮安的炒米馄饨，距今已有130多年的历史了。说到它的来历，就不得不提到黄万富这个人。黄万富，原本是淮安楚州南乡车桥人。其父黄子魁，以种田为主，农闲时常做一些馄饨、水饺之类的出去卖，其母有一手爆炒米的手艺。清同治年间，一场大水淹没了黄万富家的6亩稻田，当时家中最值钱的东西便是几斤糯米和一斗白面了。为了谋生，全家搬到了楚州城南门外的城脚下，母亲开始做爆炒米卖，父亲仍旧挑着馄饨担走街串巷。3年后，黄家炒米和馄饨的声誉大了，有了点积蓄，于是便在城里租了间门面，开了家像模像样的馄饨馆，取名为“震丰园”。     

速冻食品的开发研究

介绍了冻结与解冻原理及新型速冻食品生产工艺。