冷库湿冷保鲜技术中冰蓄冷系统的选择

湿冷技术是一种适用于果蔬、花卉等活体产品的预冷保鲜技术。湿冷技术和冰蓄冷技术的结合可起到降低冷库运行费用，平衡电网负荷的作用。在当前我国电力紧张的情况下，推广这种技术具有不可低估的现实意义。本文主要介绍在采用湿冷技术的活体产品保鲜冷库中，冰蓄冷系统选择的有关问题。     

新型食品包装选登

我们反对过度包装造成没有必要的资源浪费，但欣赏有创意的包装为人们的生活增添更多的乐趣，也支持包含高科技的新包装，让生活变得更加方便、环保。现在国际上涌现了一批新型的高科技食品包装方法，可以让食品在保鲜以及让顾客更加了解食品质量等方面问题。     

肉类防腐防酸败新技术

传统的肉类保鲜防腐的方法有低温贮藏、冷冻、腌制、烟熏、脱水、高压处理、辐照杀菌、气调保鲜、生物控制、施加化学保鲜剂等。目前国际上又出现了一些肉类防腐保鲜的新措施、新技术,对肉类食品的保鲜和延长架期效果明显,现作一简要介绍。 从动物饲料入手,改善肉类品质 对肉类制品产后处理不如产前改善,国际上最新技术之一是在饲料中添加一些微量矿物质和微生素,以从源头上改善肉的品质和自身抗氧化的能力。如在饲料中添加微量的V_E、V_C、和β-胡萝卜素,使之既有营养又有抗氧化性能。V_C参与体内的抗氧化反应,并且有抗应激、减缓猪屠宰后pH下降速度的功效。V_C能     

荸荠常温保鲜技术

介绍了一种常温保鲜荸荠的方法，与其他方法比较，该方法具有简单易行、投资少、见效快等特点，研究结果表明，在常温下荸荠的保鲜期可达200d以上，荸荠的商品质量基本不变。     

富硒油菜的生产及BA保鲜技术的研究

油菜能将吸收到的无机硒63．8％转化为有机硒，叶面喷施富硒康(1：500)可使产量提高27．02％，含硒量可达87．8μg／kg，比对照增加4．55倍。针对青菜保鲜问题，运用BA保鲜技术对油菜进行处理，可使保鲜期延长4-5天。     

桃仁真空保鲜的研究

对桃仁进行36℃下的真空、敞口条件陈化处理,每隔15d对桃仁中的苦杏仁甙含量、油脂酸值、过氧化值、羰基值、水分变化进行测量.60d后发现,真空条件下储藏,苦杏仁甙含量、油脂酸值、羰基值、15d时过氧化值的变化,分别是敞口条件下储藏变化的56%、68%、47%、3%,说明真空条件下储藏保鲜效果良好.     

可食膜果蔬保鲜效果研究

以大豆分离蛋白为主要原料对圣女果和草莓进行涂膜保鲜实验，在常温下测定果蔬失重率、烂果率、总糖、总酸、维生素C含量、呼吸强度及货价期变化。结果表明涂膜保鲜的效果良好，可食膜能够明显抑制果蔬营养物质的消耗，降低失水、烂果率，抑制其呼吸强度；涂膜草莓的货架期在25℃左右可以增加1倍达到6d；圣女果的货架期在相同条件下可以达到10d．     

纳米二氧化钛保鲜薄膜的保鲜机理和制备

纳米二氧化钛复合薄膜作为一种新型的保鲜材料，具有高阻隔性，分解内毒素、除异味和一定的自洁能力，以及可以重复利用的特点，解决了一般食品包装塑料的二次污染的问题，介绍了纳米二氧化钛复合薄膜的抗菌机理、加工方法以及在保鲜包装方面的应用。     

农产品保鲜包装研究的关键性问题分析

对农产品保鲜包装与发达国家的差距，保鲜包装研究中存在的关键性技术问题及研究热点进行了分析。