黄连素对油脂抗氧化作用的研究

以稀硫酸水溶液作溶剂,采用浸渍法从黄连中提取黄连素。利用SCHALL烘箱法,通过测定丙二醛吸光度值和过氧化值来评价黄连素、以及黄连素与其它抗氧化剂复配后对油脂的抗氧化效果。结果表明,黄连素对油脂有抗氧化作用,而且具有计量效应关系;柠檬酸、酒石酸、茶多酚对黄连素的抗氧化作用均有协同增效作用。     

番茄红素的营养保健功效

番茄红素有很强的抗氧化作用及多种保健功效,是功能性保健食品成分研究的热点。现对番茄红素的营养保健作用作一综述。     

枸杞多糖酶法提取及其对油脂的抗氧化性能研究

研究了提取枸杞多糖的酶种类以及pH值、提取温度、提取时间、酶添加量对枸杞多糖得率的影响，并且确定了最佳提取条件。采用烘箱自氧化法研究了枸杞多糖对油脂的抗氧化性能。实验结果表明，混合酶提取效果最好，最佳提取条件：pH5．0，提取温度50℃，添加0．1％的酶，提取2h；枸杞多糖对油脂有一定的抗氧化性能，而且对动物油的抗氧化性优于植物油。     

枸杞多糖酶法提取及其对油脂抗氧化性能研究

研究提取枸杞多糖的酶种类及pH值、提取温度、提取时间、酶添加量对枸杞多糖得率影响,且确定最佳提取条件；并采用烘箱自氧化法研究枸杞多糖对油脂抗氧化性能。实验结果表明,混合酶提取效果最好,最佳条件：pH5．0,提取温度50℃,添加0．1%酶,提取2h；且枸杞多糖对油脂有一定抗氧化性能,其对动物油脂抗氧化性优于植物油。     

来凤姜的抗氧化与抑菌活性及挥发性化合物研究

目的 研究来凤姜(Zingiber officinale)的抗氧化、抑菌活性及其挥发性化合物, 并与云南小姜和山东莱芜娃娃姜进行对比。方法 以绿水镇、漫水乡、百福司镇3地的来凤姜为研究对象, 分析其对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl, DPPH)自由基清除率和对金黄色葡萄球菌的抑菌效果。采用气相色谱-离子迁移谱法(gas chromatography-ion mobility spectrometry, GC-IMS)对来凤姜LS3(绿水镇3号姜)、BF5(百福司镇5号姜)、MS10(漫水乡10号姜)的挥发性化合物进行分离鉴定, 并与YNXJ(云南小姜)和SDLW(山东莱芜娃娃姜)进行对比, 基于相似度和主成分分析其特征挥发性物质。结果 来凤姜LS21(绿水镇21号姜)的抗氧化活性最强, MS7(漫水乡7号姜)对金黄色葡萄球菌的抑菌作用最强, 来凤姜与全国其它生姜相比特征挥发性化合物有茴香醛、异戊醛、3-甲基丁醛、2-庚酮单体及二聚体,此类化合物在来凤姜中浓度较高,在其他样品中浓度较低或没有。不同产地来凤姜相比,绿水镇LS3的β-月桂烯聚合物、β-月桂烯二聚体、α-水芹烯二聚体、芳樟醇相对含量显著高于BF5和MS10。百福司镇BF5的2-庚酮二聚体和己醛相对含量显著高于其他生姜。漫水乡MS10的3-戊酮单体相对含量显著高于另外两种来凤姜。来凤姜在甲基庚烯酮和萜烯的含量显著高于山东莱芜姜与云南小姜。 结论 不同产地来凤姜的性质也有所差异, 可根据不同产地生姜的生物活性及其特有挥发性化合物, 为确定不同产地、不同品种生姜特征风味物质供理论支撑和思路。     

分离纯化对木瓜提取物抗氧化能力的影响

以干制木瓜为原料,获得木瓜粗制物与纯化物,测定两种提取物的抗氧化能力。结果显示,随着两种提取物浓度的增大,其对超氧阴离子自由基和DPPH.的清除率、还原能力、抗脂质过氧化物活性、抗食用油脂氧化性和对羟基自由基引起DNA损伤保护的能力随之提高,且木瓜纯化物的抗氧化能力高于粗制物;粗制物的抗脂质过氧化活性和对羟基自由基的清除能力高于纯化物,说明有某种抗氧化物质在纯化过程中损失。     

天然抗氧化剂对葵花籽油抗氧化作用的研究

研究天然维生素E、抗坏血酸、大豆磷脂、β-胡萝卜素、茶多酚、没食子酸、迷迭香提取物七种天然抗氧化剂对葵花籽油的抗氧化活性。研究结果表明:七种天然抗氧化剂对葵花籽油均具有一定的抗氧化活性,其中茶多酚、没食子酸和迷迭香提取物具有较好的抗氧化效果;对没食子酸和迷迭香提取物进行复配得出最佳质量比为4∶1;复合抗氧化剂最佳添加量为0.02%。     

中国大鲵肌内脂肪酸组成及其抗氧化研究

分析中国大鲵肌内脂肪酸的组成,并研究肌内脂肪酸抗氧化,提供肌内脂肪酸开发利用的基础理论。通过气相色谱/质谱联用技术分析肌内脂肪酸的组成;通过Schaal烘箱法(63±1℃)研究肌内脂肪酸的抗氧化特性。GC-MS分析结果表明:肌内脂肪主要含13种脂肪酸,其含量由高到低依次为,C18∶124.2%,C16∶015.4%,C16∶113.7%,C18∶28.2%,C20∶56.7%,C18∶34.5%,C22∶64.3%,C14∶13.0%,C18∶02.8%,C22∶52.6%,C20∶42.2%,C17∶02.0%,C17∶11.9%。饱和脂肪酸(SFA)为20.2%,不饱和脂肪酸(UFA)达71.3%。单不饱和脂肪酸(MUFA)为42.8%,多不饱和脂肪酸(PUFA)为28.5%,具有保健功能性作用的ω-6型PUFA为13.0%,ω-3型PUFA为15.5%。ω-6型与ω-3型PUFA比为0.8。Schaal烘箱法研究结果表明:抗氧化剂二丁基对甲苯酚(BHT)、没食子酸丙酯(PG)、特丁基对苯二酚(TBHQ)对肌内脂肪酸有明显的抗氧化作用,其中特丁基对苯二酚抗氧化效果较佳。中国大鲵肌内脂肪富含ω-3和ω-6型...     

蓝莓花色苷提取物抗油脂氧化能力的研究

以乙醇为溶剂从圣云蓝莓果中提取得到蓝莓花色苷。研究蓝莓花色苷对猪油和脂质体的抗氧化活性。结果表明蓝莓花色苷对猪油具有较强的抗氧化,且具有剂量效应关系,以添加0.4%精制花色苷抗氧化效果最佳,但不如BHT效果好;另外抗坏血酸等对蓝莓花色苷具有明显的协同抗氧化作用。蓝莓花色苷对脂质体过氧化有显著的抑制作用,并且高于抗坏血酸对脂质体过氧化的抑制作用,精制蓝莓花色苷的IC50为165.97μg/mL,粗蓝莓花色苷的IC50为278.16μg/mL。     

非洲山毛豆种子提取物清除自由基活性的研究

应用DPPH法、结晶紫法、邻苯三酚自氧化法,分别测定以无水乙醇和无水乙醚为溶剂的山毛豆种子提取物清除1,1-二苯基-2-苦苯肼自由基(DPPH·)、羟自由基(·OH)、超氧阴离子(O2-·)的能力,及抑制脂质过氧化反应的能力.结果表明:在试验条件下,山毛豆乙醇提取物对DPPH·、·OH、O2-·、脂质过氧化体系清除活性最高分别为94.73%、96.43%、5.17%、60.28%;乙醚提取物(油脂)的清除率分别为88.54%、82.04%、19.63%、37.19%.因此,山毛豆的乙醇和乙醚提取物具有比较好的清除自由基能力,两者相比较,乙醇提取物清除自由基的能力强于乙醚提取物.