国际金价要“熊”到何时?

国际金价要“熊”到何时？卢凌国际金价在１９９６年１～２月飚升至４１６．２５美元／盎司之后，一路下滑，中间虽偶有反弹，但经不住空方一再打压，直至不久前跌至了１２年来的最低点３１４．１０美元。人们不禁要问，这到底是怎么了？如果只是简单地从世界黄金供给需求...     

2012—2014年江西省市售婴幼儿配方食品中蜡样芽胞杆菌调查及呕吐毒素基因分析

目的了解2012—2014年江西省市售婴幼儿配方食品中蜡样芽胞杆菌的污染情况并对呕吐毒素基因进行分析。方法在全省市县中选取13个采样点,包括超市、百货商场、便利店、农贸市场、网店、批发市场,随机抽取婴幼儿配方食品397份,对蜡样芽胞杆菌进行检测和鉴定,同时应用叠氮溴化丙锭内参多重PCR方法检测分离株的呕吐毒素基因。结果 397份食品中蜡样芽胞杆菌阳性率为13.10%(52/397),其中2013年阳性率最高。不同采样点的阳性率差异有统计学意义(P0.05),不同产地、不同流通环节和不同年龄段的阳性率差异无统计学意义(P0.05),52份阳性食品中检出呕吐型蜡样芽胞杆菌2份,呕吐毒素阳性率为3.85%。结论江西省市售婴幼儿配方食品中存在蜡样芽胞杆菌及呕吐型蜡样芽胞杆菌的污染,存在一定的安全隐患,相关监管部门应继续加强监管,预防食源性疾病的发生。     

肌内脂肪与背最长肌肉质、脂肪酸组成的关系

研究肌内脂肪(IMF)含量与肉质以及脂肪酸含量和组成比例之间的关系.以北京黑猪背最长肌(n=20)为实验材料,测定肌内脂肪含量、肉质以及脂肪酸含量和组成.结果显示,肌内脂肪含量与滴水损失呈显著正相关(P＜0.05),与蒸煮损失、剪切力、肉色的相关性不显著(P＞0.05).随着肌内脂肪含量升高,除长链多不饱和脂肪酸(C20:3n6、C20:4n6)以外的大多数脂肪酸含量增加,相对比例也上升;多不饱和脂肪酸的含量增加,但是相对比例下降;长链多不饱和脂肪酸的含量和相对比例都降低.随着肌内脂肪含量的升高,饱和脂肪酸(SFA)和单不饱和脂肪酸(MUFA)的含量升高,回归方程斜率分别为197.3和248.31,多不饱和脂肪酸(PUFA)增加的幅度不大,回归方程的斜率为11.43.结果提示:肌内脂肪含量较低时(本实验平均值2.86％),对肉质的影响不显著.随着肌内脂肪含量升高,总脂肪酸含量(TFA)增加,主要归因于SFA和MUFA含量的增加.PUFA的含量相对稳定,受肌内脂肪含量变化的影响较小.     

猪肉品质评价要素的组成研究

目的 为了解消费者和生产企业关于猪肉品质评价标准的异同, 向生产企业改进猪肉质量提供指导信息。方法 对河北、河南、广东等十个省(市)的39家猪肉生产企业的质检部门代表和120名消费者进行关于企业和消费者如何评价猪肉质量的调查。结果 消费者普遍缺乏辨别猪肉质量的相关知识, 生产者与消费者之间存在严重的信息不对称问题。消费者除了从猪肉的外部感官特征如肉色、脂肪覆盖程度等预测猪肉质量外, 很大程度上只能从猪肉的品牌、价格、销售地点等信息预期猪肉质量。结论 猪肉生产企业在一定程度上了解影响消费者购买决定的因素, 但对消费者对猪肉质量的需求缺乏深入研究。这表现在猪肉生产与销售者把感官特征作为评价猪肉品质的重要标准, 但是忽视了消费者非常关注的营养、健康、滋味等品质。     

基于食品测色仪的肉色变化规律研究

目的 为实现仪器测定肉色的规范化、标准化提供参考依据。方法 采用食品测色仪研究了牛肉、羊肉、猪肉和鸡肉肉色L*、a*、b*、C*、h、L、a、b值随氧合时间及肉块厚度的变化规律。结果 时间方面, 鲜切牛肉在24~28 min, 鲜切羊肉、猪肉在8~12 min内各肉色指标均未发生显著变化(P>0.05), 鸡肉在0~40 min的测定过程中肉色比较稳定; 厚度方面, 牛肉、羊肉厚度由1.5 cm增至2.0 cm过程中肉色变化不显著, 而猪肉厚度增至2.5 cm之前肉色持续变化。结论 食品测色仪测定肉色的适宜条件为: 鲜切牛肉氧合24 min, 厚度不小于2 cm; 鲜切羊肉氧合10 min, 厚度不小于2 cm; 鲜切猪肉氧合10 min, 厚度不小于2.5 cm; 鸡肉不需氧合可直接测定。     

未来两个月金价预测

未来两个月金价预测１９９７年８月１日至８月３１日欧洲金价变化图国际金价：国际金价自从受到澳大利亚中央银行售金消息的打压之后，一直未能恢复原气。近一个月来没有进一步的利空消息出台，但国际金价上冲３３０美元未果表明，市场对西方国家中央银行的售金行为依然心...     

江西有色金属矿山固体废物处理与处置存在的问题与对策

江西省是有色金属矿产大省，开采历史悠久，产地集中，并陆续集成了一批世界级矿山。正是由于这些情况，使得江西省的有色金属矿山固体废物具有数量巨大，污染集中等特点。本文针对江西有色金属金属矿山固体废弃物的处置处理实际情况，提出了在矿山固体废物管理上存在的问题和对策，对江西省有色金属矿山的可持续发展有一定指导意义。     

学邯钢我们收获了什么

刘淇部长在１９９６年第三次全黄金工作会议上提出：“希望黄金行业要认真学习邯钢经验……黄金行业‘九五’要开好头，起好步。抓什么？就是要抓好学邯钢经验。”春去秋来，时光茬苒。一年过去了，当各地代表汇聚北京参加今年黄金工作会议时，学邯钢成效如何？我们收获了什么？自然成了会议的一个热点议题。从这次大会典型经验介绍和分组讨论情况看，黄金人以他们的实际工作业绩，对以上问题作出了回应。老大难问题初现曙光生产成本迅速攀升是黄金工业发展中的老大难问题：“七五”期间生产成本年增长率高达１７％，“八五”期间这一发展势…     

外商投资离我们还有多远?

外商投资离我们还有多远？○卢凌一个国家吸引外商投资的多少，已成为该国经济开放程度和预期发展速度的重要指标，而一个行业吸引外商投资的多少，也成为这个行业开放程度的标志。１９９３年９月，我国黄金工业对外开放迈出了第一步———国务院下发了关于引进外资开发我...