天然防腐剂在肉制品中的应用

随着人们生活水平的不断提高,肉与肉制品在餐桌上出现的频率也越来越高。然而化学防腐剂在肉制品领域的应用,其产品受到越来越多的消费者排斥。天然防腐剂与化学防腐剂相比,拥有天然、安全、健康、高效等不可比拟的优势,利用天然防腐剂逐步取代化学防腐剂是市场需求的必然趋势。重点介绍了天然防腐剂的种类、特点、作用范围和在肉制品中的应用现状,剖析了其在应用过程中可能出现的问题,对几种天然防腐剂的发展趋势作了预测。     

BiVO4/MnO2复合催化氧化剂的制备及性能

采用一步水热法成功制备了BiVO4/MnO2复合光催化氧化剂，通过XRD、FTIR、SEM、EDS、XPS和UV-vis DRS对其结构进行了表征，并以罗丹明B溶液作为目标降解物考察了其光催化氧化活性。结果表明，复合物中形成了多孔结构 ，BiVO4的晶体结构未发生改变，呈现出片状组合的叶状廓形，BiVO4-MnO2的带隙小于BiVO4；当MnO2与BiVO4的质量比为10%时，光催化活性最好；RhB溶液pH为5时，BiVO4//MnO2光照20 min 对其降解率为98.4%，远高于纯BiVO4（13.1%）。由于MnO2具有氧化性，BiVO4-MnO2复合材料可做光催化-氧化剂。     

响应面法优化酶法制备亚铁血红素肽工艺

在两步酶解的基础上,采用响应面法优化酶法制备亚铁血红素肽的工艺。以酶底比（E/S）、酶解时间、酶解温度为变量因素,以血红蛋白溶液水解度为响应值,进行Box-Behnken响应面试验设计并进行分析。结果表明：响应面法优化得到碱性蛋白酶的最佳酶解条件为E/S 10.16 kU/g、酶解时间5.45 h、酶解温度51.51 ℃;风味蛋白酶的最佳酶解条件为E/S 11.13 kU/g、酶解时间4.37 h、酶解温度48.34 ℃;通过验证实验证明,两步酶解后的实际水解度为54.31%。