耐高浓度苯甲醛酵母菌的筛选

选择了6株酵母菌,对其耐受高浓度苯甲醛的能力做了对比性研究,并进行优选.结果表明:酿酒酵母SW-02和2.398经过诱导后可耐受0.8%浓度的苯甲醛.     

5L立瓶发酵制备益生菌直投式发酵剂及应用试验

对长双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热乳酸链球菌在5 L立瓶中分别进行培养,确定了各自的发酵最适收获期,菌体收集后经制备所获得冷冻浓缩直投式发酵剂活菌数大于1010mL-1,冷冻干燥直投式发酵剂活菌数大于1011g-1。以制备的冷冻浓缩、冷冻干燥直投式发酵剂,进行牛乳发酵应用试验,生产的益生菌酸奶风味纯正、品质良好。     

双歧杆菌培养基优化及pH调控培养研究

对常用4种双歧杆菌培养基进行比选,确定出产双歧杆菌高的基础培养基,采用正交试验通过改变碳源、添加低聚果糖及pH值的内源调节优化基础培养基,优化培养基为在比选出的基础培养基中加0.5%低聚果精和1%碳酸钙.利用优化培养基培养双歧杆菌,当培养液pH值低于5.5时,用6mol/L NaOH调节pH值为6.0～6.5,在厌氧条件下37.5℃培养24h,活菌数达到1.7×1010cfu/mL.     

醋酸菌菌种保藏方法的改进及保藏期限的研究

对醋酸菌保藏的斜面保藏法、液体石蜡保藏法、液体保藏法和经过改进的斜面液体保藏法进行了比较，并进行了保藏期限和产酸能力的实验，结果表明：斜面液体保藏法保藏的菌种保藏期限可达2年，产酸能力优于其它3种方法。     

长双歧杆菌活菌制剂下游制备方法优化

对长双歧杆菌活菌制剂制备中的菌体收集、保护剂和冷冻干燥工艺进行研究,优化了菌体收集及冷冻干燥工艺条件,比选出有效的长双歧杆菌保护剂。采用低温离心收集菌体、添加保护剂及真空冷冻干燥获得了适合的长双歧杆菌活菌制剂下游制备方法。     

重离子束辐照选育高产细菌素植物乳杆菌

采用重离子束12C6+对产细菌素植物乳杆菌Lp1进行辐照选育,分析比较了不同辐照剂量下致死率和突变率,并通过双层琼脂扩散法筛选高产细菌素突变菌株。在辐照剂量300 Gy时,出发菌株植物乳杆菌Lp1的致死率和正突变率分别为86.3%和28.28%。在300 Gy辐照菌悬液中,分离筛选出高产细菌素突变菌株Lp092、Lp085,以大肠埃希氏菌为指示菌抑菌圈直径比出发菌株Lp1分别扩大了20.64%、19.36%,以金黄色葡萄球菌为指示菌抑菌圈直径比出发菌株Lp1分别扩大了17.16%、14.14%,经过连续传代5次实验,2株菌株Lp092、Lp085均具有良好的产细菌素遗传稳定性。     

甘肃牧区传统发酵乳制品中优良乳酸菌的分离筛选

从甘肃牧区传统发酵乳制品中分离筛选适合发酵乳生产的乳酸菌,对分离纯化的乳酸菌进行了发酵性能检测,筛选出产酸快、发酵活力高、凝乳时间短、后酸化能力弱、遗传性状稳定的菌株。筛选的6株菌株单菌发酵牛乳,均在6.5 h内凝乳,发酵乳酸度＞70 °T,乳酸菌活菌数＞1×108 CFU/mL,发酵乳组织状态、滋味、气味等感官指标良好,可作为生产发酵乳的优良乳酸菌菌种进行开发利用。     

基于乳化液体系脂肪酶球形酶的制备

在含有脂肪酶的油包水（W/O）乳化液体系中添加交联剂，经乳化交联后通过离心分离得到脂肪酶球形酶颗粒，研究了不同交联剂、交联时间和酶液质量浓度对球形酶活性的影响，得到制备脂肪酶球形酶的适宜条件为：以体积比1︰1的25%(v/v)戊二醛溶液与3%(v/v)聚乙烯亚胺溶液，在室温下反应5min而形成的Glu-PEI共聚物为交联剂，交联2h，酶质量浓度为50g/L时形成的球形酶酶活残留率最高达到86.3%。     

双歧杆菌直投式发酵剂贮藏存活性研究

通过存活性试验、加速贮藏试验、长期贮藏试验、牛乳发酵试验对双歧杆菌直投式发酵剂的贮藏条件和有效期进行了确定研究。综合加速贮藏试验、长期贮藏试验、牛乳发酵试验结果,双歧杆菌冷冻浓缩直投式发酵剂在-30～-20℃贮藏,有效期为6个月;双歧杆菌冷冻干燥直投式发酵剂在-20℃贮藏,有效期为24个月。     

双歧杆菌培养及保藏方法比选研究

对双歧杆菌进行了不同培养方法和保藏方法的比选研究。双歧杆菌在厌氧条件下,液体培养比斜面培养的生长状况好。双歧杆菌的保藏,短期适宜用液体保藏法,中长期适宜用液体石蜡保藏法、冷冻保藏法或冷冻干燥保藏法。