工业废渣在混凝土膨胀剂中的应用研究

本研究是以几种工业废渣为原料生产混凝土膨胀剂并利用工业废渣的技术特点提高了膨胀剂的一些性能。     

浅析士官学员考试作弊心理及对策

在当前士官学员中,考试作弊已成为考试中的一个突出问题,此类问题固然有社会大环境问题,也有管理教育和规章制度的落实问题.本文通过对士官学员考试作弊调查,剖析这部分学员的整体心理特征,从而确立应采取的相应对策.     

沙河面板堆石坝填筑质量控制

面板堆石坝设计和施工的首要问题是坝体变形的控制。江苏沙河抽水蓄能电站上水库为面板堆石坝，坝体施工对料源、料场开采、碾压试验、施工程序以及坝基清理、坝体填筑、试坑法取样分析等全过程进行严格的质量控制，坝体施工质量优良，保证了大坝的安全运行。     

凝结芽孢杆菌在益生菌糖果中应用的可能性

为了探究益生菌糖果制作的可能性,以凝结芽孢杆菌(Bacillus coagulans)为研究对象,通过测定不同温度、柠檬酸添加量以及组分下B.coagulans的D值,判断糖果加工条件对其存活数的影响程度。结果表明,在硬糖调和温度(110℃)下,18.41 min会造成90%B.coagulans死亡;在奶糖的调和温度(100℃)下,其D值为32.78min;在软糖的调和温度(70℃、75℃)下,B.coagulans死亡数较少;添加0.5%～1.5%的柠檬酸,会降低凝结芽孢杆菌的耐热性;110℃下添加茶粉后,凝结芽孢杆菌无法存活;110℃添加可可粉、100℃添加全脂乳粉对糖果中B.coagulans的存活没有影响。由此可知,B.coagulans完全可以应用于益生菌软糖糖果制品的开发,从而可以选择性地应用于奶糖、硬糖糖果制作。     

陈皮中橙皮苷的提取与纯化工艺研究

主要研究了乙醇热回流法从陈皮条中提取橙皮苷的最优浸提条件,并对乙醇、蒸馏水洗涤纯化橙皮苷粗品的工艺条件进行了探索。结果表明,陈皮条中橙皮苷的最佳提取工艺条件为:乙醇浓度75%(v/v),料液比1∶35(w/v),提取温度85℃,提取时间2.5h。建立了简便、有效的粗提物洗涤纯化工艺:0.1g橙皮苷粗品用10mL95%乙醇搅拌洗涤20min,重复2次,相同条件下再用蒸馏水洗涤1次。采用该方法提取及纯化的橙皮苷经高效液相色谱检测,提取得率为3.28%±0.1%,纯度达到93.1%±1.1%,回收率为70.7%±2.2%。     

加工肉制品中杂环胺的检测方法及抑制措施的研究进展

杂环胺是肉类等高蛋白食品在烹调过程中产生一类具有致癌、致突变作用的化合物.目前已经从高温肉制品中发现近三十种的杂环胺 . 美国国家毒理学计划在第十一届癌症报告中将五种杂环胺列入潜在的人类致癌物质,且国际癌症研究中心也将三种杂环胺列入潜在的人类致癌物质.鉴于杂环胺可能对人类的健康带来极大危害,本文结合过去多年的文献研究,介绍了杂环胺的提取及检测方法,并对肉制品中杂环胺的抑制措施进行了概述,以期为将来研究提供科学参考.     

国产巧克力球回软问题的研究

为探索国产巧克力球储存后回软的原因,分别采用核磁共振法、气相色谱法和水分活度测定仪法测定巧克力球内外层固体脂肪含量(SFC)、内外层脂肪酸组成以及威化层的水分活度.在不同温度条件下,国产巧克力球外层SFC均低于参照样(40℃除外),且随着储藏时间的延长而降低(＜20℃).内层在较低温度时(＜17℃),随储藏期的延长而降低,而在较高温度时(＞17℃)则呈相反趋势.两者内外层主要脂肪酸含量相当,但反式脂肪酸含量为参照样的1.6倍.另国产巧克力球威化层的水分活度较高,且随着储藏时间的延长逐渐增大.本研究表明,国产巧克力球外层巧克力的固体脂肪在储藏过程中向内层迁移,选料差异以及外涂层的密封性等原因可能共同导致了巧克力球储藏过程中的回软现象.     

改性大豆分离蛋白对法兰克福香肠品质的影响

采用酶水解和酶交联的方法对SPI进行改性,制备能够提高法兰克福香肠的持水性和贮存稳定性的功能性食品用蛋白配料.通过应用全质构分析和色差的方法,考察添加改性蛋白的香肠品质,用TBARS反应物的含量来监测改性蛋白对香肠在储藏过程中的脂肪氧化稳定性的影响.结果表明:SPI水解交联产物可以显著(P＜0.05)抑制法兰克福香肠脂肪氧化的发生,显著(P＜0.05)降低香肠的蒸煮损失,显著(P＜0.05)提高香肠的质构品质.采用碱性蛋白酶水解SPI至水解度4后停止水解、再用谷氨酰胺转氨酶交联2 h获得的改性蛋白,以2%的量添加到法兰克福香肠中,其防止香肠蒸煮损失和抗氧化效果显著.     

N_2O_5硝解DPT制备HMX

为了获得绿色硝化DPT制备HMX的工艺,研究了N2O5/HNO3和N2O5/有机溶剂两种硝化体系硝解DPT.在N2O5/有机溶剂体系中考察了不同溶剂对DPT的硝解,主要生成了低熔点的副产物,只有极少量的HMX生成,N2O5/有机溶剂体系不适合硝解DPT制备HMX.在N2O5/HNO3体系中硝解DPT,考察了反应时间、反应温度、硝酸铵用量、反应料比等对HMX收率的影响.结果表明,随着N2O5用量的增加,HMX的收率呈现先增加后降低,在N2O5与DPT物质的量比为2、HNO3与DPT的物质的量比为36、反应时间30 min、反应温度25℃的条件下,HMX收率可达58%,纯度99%,得出在N2O5/HNO3体系中硝解DPT能以较高收率制备HMX.     

绿色硝化剂N_2O_5的制备方法及其应用进展

对五氧化二氮(N2O5)的制备、放大生产以及N2O5硝化体系的应用进行了综述。其中N2O5/硝酸体系的硝化能力强,但硝化选择性差,故常用于钝化底物的硝化。N2O5/有机溶剂体系硝化温和,选择性好,主要用于酸敏性和水敏性及含多官能团物质的选择性硝化。N2O5/固体载体体系不仅具有N2O5/有机溶剂体系的硝化特点,而且硝化反应在载体表面进行,避免了大量使用有毒的有机溶剂,操作简单,产物易分离。附参考文献30篇。