Bifidobacterium lactis V9在脱脂乳粉中贮藏稳定性的研究

研究Bifidobacterium lactis V9(B.lactis V9)与双歧杆菌B在脱脂乳粉中不同温度条件下存活稳定性,并以Arrhenius方程反映温度与菌体损失率之间关系,预测B.lactis V9与双歧杆菌B相关乳粉产品货架期内菌体损失情况。结果表明,B.lactis V9与双歧杆菌B随温度升高,菌体损失率增大。两菌株在37℃贮藏28 d后,活菌数下降最明显,约两个数量级,且在不同贮藏温度下活菌数随时间变化情况无显著性差异。通过Arrhenius方程和菌体递减模型,建立了B.lactis V9和双歧杆菌B在不同温度下货架期预测模型,该模型可以较好的预测含B.lactis V9和双歧杆菌B乳粉产品在某一温度下菌体损失率和货架期寿命。     

低钠盐对干腌肉制品加工过程中理化特性的影响

研究新型低钠盐和食盐制备干腌肉制品,对比加工过程中低钠盐和食盐对肉块水分含量、水分活度、pH值、色泽、钠、钾含量及脂肪氧化、质构特性和感官品质的影响。结果表明：在加工过程中,低钠盐组产品的理化指标、质构特性和脂肪氧化的变化趋势与食盐组相似,终产品间无显著差异;与食盐组一样,低钠盐干腌肉制品的感官品质有较高的接受度,而终产品中钠含量降低了48.04%。     

合金元素对低合金耐磨钢组织及性能的影响

对不同合金元素含量的低合金耐磨钢进行淬火加回火热处理后,测试力学性能及－40 ℃冲击吸收能量,借助SEM、TEM等分析组织及析出相,研究合金元素对低合金耐磨钢的组织和性能的影响。结果表明：含有Ni、Cu、Cr、Mo等合金元素的试验钢淬火及190 ℃低温回火后均得到板条状马氏体组织,马氏体板条间有细小碳化物析出相。而没有添加Ni、Cu及少量添加Cr、Mo元素的试验钢淬透性降低,淬火及低温回火组织为马氏体及少量铁素体。添加Ni、Cu、Cr、Mo等合金元素的试验钢淬火及低温回火后得到较好的综合力学性能,最佳性能为屈服强度1218 MPa,抗拉强度1507 MPa,硬度429.5 HV,－40 ℃冲击吸收能量27.7 J。     

不同内径银夹诱导2K1C高血压模型的比较

目的: 比较不同内径银夹缩窄大鼠肾动脉诱导的2K1C高血压模型效果。方法: 用U型银夹缩窄大鼠右侧肾动脉建立2K1C高血压模型,分为4组:假手术组、2K1C-0.2 mm 组、2K1C-0.25 mm 组和2K1C-0.3 mm 组。0~8周内,用无创尾动脉压测量仪测量大鼠尾动脉压。第8周末,BL-420S生物机能实验系统监测各组动物的心功能,计算大鼠心重量指数(HW/BW)、左和右肾脏重量指数(LKW/BW和RKW/BW),HE染色观察胸主动脉重构情况,比色法测定心肌组织羟脯氨酸含量,放免法测定血清中血管紧张素II(Ang II)的含量。结果: 与假手术组比较,2K1C-0.25 mm 组和2K1C-0.3 mm 组,成模率高、肾脏固缩少,心功能损伤明显,HW/BW、羟脯氨酸和Ang II的含量明显升高,胸主动脉发生明显重构;而2K1C-0.2 mm 组,成模率低、肾脏固缩多,心功能损伤不明显。结论: 0.25 mm 和 0.3 mm 内径的银夹诱导的2K1C肾性高血压模型,成模率高,模型更稳定。     

传统熏鱼中反式脂肪酸的形成机理及控制措施

传统熏鱼常采用油炸方式进行加工,油炸是反式脂肪酸的形成途径之一.本文介绍了反式脂肪酸的危害,讨论了传统熏鱼油炸工艺对反式脂肪酸形成的影响,及控制熏鱼油炸过程中反式脂肪酸形成的相应措施,最后介绍了非油炸的熏鱼绿色制造新技术.利用该技术可替代传统油炸工艺,实现产品的工业化安全化生产.     

低温真空油炸哈密瓜脆片工艺研究

本文研究了低温真空油炸制取哈密瓜脆片的工艺,在单因素实验的基础上,通过正交试验来优化工艺参数。经优化后最佳参数为切片厚度3mm,脆片炸前含水量20％。护色温度为75℃,时间为1min;油炸温度为8013,时间为40min,真空度为O．08MPa。     

预制预应力带肋底板-混凝土叠合板双向受力效应理论研究

为解决现有预应力混凝土叠合板存在的问题,提出由预制预应力带肋底板(肋上预留孔洞)与后浇混凝土叠合形成的双向楼板。针对该叠合板独特的结构形式以及预制底板与后浇混凝土的整体作用,提出该楼板双向受力性能。借助有限元程序ANSYS10.0进行楼板模拟,通过大量计算研究该楼板双向受力效应的存在及变化规律,为深入开展该楼板结构性能的研究提供依据。     

煤巷导硐法快速掘进实施方法及效果

阐述了恒源公司掘进三队通过优化劳动组合、优化生产工艺、优化业务流程,优化薪酬激励机制,在公司45采区455风巷施工中,应用了机械化配套、煤巷导硐法快速施工作业线,在围岩复杂、运输紧张的条件下,取得了月进尺410m的好成绩.     

蔬菜提取物对猪肉脯品质的影响

选取芹菜、韭菜和胡萝卜3 种蔬菜的提取物代替亚硝酸盐添加到猪肉脯中,对肉脯的硫代巴比妥酸（thiobarbituric acid-reactive substance,TBARS）值、色差L*、a*、b*值、感官评定及亚硝酸盐残留量进行测定。结果表明：芹菜提取物作为发色剂代替硝酸盐和亚硝酸盐作用于猪肉脯中,能够产生理想的色泽、风味和口感,同时能够控制肉脯的氧化速率,延长货架期,并且亚硝酸盐残留量与不添加亚硝酸盐的空白组相当。     

预应力混凝土叠合空心楼板的受剪性能试验研究

结合现浇空心楼盖与叠合楼盖的优点,提出在一种新型预应力叠合楼板中布置筒芯内模以形成叠合空心楼板。进行了3组共10块模型板带的板端抗剪试验,根据实测试件的荷载位移曲线、受剪承载力及板中箍筋应变变化情况,研究了筒芯内模布置方式、预制底板形式、抗剪箍筋、肋梁及顺筒肋对叠合空心板受剪性能和自然粗糙叠合面粘结强度的影响。研究结果表明:顺筒布置的叠合空心板抗剪承载力高于横筒布置的对比试件;预制带肋底板的预制纵肋能有效提高叠合空心试件的抗剪性能和叠合面水平抗剪强度;无论筒芯布置方式和预制底板形式如何变化,叠合层混凝土与预制底板的叠合面粘结强度均满足水平抗剪要求;依据试验结果,提出了考虑不同混凝土强度等级、叠合面高度、肋梁和顺筒肋影响的叠合空心板受剪承载力计算方法。