燕皮传统加工工艺中碱液对肉糜特性的影响

燕皮是以猪肉和甘薯粉为原料,手工制成的薄如纸且经煮不烂的传统食品。在传统制作燕皮过程中添加山榉灰配制的碱液是影响肉糜品质的关键步骤。通过测定制作燕皮过程中各工序样品的氮溶解指数、持水性、乳化稳定性、pH值和粘度,利用SDS-PAGE分析样品中的蛋白质组分、利用光学显微镜观察它们的结构变化,证实植物碱液能够提高样品的氮溶解指数、持水性和乳化稳定性并且延迟了肉糜硬化。同时实验证明碳酸碱(Na2CO3或K2CO3)可替代传统工艺中的植物碱,为后续标准化、工业化生产提供可行条件。     

延长鄂式破碎机破碎板使用寿命的方法

鄂式破碎机工作时,破碎板直接与物料接触,承受着巨大的破碎力和物料的摩擦作用,破碎板的使用寿命直接关系到鄂式破碎机的工作效率和生产成本。从设计、选材、组装、使用过程中的改进等方面,论述了延长鄂式破碎机破碎板使用寿命的方法。     

微机数据采集系统中A/D转换器抗干扰措施

本文分析了A/D转换器干扰电路原理.结合具体实践,对采用什么方法,使用什么元器件对A/D转换器的各种干扰实行有效抑制,以实现微机的电磁兼容进行了着重探讨.     

对译码器引爆能力的技术改进

文章提出了几种改进译码器引爆能力的方案，详细介绍了这几种方案的优缺点及实施的方法，为多井组合激发勘探提供了技术保证。     

冯海打造《数码》时尚脸

提到冯海，摄影圈、时尚圈的人都知道他是国内最著名的时尚摄影师，几年前就已经成名的冯海，如今被很多人认为是国内时尚摄影第一人，他和化装造型师李东田这两个时尚圈顶尖高手的紧密合作更是被传为佳话。其实“著名”这个词有点用烂了，我更愿意用最炙手可热，也最有个性来形容他。     

合成孔径雷达（SAR）的最新发展

全文分若干单元分别论述了机载2D-SAR自聚焦技术，降低斑点技术，MTI-SAR和3D-SAR（含机载和空载），对上述各种SAR分别讨论了工作原理，列出了多个实例以及应用情况。     

利用CWDM技术升级HFC网络

针对HFC光网络的回传升级改造，提出了“采用CWDM技术升级HFC网络”的建议。文章介绍、分析WDM／DWDM／CWDM技术的技术背景、技术特点；介绍了CWDM技术的特点和在回传光发射机中的应用；针对HFC回传光网络的升级改造介绍了如何利用CWDM技术升级改造HFC光网络。     

镍铬合金在酸性CuCl2溶液中反应机理

对铜在酸性CuCl_2溶液中蚀刻反应机理论述,利用氧化-还原电动势原理,详细论述了Ni80Cr20合金在酸性CuCl_2溶液中化学蚀刻反应机理,以及影响蚀刻速度的因素,并对溶液中金属离子的存在形式作了验证。     

正确选择气顶油藏高效开发模式

通过对不同类型气顶油藏的油气水分布特征及气顶和边水能量的研究分析，计算水侵量与边水体积及合理的弹性产率。提出适合气顶油藏特点的开发模式是先开采油区后开采气顶，并以唐家河油田港深18—2断块为例，证明采用该模式可以高效开发气顶油藏。图3表1参6