奥运食品安全监测

编者按:2008北京奥运会的三大理念--"科技奥运、人文奥运、绿色奥运"既反映了此次奥运会的特色,又是北京奥组委向世界作出的庄严承诺.随着奥运会的临近,本次奥运会的三大理念已逐渐深入人心,而三大理念的背后是整个国家保障体系的支撑.那么无处不在的计量检测工作是如何为奥运三大理念提供支撑,保证奥运期间的环境安全、食品安全、公共安全、比赛公正等方方面面的?让我们通过本专题推进镜头,捕捉计量服务奥运的闪亮时刻.     

电能计量中谐波影响的研究

针对谐波条件下感应式和电子式电能表2种电能表的计量误差进行了分析和讨论,指出现有感应式电能表无法区分线性与非线性负荷,对于非线负荷其计量电能小于基波电能;而电子式电能表虽能对线性和非线性负荷加以区分,但同样存在计量误差,计量方式不合理的问题,提出一种较合理的改进计量方式.     

微量元素对奥运森林公园水体藻类生长的影响

城市再生水景观回用的主要问题是水体富营养化导致水华的暴发。一般认为水体中的氮磷是水华发生的限制因子,但是水华发生、发展是一个相当复杂的过程。微量元素对藻类水华发生、发展也起到重要的作用。分析了2008～2009年奥运森林公园检测数据,得出如下结论:奥运森林公园主湖区的微量元素达到《城市污水再生利用景观环境用水水质》(GB/T 18921—2002)的要求;铁、锰作为重要的微量元素,其浓度处于有利于藻类生长的区间,但与藻类生长的相关性远低于氮、磷营养盐;建议将对水华发生、发展产生重要作用的铁元素纳入到再生水景观利用标准中去。     

低聚果糖与水苏糖对益生菌酸奶冰淇淋品质的影响

该试验探究分别添加1 g/100 mL和2 g/100 mL的低聚果糖（fructo-oligosaccharides,FOS）与水苏糖（stachyose,STAS）对酸奶冰淇淋的组分、滴定酸度、活菌数、膨胀率以及感官性质的影响。试验表明,添加不同含量的低聚果糖或水苏糖能显著降低冰淇淋的滴定酸度（p≤0.05）、增加其活菌数（p≤0.05）、提高其膨胀率（p≤0.05）和感官评分（p≤0.05）。其中,添加2 g水苏糖组的滴定酸度最低,为（47.7±0.98）°T;添加2 g/100 mL低聚果糖组的膨胀率最高,为（49.3±0.1）%;添加 1 g/100 mL 低聚果糖组的活菌数与感官评分最高,为（2.54±0.13）×108CFU/g和 90.80±3.43。     

突出三引领 强化四融入 实现三保障 当好中国石油供应链改革增效先行者

<正>国有企业是中国特色社会主义的重要物质基础和政治基础,是党执政兴国的重要支柱和依靠力量。党的十八大以来,以习近平同志为核心的党中央对国有企业改革发展高度重视,习近平总书记从巩固党的执政地位、坚持和完善我国社会主义制度等方面作了一系列重要论述。坚持深化改革、推进公司治理体系和治理能力现代化,实现企业高质量发展,     

纳米多孔CuMn基氧化物电极的制备及性能

铜氧化物由于具有理论容量高和储量丰富等优势成为下一代有前景的超级电容器电极材料，但其电子导电性低和长期循环稳定性差制约实际应用。本文以三明治型Cu₃₀Mn₇₀/Cu/Cu₃₀Mn₇₀箔带为母合金，通过脱合金与自蔓延氧化相结合的技术制备了高导电柔性纳米多孔CuMn@多组元氧化物核-壳复合电极，并探究了不同脱合金条件下Mn残余量对电极形貌、结构和电化学性能的影响。实验结果表明，随着腐蚀时间的延长，Mn的残余量会逐渐变少，而不同腐蚀条件下获得的多组元氧化物均由CuO、Cu₂O、Cu_xMn_1-xO和CuMn₂O₄相组成。腐蚀时间为50min时制备的电极(NP-TMO5)在三电极体系测试中具有最优的电化学性能：5mA/cm²电流密度下，面积比电容为1045.7mF/cm²，且循环12000次后，电容保持率为95.9%。两电极对称体系测试中，3mA/cm     

乳清蛋白制备可食用膜的研究进展

乳清蛋白作为奶酪制造工业的副产品，通常用于婴儿配方奶粉和运动食品中。目前，人们正在努力寻找乳清蛋白新的应用，例如制成可食用膜。可食用膜是延长食品保质期、提高食品质量而不造成环境污染的一种“绿色”产品。乳清蛋白除了作为选择性水分和气体迁移屏障外，还可以作为许多功能成分的载体，包括抗氧化剂、抗菌剂、香料和着色剂等。因此，本文对乳清蛋白作为基质生产可食用膜的功能特性、成膜机理及其在食品工业中的应用等方面进行了概述。