肉在低温下贮藏的对比实验研究

本实验利用三星的控温冰箱对肉在0℃和7℃低温环境下进行了贮藏对比实验。分析了肉品在贮藏过程中的pH、挥发性盐基氮及微生物指标(细菌总数)，并对肉的感官做了定性描述。实验结果表明猪肉在7℃贮藏时，第六天肉已腐败；而0℃的肉在第8天时，还基本处于一级鲜度。在0℃环境下肉可以存放8天以上而不丧失商品价值。现代冰箱冷藏温度向低温的拓展以及控温精度的提高十分有利于肉鱼等的保鲜。     

家用冷藏冷冻箱关门状态下的湿汽运动研究

本文介绍了一种评价家用电冰箱箱体内部和外部水湿汽运动扩散的试验方法。研究了水蒸汽从冷藏室内新鲜食品表面迁移到蒸发器以及冰箱周围环境中水蒸汽迁移到冰箱内部的传递速率，同时评估了家用电冰箱中的水湿汽迁移扩散对能耗的影响。希望本文能引起国内冰箱制造商对该领域的了解和关注，并以此为依据，对电冰箱的综合性能进行改善。     

单级压缩机与双级压缩机在超市应用中的比较

单级压缩机与双级压缩机的结构不同,制冷温度覆盖的范围也不同,使用场合应该有所区别.对于大型超市常用的-32℃～-38℃蒸发温度,虽然单双级压缩机都能运行,但实际效果却不同.本文从性能,成本和可靠性等方面,对单级压缩机和双级压缩机在大型超市食品冷冻冷藏中的应用效果进行了分析比较.     

我国食品冷藏业冷库安全生产管理的现状及有待改进的几个问题

本文介绍了我国食品冷藏业冷库安全生产管理的现状，并提出了冷库安全生产管理今后有待改进的五个方面。     

金枪鱼低温运输技术

本文介绍了金枪鱼低温(-55℃甚至更低)运输设备,并提出了低温运输设备通用技术要求.     

分散式和准集中式制冷系统概述及应用

1前言 当前冷库建设的现象是旧库需要改造,新库不断兴建;有的冷库面临转产甚至倒闭的局面,有的冷库通过改扩建而不断发展,还有不少正在新建的冷库.     

环境温湿度对冷藏陈列柜空气预冷器性能的影响

中温立式多搁架冷藏陈列柜为研究对象,增加过热器作为空气预冷器对原有陈列柜进行改造。通过试验研究,分析了环境温湿度对冷藏陈列柜空气预冷器性能的影响。试验结果表明：保持环境温度不变时（25℃）,减湿预冷器的使用在相对湿度较大时效果较好,当相对湿度降至40％以下时,除湿预冷器的除湿效果就不太明显;若保持相对湿度不变（60％）,空气预冷器的效果没有明显的变化。     

双毛细管卧式冷藏冷冻箱制冷循环的有效能分析

针对采用传统蒸气压缩制冷循环的冷藏冷冻箱的冷藏室换热温差大、有效能损失大的缺陷,提出了一种新的串联式双毛细管冷藏冷冻箱制冷循环。该循环系统是在常规的制冷循环的冷藏蒸发器和冷冻蒸发器之间增加一个毛细管,以提高冷藏蒸发温度,从而减少传热温差,进而降低冷藏室的有效能损失。利用PR方程计算制冷剂的热力学性质,编写了蒸气压缩制冷循环的有效能分析程序,分别对传统和新提出的冷藏冷冻箱制冷循环进行了计算。结果表明：传统冷藏冷冻箱制冷循环在制冷剂为R12、R134a时,有效能效率分别为21．20％、20．57％;双毛细管冷藏冷冻箱制冷循环在制冷剂为R12、R134a时,有效能效率分别为23．97％、23．44％;同比提高13．07％和13．95％。     

准球形葡萄预冷时间的研究

果蔬预冷是冷藏链中一个重要环节,适当的预冷时间能保证果蔬质量。通过对巨峰葡萄在预冷时的传热分析,建立了集总参数法模型来估算葡萄中心温度达到冷库温度时所需要的时间,并通过实验进行了验证。结果表明当冷库内空气流速达到一定时(大于1．1m/s),采用定性尺寸R,集总参数法能够很好地估算葡萄预冷时间,为农业生产中形状类似于葡萄的果蔬预冷时间提供了依据。