有大德的人才能成为真正的大厨——记河南省烹饪协会名厨联谊会长赵继宗

在河南烹饪界，提起赵继宗，都赞不绝口。这不仅是因为他有许许多多的头衔，而是他为人忠厚技艺精湛，实在让人折服。俗话说徒弟徒弟三年奴隶。在厨艺界这标准太低了，没有10年别想出师。赵大师说起当徒弟的话就多了，不像现在的年轻人，刚干了两三年就敢称自己是什么“大师”、“名厨”。这种风气不好、太浮躁。赵大师说他从16岁开始学徒，是从最脏最累最苦的活干起。为了练好基本功，每天用表计时练习开肉、切肉丝、切肉片等。这活干起来很枯燥很乏味，他却很认真，每次用的时间、切的数量、质量都记录下来，自己和自己较劲，自己和自己比…     

激光扫描速度对镍基合金熔覆层显微结构和耐腐蚀性能的影响

采用激光熔覆技术在Q235钢表面制备了镍基合金（含质量分数24%Cr、13%Mo）熔覆层，研究了激光扫描速度（100、200和300 mm/s）对熔覆层显微结构和耐腐蚀性能的影响，分析了熔覆层的显微组织、相组成、元素稀释率、显微硬度和耐腐蚀性能。结果表明，熔覆层由γ-Ni(C, Mo, Fe)和Cr0.19Fe0.7Ni0.11固溶体组成。随着激光扫描速度的提高，熔覆层晶粒细化，元素稀释率降低，显微硬度提高。由于元素稀释率较高，在扫描速度100 mm/s制备的熔覆层在3.5%（质量分数）NaCl溶液中浸泡2 h后的腐蚀电位最低。但由于熔覆层质量好，表面钝化膜稳定，在3.5%NaCl溶液中浸泡7 d后，其耐腐蚀性能仍优于其他2种涂层。     

Cr添加对Ni-Cr-Mo激光熔覆层在含氯硫代硫酸盐溶液中耐蚀性的影响

通过微观结构观察和电化学测量，在硫代硫酸盐氯化物溶液中评估了Cr的添加对Ni-Cr-Mo激光熔覆涂层耐腐蚀性的影响。通过扫描电子显微镜和X射线衍射观察到了非常相似的微观结构和相组成。涂层主要有共晶和枝晶，并由包含Cr、Mo、W、Fe的γ-Ni固溶体和Cr_0.19Fe_0.7Ni_0.11固溶体组成。电化学结果表明，添加一定Cr含量的激光熔覆层表现出更好的耐腐蚀性。C28涂层表现出较高的开路电位值和较低的钝化电流密度，并且具有更大的阻抗模量和电荷转移电阻。随着Cr含量的增加，在含氯的硫代硫酸盐溶液中钝化膜的厚度变厚，膜的缺陷变少。Mott-Schottky分析表明，溶液中激光熔覆层上表面形成的钝化膜表现为n型和p型半导体。