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目的研究4℃冷藏条件下的酱牛肉细菌总数、理化指标变化及它们的相关性,为客观评价酱牛肉的品质提供依据,并为预测酱牛肉的货架期提供手段。方法生理生化指标的测定、感官评价系统的建立参照国标方法,通过修正的Gompertz方程构建了酱牛肉菌落总数生长的一级模型,并对货架期进行预测分析。结果在4℃贮存条件下,酱牛肉理化指标与细菌总数均随时间呈现动态变化,其中色差a值、C*值均不断降低,而挥发性盐基氮(total volatile base nitrogen,TVB-N)呈上升趋势。Pearson相关性分析发现细菌总数与TVB-N值最显著相关。通过验证预测值和实际值的差异,表明该细菌总数的一级模型可以较好预测4℃冷藏过程中酱牛肉的细菌生长动态。结合感官评定结果,构建该条件下的酱牛肉货架期预测模型为SL=λ-[(6.89-N_0)/μ_(max)×2.72]×{ln[-ln[(5.05-N_0)/(6.89-N_0)]-1]}。结论通过修正的Gompertz方程可以较好地拟合4℃温度条件下市售酱牛肉的品质变化,通过酱牛肉初始菌数可以对4℃下市售酱牛肉的剩余货架期进行初步预测。 相似文献
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建国以来高校合并历史经验的追踪思考 总被引:3,自引:0,他引:3
建国以来 ,我国高校曾进行过两次规模较大的合并。高校合并是高教体制改革 ,合理配置资源 ,形成学科交叉优势的重要手段 ,其影响非常深远。本文对两次合并进行追踪思考 ,客观评价其利弊得失 ,认真总结经验教训 ,以期为今后的高教体制改革提供借鉴 相似文献
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数字化时代追问人文教育的地位 总被引:2,自引:0,他引:2
以数字化为核心的信息时代正在对人类的政治生活、经济生活和文化生活产生广泛而深刻的影响,大学教育当然也在这一影响之中。数字化生存是一把双刃剑,它具有两重性。数字化时代,大学教育一方面在教育观念、目的、方式、功能等方面对传统教育带来巨大冲击,另一方面由于数字化是一种抽象化,在人文领域中,它意味着对于人的生活的工具化的倾向。它缺乏人性的亲和力,将人置于工具地位,并直接触发了对人文教育的否定和批判思潮的再度兴起。因此,在数字化时代,我们更应关注人文教育的地位。 相似文献
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设计一种新的测速传感器出厂性能检测系统,以AMPCI-9110型数据采集卡为核心,以较低的成本和简单的外围电路,实现对测速传感器交流感应电压的采集。该方案对测速传感器生产厂生产线自动化改造具有一定的指导意义。 相似文献
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汽车驾驶模拟器控制系统的设计 总被引:1,自引:0,他引:1
本文介绍了汽车驾驶模拟器控制系统的设计研究,采用CPLD(Complex Programmable Logic Device)技术能够很方便的实现点火、方向盘、离合器、脚刹、油门、手刹、换档等装置状态的检测和仪表驱动. 相似文献
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薰衣草精油具有镇静安神、抗氧化等特性,但其疏水性限制了其在食品行业中的应用。本研究通过微乳化技术构建薰衣草精油微乳液运载体系,研究其相行为及微观结构转变对其清除自由基活性的影响。通过三元相图发现,二丙二醇作为助表面活性剂可以把微乳单相区面积扩大至71.4%;通过染色法、电导率的测定,确定微乳体系微观结构转变,水分质量分数分别为0%~30%、40%~50%、60%~90%时,体系相应处于W/O、双连续和O/W的结构类型,且在双连续阶段体系黏度达到峰值。同时,微乳液对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率随着水分体积分数增加而提高;2,2’-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸阳离子自由基清除率在W/O和双连续型阶段先下降,转变为O/W型时回升,并在水分体积分数70%时达到最大值。该多元微乳体系有效实现了薰衣草精油的增溶,且其物理特征和抗氧化性的变化与微观结构密切相关。 相似文献