淀粉酶添加量对大米凝胶特性的影响

以大米为材料制作凝胶,研究了淀粉酶对大米凝胶特性的影响。结果表明,淀粉酶添加到大米凝胶中可以在一定程度上起到延缓凝胶老化的作用,使凝胶的抗断条能力增强。淀粉酶抗老化的最佳用量为0.01%。     

不饱和脂肪酸与人体健康关系探讨

本文系统的介绍了各种不饱和脂肪酸对人体健康的有利和不利影响,为人们合理的摄取油脂提供了科学依据.     

扣压式薄壁电气钢导管的敷设

文章介绍电气安装管路敷设中的新型导管KBG专用钢导管的性能结构及施工中应注意的问题.钢导管由于其壁薄、质轻、连接方便而引起广泛使用.     

望峰岗选煤厂浮选系统技术改造

分析了望峰岗选煤厂浮选系统的现状及存在的问题，提出了技术改造措施。改造后取得了良好的技术经济效果。     

高压静电场(HVEF)处理对莲藕品质的影响

高压静电场技术(HVEF)是一项保鲜新技术。以新鲜莲藕为试材,分用0、20、60、100kV/m的高压静电场处理60min后,放入约4℃的冰箱中冷藏1个月,每周测定1次各项生理指标,研究高压静电场处理对莲藕品质的影响。结果表明:经高压静电场处理的莲藕在储藏过程中色度L值下降较缓慢,PPO酶活性变化也较平缓,呼吸强度也受到一定程度的抑制,并且总酚、还原糖和可溶性蛋白含量的变化较对照也均对莲藕有有利影响,尤以60kV/m处理的效果最好。     

食品加工中蛋白质结构变化对食品品质的影响

在食品的储藏加工过程中,能引起食品中蛋白质结构变化的因素有很多,而蛋白质结构的改变会导致食品物理、化学和营养等多方面的变化.其中有有利于食品成型或食品色泽、口感、营养等各方面的变化,也有不利的变化.系统介绍能引起蛋白质结构改变的因素,以及蛋白质结构的改变对食品品质的影响,可以为加工中食品品质的控制提供一些理论依据,以期生产出形状、色泽、口感和营养等各方面都更加出色的食品.     

透明质酸的应用及生产

透明质酸具有特殊的生理作用、独特的流变学性质和极强的保湿能力,在化妆品工业、医学研究、临床治疗等领域有着广泛的应用.本文综述了透明质酸的制备方法及应用方面的进展.     

从废定影液回收银

<正> 从废定影液回收银的方法,有电解法和化学法。电解法回收银,易导致生成硫化银。虽可采用旋转阴极和小的电流密度等办法来减免硫化银的生成,但这样又有很多不便之处,而且效率很低。化学法回收银,方法很多,也各有弊端。例如,采用铁片直接还原,铁片中的C、Si 等会进入银粉而使后续处     

浅谈如何保证机械设备基础施工质量

机械设备基础良好是保证机械正常运转的必要条件。设备基础的质量在施工中由施工人员的素质、材料的选择、正确的施工方案来保证。     

乳酸菌发酵茶饮料加工工艺优化

[目的]时用乳酸菌发酵茶饮料的加工工艺进行优化,为利用茶叶浸提液发酵制备饮料的生产提供参考.[方法]以茶叶为原料,加入100倍的水,在60℃下浸提15 min.浸提液中加入糖、乳粉等原料进行乳酸菌发酵.通过单因素试验和正交试验对影响乳酸菌发酵的几个因素(乳酸菌接种量、加糖量、加乳粉量、发酵时间)进行优化.[结果]得到乳酸菌发酵的最佳工艺条件为:茶叶浸提液中加蔗糖量为8%,加乳粉量为13%,接种量为3%,发酵温度为40℃,发酵时间为6 h.[结论]在优化后的工艺条件下制作的茶饮料,既有茶的各种香味物质和营养成分,又有酸奶的营养成分,而且风味好、品质佳,是一种集营养和保健作用于一体的多功能饮品.