香辣焗鲈鱼

这是选用鲜活鲈鱼为原料，用微波炉烹熟的一道莱。成菜色泽红亮，鱼肉鲜嫩，香辣爽口。     

板栗菜肴几则

一、蛋黄栗子卷 原料：栗子泥[注1]150g，鸭蛋黄6只，面粉100g，鸡蛋清6个，白糖100g，可可粉糖酱20g，化黄油适量。     

冰镇海鲜菜

冰镇八爪鱼原料:鲜八爪鱼250克鲜柠檬50克红柿椒25克自制辣椒酱[注]20克刨好的冰块50克制法:1.八爪鱼治净入沸水中汆熟;鲜柠檬入搅拌机内搅成汁;红柿椒     

蟹油及蟹油味汁

蟹油风味特别,以它为主调制出的蟹油味汁，色泽油亮。鲜香味醇,用来烹制菜肴自然是很有特点的。[编者按]     

虾兵蟹酱

生活中海边的渔民，最擅长用各种海鲜制作成酱料，用来烹调成菜，虽不名贵，却别有一番鲜味在喉头。     

新味海鲜肴

异香富贵虾 原料：富贵虾450克 青红椒米10克 蒜茸6克 葱花6克 陈皮末5克 精盐2克 咖喱粉2克 十三香5克 花雕酒15克 美极鲜酱油5克 OK汁5克 鱼露4克 香油2克 色拉油1000克（约耗100克）     

自制香酱、香粉和香汁

如今,市面上有各种酱料、粉料及味汁出售,不过味道大多较为单一。若单独使用这些调料对菜肴进行调味,那肯定难以满足当今食客追求新味奇味的要求。为此,笔者专门制作了三种复合调味料———香酱、香粉、香汁,将其用于菜肴调味,竟取得了不错的效果。香酱制法:炒锅上火,放入色拉油烧热,投入红椒粒30克、蒜米50克炒香,接着掺入鲜柠檬汁50克和少量鲜汤,调入花生酱80克及适量的精盐、白糖、鸡精、味精,烧沸后离火晾凉,即成香酱。制好的香酱可倒入干净容器中,存放于冰箱冷藏柜内,随时取用。特点:咸鲜微辣,略带酸甜,酱香浓郁。适用范围:香酱适合做…     

运营监测（控）体系建设与应用分析

运营监测（控）体系建设的核心目标是要通过国网总部、省（市）、地市三级运营监测（控）中心的建设,构建架构统一、权责明确的组织体系;边界清晰、衔接有序的业务框架;运转顺畅、协同高效的工作机制,建立集全面监测、运营分析、协调控制、全景展示、运营数据资产管理于一体的综合管控平台,进而形成独具中国特色的现代大型国企管理模式,实现国家电网在＂一强三优＂现代公司伟大征程中又一质的飞跃。     

清香味美蔬菜汁

近年来，随着餐饮市场的蓬勃发展，食客对新味、餐味、奇味的追求越来越多。运用时令蔬菜巧妙制作成各种味汁，它统一了菜肴的味型，为菜肴的标准化奠定了一定的基础。下面为读者朋友介绍几种蔬菜汁的配制方法，以便交流。     

夏季风味凉菜

炎热的夏零，令人食欲不振。这里，我就给大家推荐几款风味特佳的凉菜，且愿读者朋友也能像我一样喜欢。