烹炸食品的油脂周转率

烹炸食品,通常温度在160～180℃,个别也有260～270℃的。这样长时间高温处理,不仅会产生油品劣化,影响食品的色香味,降低食品的商业价值,同时因油品的氧化、聚合也还有可能引起营养卫生上的其他问题。 从实际操作上看,烹炸油劣化中,最明显的现象是油泡的变化,如图所示,正常     

脂肪醇的制取与应用 上

脂肪醇的制取与应用（上）国内贸易部西安油脂科学研究设计院赵国志江苏省昆山市油脂化工总厂（２１５３００）徐则林０引言油脂工业向油脂精细化工方面延伸，在深度和广度上进行开发，已成为油脂业界同仁的共识。由于油脂精细化工产品在制取与质量上有着较高的要求，因此...     

炸药驱动预制破片轴向抛掷速度规律研究

为解决爆轰产物对轴向预制破片的作用压力从柱状装药中心沿径向逐渐降低,从而导致轴向预制破片抛掷速度沿径向逐渐变小的问题,研究了柱状装药长径比与装药壳体厚度等装药结构参数对轴向预制破片抛掷速度沿径向分布规律的影响,针对某种轴向前置预制破片战斗部,进行了破片轴向抛掷速度沿径向分布规律的试验.结果表明,装药长径比以及装药壳体等装药结构参数对轴向预制破片抛掷速度影响较大,通过装药尺寸、壳体厚度等参数匹配,可以调整轴向预制破片的抛掷速度.     

油脂改性技术开发动向(Ⅰ)

目前,人们日益关注有关反式脂肪酸及环境安全等问题,同时,随着棕榈油生产量扩大,对油脂改性技术研究开发动向所带来影响也给予极大重视。该文着重以油脂加工中新开发降低反式脂肪酸氢化技术,干式分提技术,酶法酯交换技术为中心最近开发动向作一解说。     

美国环境保护局公布植物油厂浸出溶剂排放法案

美国环境保护局（ＥＰＡ）现已公布对植物油制造时溶剂浸出排放的有害大气污染物质（ＨＡＰ）的管理法案。这一法案是在从现有的植物油浸出工厂收集采样和分析二年数据基础上,历经五年研究而制定的。 美国环境保护局在对约３０００余种化学商品实施安全性试验的基础上,针对正已烷油脂浸出溶剂所引发的神经毒害效果,将已烷溶剂列入到有害大气物质类。美国环境保护局（ＥＰＡ）对植物油制造时的溶剂浸出的国家有害大气污染物排放规定案,已于 ２０００年 ５月 ２６日在联邦登记公布。为了适合该规范的严格的标准,工厂将对现有的浸出设备做…     

啤酒工业副产物的饲料营养价值及其利用

对啤酒工业生产的副产物,啤酒粕,麦芽根,啤酒花粕,啤酒酵母的营养价值进行了分析比较,并就它们在饲料利用方面应注意的问题作了说明。     

铀浓缩厂人因失效分析研究

铀浓缩厂的运行和维护,尤其是事故时的安全动作等需要大量人员操作。然而,人因事故研究几乎为空白。本文回顾了铀浓缩厂历史上几个典型的人因事故,并对国内铀浓缩厂进行了定量的人因失效分析。     

谷维素的抗氧化性与药理作用

1954年,日本金子良平与土屋知太郎确认米糠油及米胚芽油的戊烷溶液,在230,290,315nm处显示有最大吸收.随后成功地分离出熔点为137.5——138℃的无色晶体,并命名为Oryzanol(谷维素).以后的研究表明,谷维素是三萜烯阿魏酸酯的混合物,对人和动物有营养作用和医疗效果,也具有抗氧化性.     

油脂脱胶技术

该文概述油脂脱胶化学原理,并简要介绍各种油脂脱胶工艺流程,工艺参数和技术指标。