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雅致放射毛霉(Actinomucor elegans)是腐乳酿造中常用的菌种,将其应用到水牛乳和豆乳混合干酪的发酵成熟过程中,研究该菌种对干酪成熟期间理化特性等各项指标的影响,结果表明:干酪在成熟期间,水分质量分数由61.25%下降到43.15%;pH4.6可溶性氮和12%TCA可溶性氮质量分数在成熟的30 d内分别由15.49%和7.13%上升到52.59%和47.91%。硬度和弹性均呈下降趋势。毛霉水牛乳、豆乳混合干酪成品的主要理化指标为:非脂水分质量分数71.25%,蛋白质质量分数20.63%,干物质脂肪质量分数25.01%。 相似文献
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346.
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为探究中秋酥脆枣鲜果的保鲜方法,延长冷藏条件下中秋酥脆枣的保鲜时间。对采后的中秋酥脆枣鲜果用45℃、50℃、55℃和60℃热水及3%、4%和5%CaCl_2溶液浸泡20 min,每隔21 d对枣果的硬度、可溶性总糖、还原糖、Vc及MDA的含量进行检测,并对检测的品质指标进行相关性分析。用40℃、50℃和55℃热水浸泡的枣果,果实硬度和Vc含量在贮藏过程中均显著高于对照,且能显著影响枣果内两种糖含量、抑制枣果MDA含量的上升;3种浓度的CaCl_2溶液浸泡处理对枣果Vc含量存在显著影响且均能减缓枣果硬度的下降速率,3%CaCl_2处理的枣果MDA含量增加最慢。在贮藏过程中,枣果的果实硬度与Vc含量、还原糖含量与MDA含量等呈极显著正相关。中秋酥脆枣冷藏前热水浸泡处理最适温度为55℃,CaCl_2浸泡处理的较适浓度为3%,这两种处理的枣果的保鲜效果相对较好。 相似文献
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陈诗姚包静刘文霜唐艳 《砖瓦》2022,(3):68-70
在人们自身物质文化基础提升的条件下,城市新小区的建造中,人们不仅关心建筑现状,还注重建筑周边的环境条件及小区内部的生态景观的打造,而城市中还保留大量的老旧小区,存在绿地面积狭小,缺乏植物配置的设计感,景观生态效益差,存在被居民所占用等问题.这些老旧小区一般地处城市重要商业地段或主城区,用地紧张,且建造历史悠久;有些可能... 相似文献
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提出了一种新型心电监护系统的设计,这种系统是基于GPRS的新型心电图仪系统,它能实现远程监护和实时处理病人的信息,使得对病人进行随时随地的监护成为可能。然后分析了心电数据无线传输方案,进一步给出了无线心电监护终端系统硬件设计和软件实现。 相似文献
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在万物互联的人工智能时代,大学英语教育面临着全新的挑战和机遇。随着大数据和云计算等科技的迅猛发展,英语教育者应该充分利用科技的优势进行教学改革。云计算作为一种强大的计算范式,可提高资源的利用率,为在线英语教学提供基础。本文从课前、课堂、课后三个教学阶段出发,介绍了云计算辅助下英语教学改革的优势,以期为英语教师提高教学效果提供一些灵感。 相似文献