挤压肉干纤维取向度激光传播测量方法构建

挤压肉干是传统肉干的升级品,纤维取向度是衡量其品质的重要指标之一。用数码相机采集挤压肉干样品激光传输反射图像,编制Matlab程序对图像进行定量分析,考察图像获取参数（曝光时间、光源入射角）、样品参数（取向方向、机筒温度）对肌纤维取向度分析结果的影响。结果表明：按样品取向方向,当相机曝光时间1/400 s、光源入射角度45°时,采集得到的图像分析B值能够稳定表征挤压猪肉干纤维取向度;初步探究表明挤压机机筒温度对挤压肉干的纤维取向度有影响,所建立的激光传播评价方法可以区分挤压肉干的纤维取向。     

虚拟同步发电机二阶和五阶模型对比研究

虚拟同步发电机由于可模拟同步发电机的下垂特性和转动惯性,受到广泛关注和研究。针对不同的本体模型作了理论对比分析,二阶方程在模拟同步发电机电气特性的同时,还可发挥逆变器控制中虚拟阻抗的作用;五阶方程虽可更详尽地模拟同步发电机的暂态过程,但参数相对较多,设计复杂,并且控制环路中无电流环,并网电流的电能质量受到严重影响,利用小功率试验验证了二阶方程的优越性。     

锅具传热特性对中式烹饪操作控制的影响

选取3种中式炒锅,以猪里脊肉为烹饪原料,在不同预热油温及搅拌频率下,测定分析炒锅的热阻系数对油炒猪里脊肉的成熟时间和开始焦糊时间的影响,获得炒锅传热特性与中式烹饪操作控制之间的规律,建立一种中式炒锅性能评价的方法。结果表明,猪里脊肉油炒至成熟和焦糊时颜色、水分含量、剪切力变化明显,颜色可作为烹饪成熟终点和焦糊开始的直观判断指标;使用热阻系数大的炒锅进行烹饪时,猪里脊肉成熟时间、开始焦糊时间及间隔时间长,烹饪操作相对容易控制;而热阻系数小的炒锅,保持较高的搅拌频率或较低的预热油温有利于烹饪过程的控制。     

高速光流控成像研究进展（特邀）

高速光流控成像是融合了高速光学成像和微流控的新兴交叉技术,能够对高速复杂流体环境中的生物体进行高分辨率、高通量和多信息维度的成像和定量检测分析,在生物能源、食品科学、药物筛选、疾病诊断等领域展现出卓越的应用前景。对高速光流控成像的基本原理、关键技术和前沿进展进行综述,并对该技术未来的发展趋势和面临的挑战进行展望。     

IEEE 802.11无线网络的两步指数退避算法

IEEE 802.11标准引入二进制指数退避(Binary Exponential Backoff, BEB) 算法以降低节点发送数据包碰撞的概率。然而,BEB存在着不足之处,当数据包碰撞概率较大时,节点的竞争窗口长度会出现振荡,即节点每次发送数据包之前,需要多次加倍扩大竞争窗口长度,而在发送成功之后又把竞争窗口长度缩小到最小值,这个过程反复出现。为了克服竞争窗口振荡问题以增加吞吐量,该文提出两步指数退避(Two-step BEB, TBEB)算法,利用2维马尔可夫链进行建模,导出TBEB算法中节点的退避状态概率分布、平均竞争窗口长度、平均退避次数、每发送一个数据帧所耗时间以及吞吐量等指标,并通过仿真进行验证。通过求解一个简单的优化问题,TBEB可以获得最优竞争窗口长度复位值,使吞吐量达到最优。     

微生物发酵对猪肉脯品质的影响

以猪里脊肉为原料,分别接种0.02%商业发酵剂THM-17(木糖葡萄球菌、戊糖片球菌)、VHI-41(木糖葡萄球菌、戊糖片球菌、植物乳杆菌)、PROMIX-5(木糖葡萄球菌、类植物乳杆菌、清酒乳杆菌)和WBX-43(木糖葡萄球菌、肉葡萄球菌)制成4组猪肉脯,以未发酵型猪肉脯为对照组,采用排序检验法对样品进行感官评定并测定其pH值、红度值a*、水分活度和水分含量,筛选适宜生产发酵猪肉脯的发酵剂。结果表明,发酵能够显著影响猪肉脯的pH值进而影响其组织状态、色泽和口感,改善产品品质。发酵剂PROMIX-5制成的产品组织状态最好,WBX-43和PROMIX-5促进产品发色作用效果,红度值达到22和25,VHI-41制成的猪肉脯pH值最低(4.8),不适宜用于生产猪肉脯。添加0.02%发酵剂WBX-43或PROMIX-5制成的猪肉脯在外观、风味和色泽方面均优于传统工艺猪肉脯。     

国际河湖管理经验概述

中国式现代化是人与自然和谐共生的现代化，顺应河湖自然规律实施河湖治理管理，是实现中国式现代化的水利应有之义。介绍了欧洲、美国、日本、澳大利亚等国家和地区在河湖治理管理领域的经验和成果，从部门综合协调、法律法规制定、多要素系统治理、规划计划实施、多元资金筹措、各方共同参与等视角，总结了国外河湖管理的理念和实践，以期为我国河湖治理管理现代化提供借鉴参考。     

等离子体技术在CF／树脂基复合材料中的应用

介绍了等离子体技术的特点及其在碳纤维表面处理改性中的应用。综述了低温等离子体处理对碳纤维及其增强树脂基复合材料的化学和机械性能的影响，同时也探讨了等离子体技术在纤维复合材料应用中存在的问题和研究方向。