排序方式: 共有82条查询结果,搜索用时 15 毫秒
41.
为提高香菇可溶性含氮化合物的溶出,采用螺杆挤压处理,研究了筒体温度、螺杆转速、喂料速度、物料含水量以及蛋白酶解的影响。实验结果,以NSI、氨基态氮为主要指标辅以其他物理特性参数,确定螺杆挤压最佳工艺参数为:螺杆转速25r/min,物料含水量10%,简体温度160℃,喂料速度9r/min,此时NSI可达73.93%。各因素对NSI影响次序为:螺杆转速〉物料含水量〉筒体温度〉喂料速度。进一步采用胰蛋白酶酶解可使NSI及氨基态氮含量分别提高94.94%、82.94%。 相似文献
42.
43.
利用XDA-l大孔吸附树脂纯化海带多酚,并通过测定1,1-二联苯基-2-苦肼自由基(DPPH.)、羟自由基(.OH)、超氧阴离子自由基(O-2.)清除率,还原力,亚油酸体系脂质过氧化抑制活性及Fe2+的螯合作用研究其抗氧化活性。结果表明,XDA-l大孔吸附树脂能有效提高海带多酚的纯度。海带多酚对DPPH.、.OH、O-2.都有较强的清除活性,其中对.OH清除活性显著高于茶多酚,DPPH.清除活性与茶多酚相当;其还原力和抑制亚油酸过氧化能力高于茶多酚;其螯合Fe2+能力与抑制亚油酸过氧化能力一致。海带多酚具有较强的抗氧化活性,是一类潜在的海洋生物天然抗氧化剂。 相似文献
44.
主要是研究从干紫菜中制备紫菜汁的工艺条件及其脱腥、护色的方法。实验结果表明,从干紫菜中提取紫菜汁的适宜条件为:浸提温度为25℃、浸提pH为5.0、浸提水量为干紫菜重量的40~50倍、提取时间为9h;采用β-环糊精可较为有效地掩蔽其藻腥味;紫菜汁中添加Vc和柠檬酸钠能起到保护紫菜汁颜色的作用。 相似文献
45.
海带多酚的纯化及其抗氧化活性研究 总被引:1,自引:0,他引:1
利用XDA-l大孔吸附树脂纯化海带多酚,并通过测定1,1-二联苯基-2-苦肼自由基(DPPH.)、羟自由基(.OH)、超氧阴离子自由基(O-2.)清除率,还原力,亚油酸体系脂质过氧化抑制活性及Fe2+的螯合作用研究其抗氧化活性。结果表明,XDA-l大孔吸附树脂能有效提高海带多酚的纯度。海带多酚对DPPH.、.OH、O-2.都有较强的清除活性,其中对.OH清除活性显著高于茶多酚,DPPH.清除活性与茶多酚相当;其还原力和抑制亚油酸过氧化能力高于茶多酚;其螯合Fe2+能力与抑制亚油酸过氧化能力一致。海带多酚具有较强的抗氧化活性,是一类潜在的海洋生物天然抗氧化剂。 相似文献
46.
斥水微胶囊DHA在食品中的应用研究 总被引:5,自引:0,他引:5
斥水微胶囊技术是应用于DHA等功能油脂的新一代微胶囊技术,斥水微胶囊DHA具有耐水、耐热、抗剪切以及氧化稳定性高等特性,特别适用于加工过程遇水、遇热的食品。在饮料中,斥水微胶囊DHA的氧化稳定性显著高于水溶微胶囊DHA和乳化DHA油;在饼干中,强化斥水微胶囊DHA饼干的DHA保留率很高,为94.70%,而强化水溶微胶囊DHA和直接强化海藻DHA油饼干的DHA保留率分别仅为63.15%和39.62%。 相似文献
47.
48.
49.
50.