不同品种谷子营养成分及功能活性成分差异化分析

对比研究了10个品种谷子营养及功能活性成分。以10个代表性谷子品种籽粒为原料,检测分析了淀粉、蛋白质、脂肪等营养组分,及多酚、黄酮、低聚糖等功能活性成分的含量。结果表明:不同品种谷子,营养成分及功能活性成分的含量差异不同,且功能性成分含量品种间差异较大。不同品种间谷子粗淀粉变异系数为5%,含量较为稳定;粗脂肪的变异系数为17.55%,品种之间差异显著(P0.05);粗蛋白的变异系数为7%,品种之间差异显著(P0.05);总黄酮变异系数最大,为51%,含量范围为0.55~2.01 mg/g;总多酚含量变异系数为25%,含量范围为0.65~1.41 mg/g;低聚糖含量品种间差异也较大。对选育优良品种谷子,及开发谷子相关食品和保健品具有指导意义。     

不同浆料配比卷烟纸性能及对卷烟的影响

实验制备了5种不同浆料配比的卷烟纸,对其进行物理性能、包灰能力的分析评价,及卷烟烟气分析和感官评价。结果表明,不同浆料配比的卷烟纸在制备过程中主要以调节精浆机功率来实现相近的透气度,即随着阔叶木浆比例增加而逐渐提高精浆机功率;不同浆料配比的卷烟纸物理性能没有明显差异,扩散率与透气度的变化趋势较为接近,对于主流烟气的影响较小,且感官差异不明显;实验建立了一种卷烟包灰能力评价方法,具有较强的科学性和实用性,采用该方法对样品进行评价,针叶木浆和阔叶木浆配比为50%∶50%时的卷烟包灰效果最好。     

二十二碳六烯酸免疫调节活性

以小鼠巨噬细胞RAW264.7细胞为研究对象,采用噻唑蓝法、细胞染色法、相关酶活力的测定以及蛋白 免疫印迹等方法,研究二十二碳六烯酸（docosahexaenoic acid,DHA）的免疫调节活性。噻唑蓝实验结果表明, 当DHA质量浓度为800 ng/mL,作用48 h时,RAW264.7细胞增殖率达到最大值,为73.03%。中性红实验结果表 明DHA可以显著增强RAW264.7细胞的吞噬活性。扫描电子显微镜结果显示DHA具有促进RAW264.7细胞活化的 作用;吖啶橙染色结果表明在DHA作用下,细胞核酸代谢旺盛,RAW264.7细胞被激活;糖原染色结果表明DHA 能通过促进RAW264.7细胞内糖原代谢加快细胞的分化。通过对RAW264.7细胞中相关酶活力的测定,结果表明 DHA能够显著提高酸性磷酸酶、溶菌酶和超氧化物歧化酶的活力。丝裂原活化蛋白激酶（mitogen-activated protein kinases,MAPKs） 蛋白通路结果表明：DHA能够引起细胞外信号调节激酶1/2、p38和应激活化蛋白激酶出现一定 程度的磷酸化,说明DHA诱导巨噬细胞激活部分依赖了MAPKs信号转导通路。以上研究结果证明：DHA具有一定 的免疫调节活性,可为DHA的应用提供理论依据。     

我国一些影响睡眠的营养素、食品及药食两用植物研究进展

良好的睡眠对于维持人体的生理健康及精神健康至关重要。目前用于治疗失眠的镇静催眠药普遍存在一定的安全隐患,对其应用造成了限制。一些食品及药食两用植物中的活性成分可以作用于人体中枢神经系统,改善睡眠质量,且服用方式符合人们的日常饮食习惯,安全性高,是改善轻度睡眠障碍的有效替代方法。本文从睡眠的神经生物学机制出发,从临床及临床前研究证据、活性成分及作用机制等角度对符合我国法规规定的食品、营养素、药食同源植物和食品添加剂的镇静催眠活性进行分析,为我国食品工业界研发具有改善轻度睡眠障碍的功能性食品提供科学参考依据。     

基于熵权灰色关联法的我国石油安全评价

为了能够科学地评价我国石油安全的程度,结合PSR"压力-状态-响应"框架构建了我国石油安全评价指标体系,运用熵权法和灰色关联分析法对我国1993~2014年的石油安全状况进行定量评价。结果表明中国自1993年成为石油净进口国以来,影响中国石油安全的三个主要因素为石油储采比、石油对外依存度和石油储备水平;1993~2014年中国石油安全的压力整体呈增大趋势,而保障石油安全的状态指标大幅波动且有下降趋势,石油响应程度因战略石油储备水平影响表现偏差,从而导致中国石油整体处于不安全状态。     

黍子的抗氧化活性及其与功能活性成分的关系

通过建立C57BL/6肥胖小鼠模型,评价了黍子对小鼠肝脏抗氧化性能的影响。并在分析比较其多酚和黄酮含量的基础上,利用抗氧化化学分析和细胞评价试验,研究了黍子抗氧化活性与其主要功能活性物质含量之间的关系。结果表明:高脂饮食削弱了小鼠肝脏的抗氧化性能,日粮中添加黍子后,高脂饮食小鼠肝脏的抗氧化能力得到了明显的改善。不同黍子品种间多酚和黄酮的含量差异较大。总多酚含量变异系数可达63.61%,变幅为0.78~3.44mg/g。总黄酮含量变异系数可达68.46%,变幅为0.89~10.17 mg/g。不同品种黍子提取物的总抗氧化能力指数(ORAC)和细胞抗氧化活性(CAA)均存在显著性差异,且黍子提取物的ORAC和CAA值与黄酮和多酚的总含量相关,均呈正向线性关系,相关系数R~2分别为0.811和0.565。     

移动荷载下弹性半空间地基上矩形薄板的动力响应解析研究

基于三维弹性理论,先对位移表示的地基动力方程进行Laplace变换,再进行双重傅里叶变换,获得直角坐标系下弹性半空间地基受任意竖向动荷载作用下的Laplace变换域中的位移解析表达式;然后对地基上有限大矩形薄板的边值问题进行Laplace变换,并求得地基板的Laplace变换域中的含有未知地基反力的挠度解析解;最后结合板与地基的变形协调方程,完全求得弹性半空间地基板在移动荷载作用下的Laplace变换域中的解析解。在此基础上,利用Laplace数值逆变换得到地基板时间域内的动力响应。算例结果表明本文的研究方法是切实可行的。用该文方法可精确分析地基板在任意移动载荷作用下的动力特性。     

黑石渡浏阳河大桥控制爆破技术

针对黑石渡浏阳河大桥不同桥梁结构及周围的复杂环境情况,阐述了该桥在拆除方案上分别采用爆破拆除与机械拆除相结合的主体方案,同时在爆破拆除时将主桥与引桥间的切断联系并采用孔内微差起爆技术,对不同桥墩采用不同参数、炮孔设计、起爆网路及特殊防护技术措施,并对保护建构物进行了振动实测.实践表明,对该类桥梁主要受力构件及局部进行充分爆破解体可达到预期效果;采用微差延时起爆技术,可有效的控制爆破振动和桥面塌落振动等危害,可供同类工程借鉴使用.     

耐盐酵母添加对高盐稀态酱醪风味成分的影响

采用蒸馏萃取法提取高盐稀态发酵法发酵结束后的酱醪中的挥发性成分,采用气相色谱进行分析。结果表明,不同时期分别添加3种耐盐酵母的高盐稀态酱醪所产生的风味成分均要多于未添加酵母的酱醪,尤其在第15天添加T酵母产生的风味物质要明显高于其他。在酱醪发酵的第15天添加T酵母使得异丁醛,乙酸乙酯,乙醇,异丁醇,正丁醇及异戊醇,乙酸含量明显提高,45天添加S酵母使HEMF的含量显著提高。表明,在酱油发酵过程中添加耐盐酵母的时间很重要,这可直接影响酱油中某些风味物质的产生及其相互的协调作用。     

青岛啤酒爆炸伤厂家回应“很正常”

2013年9月25日,本刊通联部副主任苏红军接报,江苏省徐州市生产的“青岛山水”啤酒（青岛啤酒荣誉出品）在相距徐州二十多公里的安徽萧县—个小吃部发生爆炸伤人事件。本刊—行二人立即进行了现场调查。