蛋白含量对搅拌型发酵乳微流变和贮藏特性的影响

蛋白质含量会影响发酵乳特性,进而决定发酵乳品质。采用多频扩散波谱法分析蛋白含量分别为2.4%,2.8%和3.2%时对发酵乳发酵过程中微流变特性影响,分析贮藏期间不同蛋白含量发酵乳的质构特性和稳定性,同时做感官评价。发酵过程微流变分析结果显示,蛋白含量增加形成的乳凝胶具有较高的固-液平衡值和较低的弹性因子,对流动因子虽没有影响,但到达凝胶点的时间较短,缩短了发酵时间。推测蛋白含量的增加加速了酪蛋白颗粒的聚集。发酵终点时蛋白含量2.8%组发酵乳黏度因子最高。贮藏期间,蛋白含量2.8%发酵乳的黏度、稠度、内聚性等均显著高于另外两组(P<0.05),质构状态最佳;蛋白含量2.4%发酵乳的持水力显著低于蛋白含量2.8%组和蛋白含量3.2%组(P<0.05);pH值和滴定酸度随蛋白含量的增加而变大,3组发酵乳pH值和滴定酸度值均匀变化(P>0.05),蛋白含量3.2%组的pH值始终高于另外两组,即蛋白含量越高,滴定酸度越高。感官评价结果显示,蛋白含量2.8%和3.2%的发酵乳各项指标评分接近,总体优于蛋白含量2.4%的。本研究为不同蛋白含量发酵乳的开发提供了试验数据,对多元化发酵乳产品研发具有一定的指导意义。     

淀粉基N-掺杂石墨烯量子点的制备研究

以淀粉和尿素为原料,通过一步水热反应法获得氮掺杂的石墨烯量子点(N-G Q D s),在190?℃下,调控原料配比(淀粉与尿素的质量比为1:1、1:2、1:3)及反应时间(4?、6、8?h),获得9组不同条件下制得的N-GQDs.通过傅里叶红外光谱仪、透射电子显微镜、X射线衍射仪以及X射线电子能谱分析仪对N-GQDs进...     

基于ML2035低频正弦信号发生器的设计

在电子和通信产品中往往需要高精度的正弦信号,而传统的正弦信号发生器在输出低频时往往频率稳定度和精度等指标都不高。而Micro Linear公司的ML2035是一款运用直接数字合成技术(DDS)研制的正弦信号发生器,它可以在几乎不需要外部微处理器和其他外围器件的条件下,产生从0~25 kHz的正弦信号,通过外接晶振作为时钟输入,通过74LS20产生16位频率控制字来控制ML2035的频率输出。因此利用此芯片设计了100 Hz低频正弦信号发生器电路,可以简化设计,提高正弦信号的精度和稳定度。     

VoIP话音质量分析与测试

随着VoIP发展的日趋成熟,VoIP单凭粗放低价进行市场竞争日趋艰难,更多人把关注点投向VolP服务质量.首先从VoIP的传输层面和业务层面分析影响VoIP话音质量的主要因素,然后提出相应的应对方法,最后提出测试与评估VoIP话音质量的指标体系以及测试方法.     

基于Spark的改进随机森林算法

针对基于单机的经典随机森林算法无法满足海量数据处理需求的问题,文中采用Spark分布式存储计算技术设计并实现了改进的随机森林算法。首先计算特征的重要程度,将特征分为公共特征、独有特征和非重要特征;然后按顺序和比例分别在各个特征子空间中随机选择特征;最后通过Spark集群进行实验,分析改进的随机森林算法分类性能、加速比和效率。结果证实改进的算法提高了随机森林构建效率,可以用来解决海量数据挖掘问题,具有良好的可扩展性。     

梅鹿辄葡萄自然发酵酵母菌群研究

利用WL营养培养基对梅鹿辄葡萄自然发酵过程中分离到的98株酵母菌进行初步鉴定,进而对代表性的菌株进行5.8S rDNA-ITS区PCR产物的限制性内切酶酶切分析.结果表明,供试的98株酵母菌属于3属3个种,分别为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)、东方伊萨酵母(Issatchenkia orientalis)、克鲁维毕赤酵母(Pichia kluyver),3种酵母菌分别占分离自该葡萄品种总酵母菌株的80.61％、13.26％、6.13％.在自然发酵的初期和中期,酵母菌的比例因是否添加SO2而有所差异,但发酵末期均以S.cerevisiae为优势菌.     

摩擦圆锥轮式无级变速机构

动作说明: 链节支架1绕固定轴A转动,其上装有可绕轴CC转动的滚子2。滚子2在D点与圆锥轮4接触,A为圆锥轮4的母线圆弧dd的圆心。圆锥轮4由键与轴3紧固联接,并绕固定轴BB转动。动力由轴CC输入。滚子与轴3的传动比为:     

浅析汽车零部件供应商质量管理策略

作为确保产品质量的重要环节,很多企业都特别重视供应商的质量管理。本文以汽车零部件行业为例,分析了汽车零配件企业在供应商质量管理方面存在的问题,并提出了相应的改进策略,以期提高汽车零部件企业产品的质量。     

Er:YAG激光对牙本质超微结构作用的电镜观察

激光照射牙本质被认为是一种改善粘接效果的新方法。此研究的目的是采用电镜观察Er:YAG激光照射后牙本质的超微结构,评价激光处理牙本质以改善牙体组织和修复体之间粘接性能的可行性。共8颗新鲜拔除的人上颌第三磨牙按照牙合贴面的要求进行牙体预备,拔除牙齿进行牙体预备后接受激光照射,采用电镜观察牙本质的超微结构。分为两组,4颗牙齿为对照组,4颗牙齿为实验组。牙体预备后,对实验组牙齿的牙本质进行Er:YAG激光照射。采用电镜观察牙本质小管,熔融和裂隙等情况。对于实验组,观察结果未见玷污层,牙本质小管清晰。同时,对照组可以见到牙本质小管内有明显的玷污层,因此牙本质小管不清晰。该研究提示Er:YAG激光照射牙本质可以清除牙本质小管内的玷污层,这可能会提高牙体组织和修复体之间的粘接性能。