浅谈原料上浆

上浆，是对经过刀工处理成丁、丝、片、条、米、粒及小件的动物性原料，在烹调前加入调味品、淀粉、鸡蛋液（也有的加水），一起抓拌均匀的加工方法。其目的是给原料一个基本味，并在每块原料的表面挂一层稀薄的粉浆，使得加热烹调后的菜肴保持内部的水分、保持营养物质不流失。上浆的成败直接关系到菜肴出品的质量。同时，上浆技法掌握得怎样，也是衡量厨师烹调技艺水平高低的一个标准。[编者按]     

汽车污染防治技术

通过对目前国内汽车排放控制技术和燃料质量的分析，综合评价了各种改善汽车污染问题的技术方案的优点和缺点，特别是提高燃油质量对减少机车污染物排放的作用和途径。     

稠油注汽井用高温调剖封窜剂的研制与应用

随着单井蒸汽吞吐周期的增加，加剧了油层纵向和平面上的非均质性。汽驱井组油层存在高渗透带或孔道，注入蒸汽上升，从稠油顶部跨越，会出现越顶现象，造成提早汽窜，注蒸汽驱的波及效率进一步降低。针对此问题，开发了稠油注汽井用高温调剖封窜剂。室内研究结果表明，研制的高温调副封窜剂HD、HT具有较好的高温成胶性能和强度。现场应用孤东油田的9口井，有效8口，有效率88．9％，累计增油726．8t。     

面向智能计算的记忆结构理论综述

本文从智能计算角度出发，对记忆的总体结构、信息表征及记忆模型等方面的理论作一综述。并在分析、比较了这些理论与ＡＩ中的相关理论差异的基础上，对面向智能计算的记忆理论研究方法与方向作了扼要讨论。     

关于企业转制中标准化工作的思考

企业转换经营机制（下称“企业转制”）中，由于企业经营者对标准化工作的认识、理解有差异，一些企业标准化工作得到了保留和加强，而有一些企业却受到削弱。本文就常熟市转制企业中标准化工作的情况作一介绍，并提出加强企业标准化的具体措施。一、转制企业标准化状况按...