糖源蜜、花源蜜和市售蜂蜜品质的比较研究

该文对糖源蜜、花源蜜以及市售蜂蜜(黑蜂雪蜜、洋槐蜂蜜、天然蜂蜜、紫云英蜂蜜)的水分含量、电导率值、色度、果糖、葡萄糖、蔗糖、pH值、游离酸、总酸和蛋白质含量等基本理化成分以及矿物质含量、淀粉酶活性、总酚酸含量、总黄酮含量等活性成分进行测定。结果表明:糖源蜜、花源蜜以及市售4种蜂蜜的基本理化成分含量均符合我国国家标准,表明这6种蜂蜜均为新鲜蜂蜜以及来自不同的蜜源;活性成分含量测定结果表明,除紫云英蜂蜜的淀粉酶活性没有达到8 mL/(g·h),不符合标准外,其他蜂蜜均符合,且糖源蜜的酶活性接近于天然蜂蜜,花源蜜的酶活性远远高于黑蜂雪蜜。此外,蜂蜜矿物质、总酚酸、总黄酮的含量因蜜源不同存在很大的差异。     

麦秆活性成分对小鼠S_(180)细胞增殖的抑制作用

为研究测定麦秆中分离的不同提取成分对小鼠腹水瘤S180细胞增殖的抑制效果,以干燥麦秆为原料,水、乙醇、正丁醇、乙酸乙酯和正己烷等为提取剂,透析、活性炭吸附和重结晶方法初步分离,硅胶柱层析进一步分离,得到数种麦秆提取成分,并用MTT〔3-(4,5-二甲基噻唑-2)-2,5-二苯基四氮唑溴盐〕法测定了其对小鼠S180细胞生长的抑制作用;用显微摄像观察了对S180细胞的抑制作用,血细胞计数法测定了对正常脾细胞的毒性作用。结果表明,用正己烷提取得到的粗提物E对S180细胞抑制作用较强,E初步分离得到的分离组分F2抑制作用较好,F2硅胶柱层析得到分离组分I抑制效果最好,I在5～160 mg/L范围内对S180细胞的增殖均有抑制作用,呈现出良好的剂量-效应关系,IC50为68.0 mg/L;I对体外培养的正常脾细胞有轻微毒性,在68.0 mg/L质量浓度下处理48 h后的抑制率为9.3%。     

玫瑰果多酚的提取

以玫瑰果实为原料,采用乙醇浸提法提取玫瑰果多酚类物质。通过单因素及正交试验研究了不同的乙醇体积分数、固液比、提取温度、提取时间和提取次数对多酚得率的影响。结果表明:各因素对玫瑰果多酚得率影响的主次顺序为乙醇体积分数>提取温度>料液比>提取时间;优化提取工艺条件为乙醇体积分数75%,固液比1∶20(g∶mL),浸提温度70℃,提取时间40 min,提取2次。在该优化条件下提取,玫瑰果多酚得率达到9.18%。     

无色海鲜酱油的研制

本文主要研究了综合利用扇贝加工下脚料（俗称扇贝边）制取无色酱油的工艺和方法。结果表明，以蛋白酶１６６为生物催化剂，在ｐＨ７．０、５５℃的温和条件下水解，经脱腥配制，可能制取氨基酸态氮等主要质量指标优于一经有粮食发酵酱油、鲜味独特、浓郁宜人的无色海鲜酱油，开辟了生产无色酱油的新途径，同时为缓解粮食紧缺，实现代粮发酵制取调味品，开辟了一条切实可行的崭新途径。     

绿色面条的研制

绿色面条的研制迟玉森，庄桂东山东师范大学生物系，山东省卫生防疫站在食品生产和销售中，清新而悦目的色泽是对食品最重要、最基本的要求之一。为此，人们设计了在食品中添加各种食用色素，以改善其感观指标，满足消费者的需要。随着人们生活水平的提高和回归自然大潮的...     

超临界CO_2技术分离提纯青蒿挥发油及成分分析

用超临界CO2流体萃取技术(SFE)制得青蒿油浸膏,然后用分子蒸馏技术(MD)进行精制。超临界CO2流体萃取青蒿精油最佳工艺条件为:萃取压力25 MPa,温度50℃,CO2流量25 kg/h,萃取时间3 h;分子蒸馏温度为80~120℃,所得青蒿油呈淡黄色,得率由传统水蒸气蒸馏法的0.13%提高到0.47%;所得精油经GC-MS分析,检测出60种成分,主体呈香成分为柠檬烯、(1S)-α-蒎烯、β-蒎烯、β-金合欢烯、α-石竹烯、γ-榄香烯等烯类,精油质量标准达到FCC(2006)。     

正交试验优化豆皮水溶性多糖中果胶的分离技术

目的：豆皮水溶性多糖中含有果胶组分,探究一种适合工业生产的高效分离果胶方法。方法：在单因素试验的基础上,通过正交试验探究可溶性固形物含量（A）、钙化pH值（B）、水洗次数（C）、酸化pH值（D）4 个因素对果胶和中性糖纯度的影响。结果：四因素对果胶纯度的影响均大于对中性糖纯度的影响;对果胶纯度影响主次顺序为C＞A＞B＞D,而对中性糖纯度影响主次顺序为A＞B＞C＞D,综合考虑确定最优分离条件为A1B2C3D2,即：可溶性固形物含量2.5%、钙化pH 8、水洗5 次、酸化pH 2。在最优条件下进行验证实验,实际得到的果胶纯度高达85.48%,得率为31.3%;中性糖纯度高达80.01%,得率为64.9%。结论：方法有效实用,操作简便,成本低,绿色无污染,适合工业化大生产。     

芹菜叶绿素铁钠与其他补血药物功效的比较研究

目的：探讨芹菜叶绿素铁钠与其他补血剂对大鼠缺铁性贫血的效果。方法：采用低铁饲料建立大鼠缺铁性贫血(IDA)模型,给予叶绿素铁钠、血红素铁、NaFeEDTA和FeSO4,通过测定大鼠血液指标血红蛋白(Hb)含量、红细胞(RBC)数和红细胞压积(HCT),观察补血疗效。结果：在实验30d时,与模型组和FeSO4组相比,叶绿素铁钠组的Hb、RBC、HCT显著增加(P＜0.05);与血红素铁组和NaFeEDTA组相比,差异不显著。结论：芹菜叶绿素铁钠对治疗实验贫血鼠有明显的效果。     

扇贝毒素及扇贝食用的安全性

扇贝是一种味道非常鲜美的海珍品，由其闭壳肌制取的干贝，是传统的八大海珍之一，深受人们的喜爱，扇贝鲜品蒸食，风味尤佳。然而近年来人们食用扇贝后，时有中毒现象发生，有的出现腹泻，有的面部肿涨，有的出现呼吸困难，甚至死亡。于是，人们惊呼“扇贝有毒了”，有人认为“贝毒”源是体内的“病毒”、“毒素”，有人说是其体繁殖的“细菌”及产生的毒素，也有人说由于海水污染。笔者近年主要从事海洋食品研究，并查阅参考了有关扇贝毒素的文献资料，现谈谈看法。l贝毒的产生及其危害1．l贝毒的产生贝毒在某些海域生长的扇贝中的确存在…     

生姜下脚料制取姜辣乳的研究

0 引言生姜是一种很有开发价值的经济作物,生姜制品在国际市场很受欢迎。鲜姜收获后,制取出口商品姜芽,剩余下脚料部分(俗称姜皮)数量很大,仅山东省莱芜市每年约有