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为客观判定广式冬蓉月饼的回软终点,本文分析了广式冬蓉月饼回软过程中不同部位水分、油脂含量及其与月饼TPA参数的相关性,探讨了水分、油脂的迁移对月饼质构的影响。研究表明,经过5天的回软过程,广式冬蓉月饼中水分和油脂逐渐由内部向饼皮迁移,与回软前相比,饼皮水分含量和油脂含量分别显著增加(100.37±1.31)%和(31.33±2.24)%(p≤0.05),月饼硬度显著降低(22.8±2.4)%(p≤0.05),凝聚性和回复性表现为前2天分别逐渐增加了(11.8±2.0)%和(1.5±0.2)%(p≤0.05)随后逐渐下降(8.7±0.5)%和(1.3±0.3)%(p≤0.05);月饼硬度与饼皮含水量、含油量呈极显著负相关(p≤0.01),凝聚性与内层馅料含油量呈极显著负相关(p≤0.01),而回复性与月饼各部位含水量、含油量未表现出统计学意义的相关性;将月饼不同部位的含水量和含油量作为自变量引入回归模型,进行回归分析,构建了广式冬蓉月饼硬度与饼皮含水量相关性及月饼凝聚性与外层馅料含油量相关性的预测模型。 相似文献
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利用氯化聚乙烯(CPE)弹性体、苯乙烯-丙烯腈(SAN)以及聚碳酸酯(PC)共混制备了高韧性的SAN/CPE/PC合金。研究了不同含量的PC对PC/SAN/CPE合金性能的影响。结果表明:随着PC用量的增加,合金的缺口冲击强度逐渐增加,拉伸强度逐渐降低。当SAN/PC的质量比为50/50,CPE质量分数为10%时,缺口冲击强度达到14 kJ/m2,接近于SAN/CPE二元体系CPE质量分数为40%时的缺口冲击强度。合金熔体质量流动速率随着PC含量的增加逐渐降低。 相似文献
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研究了季戊四醇(PER)协同CaSt2/ZnSt2对氯化聚氯乙烯(CPVC)的稳定作用。由刚果红试验可知单独使用PER对CPVC有一定的稳定作用。当PER与CaSt2/ZnSt2协同使用时,体系稳定时间显著延长,并且体系微商热重法(DTG)曲线上在200℃~300℃内出现了新的失重峰。通过计算值与电喷雾离子化质谱分析(ESI-MS)结果值比较,当PER和PER/CaSt2/ZnSt2分别用于CPVC的稳定时,PER羟基被氯原子取代,并且分子内发生了缩聚反应形成相应的醚。 相似文献
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煤巷锚杆支护参数设计与应用 总被引:3,自引:0,他引:3
锚杆已被广泛应用于煤矿巷道支护,但是其参数设计方法却各不相同。本文结合乌兰矿地质条件,应用非弹性区理论和组合拱理论确定了乌兰矿52下49机巷的支护参数,对该巷道的支护提出了合理的设计方案,实现了工程的顺利完成,并为乌兰矿其它巷道提供工程经验。 相似文献
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